پای با پنیر و گیاهان یکی از غذاهای محبوب غذاهای اوستیایی است. با این حال ، کسانی که هرگز به قفقاز شمالی نرفته اند ، چنین پای هایی را با لذت می خورند. در دهکده های مختلف ، این غذا به روش های مختلف تهیه می شود ، اما به دو جز components پنیر نرم و گیاهان نیاز است.
لازم است
-
- آرد گندم - 0.3 کیلوگرم ؛
- کفیر - 2 لیوان ؛
- مخمر - 5 گرم؛
- شکر -1 قاشق چای خوری.؛
- مارگارین - 30 گرم؛
- پنیر - 0.3 کیلوگرم ؛
- کره - 30 گرم
- پیاز سبز - 100 گرم:
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
فقط آرد گندم ممتاز برای پنیر و پای پیاز مناسب است. آن را خوب الک کرده و با سرسره روی میز بریزید. یک سوراخ در مرکز ایجاد کنید. به تدریج کفیر را در چاه بریزید. مارگارین را نرم کنید (فقط می توانید مدتی آن را بیرون از یخچال نگه دارید) و به خمیر آینده اضافه کنید. مواد را کاملاً مخلوط کنید ، مخمر و کمی نمک اضافه کنید.
گام 2
خمیر را خوب ورز دهید تا یک توده الاستیک همگن باشد. آن را در یک قابلمه بلند قرار دهید ، روی آن را بپوشانید و برای چند ساعت در یک مکان گرم قرار دهید. صبر کنید تا خمیر بالا بیاید.
مرحله 3
برای چنین کیکی ، بهتر است از پنیر بسیار تازه استفاده کنید ، یک روز کهنه شود. مایع باقیمانده را از آن خارج کنید (فقط می توانید آن را فشرده کنید). جرم را خوب آسیاب کنید تا چرب و یکدست شود. فصل را مزه دار کنید.
مرحله 4
پیاز را بشویید ، پرهای خشک را برداشته و ریز خرد کنید. آن را با پنیر ترکیب کرده و پر کردن را خوب هم بزنید تا پیاز به طور یکنواخت پخش شود.
مرحله 5
خمیر را به 4 تا 5 قطعه تقریباً مساوی تقسیم کنید. از هر قطعه یک کیک تخت به ضخامت حدود 0/5 سانتی متر رول کنید. سعی کنید صفحات را کم و بیش یکنواخت کنید.
مرحله 6
پر کردن را در یک لایه مساوی پخش کنید ، و نوارهایی به عرض 4 سانتی متر در امتداد لبه های کیک بگذارید. لایه پنیر را صاف کنید. لبه های نان پهن را به سمت وسط تا کنید ، آنها را با احتیاط کنار هم بکشید و با هم کور کنید. کیک را در یک ردیف قرار دهید. آن را برگردانید و دوباره تراز کنید. چندین بار این عمل را تکرار کنید ، سعی کنید یک شکل گرد به آفرینش خود بدهید.
مرحله 7
پای را در یک تابه ، ترجیحاً تابه چدنی قرار دهید. فرم را از قبل با چربی چرب کنید. روی سطح بالا چند سوراخ کوچک ایجاد کنید تا کیک هنگام پخت ترک نزند.
مرحله 8
فر را با دمای 250 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک ماهیتابه را در آن قرار دهید. کیک را حدود یک ربع ساعت بپزید ، تا زمانی که قهوه ای طلایی شود. قبل از سرو سطح بالا را با کره مسواک بزنید. این غذا گرم خورده می شود.
