مدت هاست که پختن بخشی از رژیم غذایی ما است. این غذا از انواع مختلف خمیر و مواد پر کننده تهیه می شود - همه غذای مورد علاقه خود را انتخاب می کنند. مخصوصاً کالاهای پخته شده با سوسیس و کالباس که به عنوان جایگزینی مناسب برای گوشت در نظر گرفته می شوند ، بسیار محبوب هستند.
از تاریخ
سوسیس و کالباس را هم بچه ها و هم بزرگسالان دوست دارند. علاوه بر سلیقه ، بدون شک سرعت تهیه آنها را به خود جلب می کند. فقط چند دقیقه - و ظرف آماده است! این برای یک میان وعده در هر زمان از روز مناسب است. اگر یک غذای کناری ، سالاد سبزیجات اضافه کنید ، صبحانه یا شام کامل دریافت می کنید.
برای اولین بار این نوع سوسیس حدود 300 سال پیش ظاهر شد. یوهان لنر قصاب ، که در اتریش یا آلمان زندگی می کرد ، یک بار تصمیم گرفت این محصول را به همان شکل بدست آورد ، اگرچه محتوای آن قبل از او شناخته شده بود. یک محصول ارزان قیمت ، که از مخلوط گوشت چرخ کرده از دو نوع به دست می آید ، مردم را به وجد آورد. در اتحاد جماهیر شوروی سوسیس و کالباس در سال 1936 ظاهر شدند. دو ده کارخانه جدید فرآوری گوشت تولید این محصول را آغاز کرده اند. شایان ذکر است که بالاترین کیفیت سوسیس و کالباس در دوران اتحاد جماهیر شوروی ، هنگامی که محتوای گوشت به 50 درصد رسید. امروز به سختی می توانید چنین شاخصی را پیدا کنید. و قیمت این محصول گاهی از قیمت مرغ یا گوشت گاو بیشتر است. اما قفسه های فروشگاه پر از نام های پیشنهادی فراوان است ، صنعت مدرن سوسیس ده ها نوع سوسیس تولید می کند.
مواد اصلی پخت
سوسیس همه جا موجود است. در آمریکا ، این محصول زمانی به اوج محبوبیت خود رسید ، که یک روز یک متخصص آشپزی حدس زد که آن را با یک نان ترکیب می کند - معلوم شد یک هات داگ است. این ترکیب موفقیت آمیز به طور گسترده ای در آشپزی استفاده می شود. از نظر بسیاری از زنان خانه دار ، اجناس پخته شده با سوسیس باعث افتخار و غذای مورد علاقه است.
هر خمیر برای پخت مناسب است. این را می توان در فروشگاه خریداری کرد و یا در خانه تهیه کرد. سوسیس و کالباس نیز به شرطی که تازه و با کیفیت باشند ، با نام های مختلف کار خواهند کرد. تهیه کالاهای پخته شده با سوسیس و کالباس در بسته بندی سلفون راحت تر است ، زیرا به راحتی می توان آنها را از دو سوسیس سرد و گرم سوسیس پاک کرد. قبل از پخت ، نیازی به جوشاندن آنها نیست ، زیرا سوسیس و کالباس یک محصول آماده برای خوردن است. در کوره ، آنها تمام طعم و مزه خود را نشان می دهند ، و پس از عملیات حرارتی ثانویه ، ممکن است محصول عطر و شکل خود را از دست بدهد.
سوسیس شیرینی پف دار
غذای مورد علاقه بسیاری تهیه سریع و آسان است. انگلیسی آن از آلمانی ترجمه شده و به معنای "سوسیس در لباس شب" است ، آن را "خوک در پتو" می نامند. دستور غذا به لطف شخصیت معروف آناستاس میکوئیان از اروپا به اتحاد جماهیر شوروی شوروی وارد شد. به نظر می رسد خوشمزه است ، هم از خمیر شیرینی و هم از مخمر.
می توانید شیرینی پفکی را برای پخت در فروشگاه بخرید یا خودتان درست کنید. طعم و مزه در هر دو حالت یکسان است ، اما گزینه اول باعث صرفه جویی در وقت می شود. خمیر به صورت یخ زده فروخته می شود ، بنابراین ، اول از همه ، باید یخ زدایی شود. بهتر است این کار را نه در مایکروویو ، بلکه در دمای اتاق انجام دهید. بعد از حدود یک ساعت ، خمیر آماده استفاده است. شکل پفک ها می تواند بسیار متنوع باشد ، همه اینها به تخیل شما بستگی دارد. غالباً ، لایه های تمام شده کمی نورد می شوند و به صورت نوارهایی برش می خورند ، لبه های صاف در اینجا نقشی ندارند. یک قسمت 400-500 گرمی 12 سوسیس پخته شده درست می کند. برای این ظرف آب دهان ، محصولات با نام "لبنیات" مناسب ترین است.
دستورالعمل مرحله به مرحله به شرح زیر است. بعد از اینکه خمیر بریده شد و سوسیس ها از لایه سلفون پوست کنده شدند ، هر کدام از آنها باید در یک مارپیچ با نوار خمیر پیچیده شوند. باید با همپوشانی بسته بندی شود. با برش سوسیس و افزودن مقداری پنیر سفت رنده شده به جیب حاصل ، می توانید از ترفند كمی استفاده كنید. با گرم شدن ، یک ظرف کلاسیک ذوب شده و به یک خوراکی اصلی تبدیل می شود. برای مقدار مشخصی از خمیر ، به 60-70 گرم پنیر نیاز دارید.محصولات نیمه تمام آماده را روی یک ورق پخت ، که قبلا با کاغذ پخت پوشانده شده قرار دهید. می توان آن را با روغن گیاهی چرب کرد. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید. به عنوان یک قاعده ، این فرآیند زمان کمی طول می کشد ، بعد از 25-30 دقیقه کالاهای پخته شده معطر و سرسبز دریافت خواهید کرد. بیشتر خانم های خانه دار ، به منظور تزئین ظاهر ، سطح محصول را با تخم مرغ زده شده از قبل چرب می کنند و فقط پس از آن به اجاق گاز فرستاده می شوند. این روش به کالهای پخته شده یک رنگ قرمز و یک براق اضافه می کند.
علاوه بر گزینه ساده توضیح داده شده ، می توانید محصولات پف دار را به اشکال مختلف تهیه کنید. برای تهیه پاکت های اصلی ، محصول یخ زده باید به مربع هایی بزرگتر از طول سوسیس برش داده شود. در سمت چپ قالب با یک چاقوی تیز چندین برش افقی ایجاد کنید. با خم شدن مربع از وسط سوسیس را بپیچید و آن را به اجاق بفرستید.
کالاهای پخته شده خمیر شیرینی پزی به شکل گل بسیار اصلی به نظر می رسند. برای این کار خمیر را به صورت مربع برش دهید ، سوسیس را داخل آن قرار داده و لبه ها را محکم محکم کنید. سپس با یک چاقوی تیز در یکی از اضلاع مستطیل حاصل ، حدود 10 برش بزنید و یک دایره درست کنید. با یک تخم مرغ مسواک بزنید و به اجاق بفرستید. هنگام پخت ، یک غذای معمولی به یک شاهکار واقعی آشپزی تبدیل می شود.
پای قارچ
اگر زمان اجازه می دهد و می خواهید یک ظرف مخصوص خمیر در خانه درست کنید ، از توصیه های گام به گام زیر استفاده کنید. ویژگی اصلی این دستورالعمل پر کردن پیچیده است. شما به 1 پیاز و 200-300 گرم قارچ نیاز خواهید داشت. علاوه بر این ، به موارد زیر احتیاج دارید: سس گوجه فرنگی ، سس مایونز ، یک تخم مرغ ، روغن گیاهی برای سرخ کردن ، کنجد ، نمک و فلفل. برای تهیه پر کردن ، قارچ و پیاز را ریز خرد کنید ، در یک تابه را با افزودن روغن ، نمک و فلفل سرخ کنید. سمت راست مربع خمیر را با سس مایونز و سس کچاپ به میزان مساوی پخش کنید. پر کردن قارچ و سوسیس خنک شده را روی آن قرار دهید. مربع ها را بپیچید و در فر قرار دهید. به یاد داشته باشید که سطح آن را با یک تخم مرغ زده شده مسواک زده و دانه کنجد را بپاشید تا جلوه خاصی به کالاهای پخته شده ببخشد. قسمت فوقانی خمیر با برش هایی به فرم تمام شده اصلی به نظر می رسد.
علاوه بر قارچ ، از سبزیجات مختلفی برای پر کردن استفاده می شود ، به عنوان مثال فلفل دلمه ای. یک برش ژامبون یا خیار ترشی طعم و مزه غذایی را به ظرف اضافه می کند ، همه چیز به خواسته های میزبان و ترجیحات طعم او بستگی دارد. ماده اصلی گوشت بدون تغییر باقی مانده است.
خمیر مایه
اگر خمیر مخمر را ترجیح می دهید ، می توانید آن را از طریق پیشخوان نیز خریداری کنید یا در خانه درست کنید. برای 12 سوسیس ، نسبت های زیر گرفته می شود: آرد گندم - 500 گرم ، کره - 50 گرم ، 1 تخم مرغ ، شیر - 250 میلی لیتر ، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر ، مخمر - 10 گرم ، کمی نمک. آماده سازی خمیر را باید با خمیری متشکل از شیر گرم ، مخمر و شکر آغاز کرد. مخلوط حاصل را به مدت 15 دقیقه بگذارید. بعد از ظاهر شدن کف ، تخم مرغ و نمک و سپس کره و شیر باقیمانده را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و آرد اضافه کنید. تمام مواد تشکیل دهنده یک خمیر الاستیک است که به دست شما نمی چسبد. بعد از 40-50 دقیقه حجم آن دو برابر می شود. باید آن را پهن کرد ، به نوارها تقسیم کرد و دور سوسیس و کالباس پیچید. پس از آغشته شدن با تخم مرغ ، محصولات نیمه تمام را به اجاق بفرستید. زمان پخت ، مانند خمیر شیرینی پزی ، نیم ساعت است ، اما در دمای پایین تر - 180 درجه.
کیک گل
اگر در خانه گوشتی وجود نداشت ، اما مطمئناً می خواهید با یک پای جالب از مهمانان لذت ببرید ، سوسیس و کالباس برای این منظور مناسب هستند. یک پای خمیر مخمر به شکل یک گل به دست می آید ، هر گلبرگ با موفقیت پاره می شود ، خوردن آن راحت است. روند ایجاد این غذا خیلی سریع نیست ، اما اگر تمام توصیه های گام به گام به درستی رعایت شود ، نتیجه فراتر از انتظار است. برای اینکه کیک گلگون و کرک شود ، باید خمیر نرم و لطیف مطابق دستور مشخص شده تهیه کنید. سپس آن را به 10-12 قطعه تقسیم کنید ، تقریباً به اندازه یک تخم مرغ.پهن کنید ، نیمی از سوسیس را در داخل هر قسمت اضافه کنید و به شکل گلدان - "گلبرگ" یک گل درآورید. وقتی کیک شکل گرفت ، مناسب است که آن را با یک تخم مرغ زده شده چرب کرده و دانه های کنجد را بپاشید. با یک بار امتحان کردن چنین غذایی ، مطمئناً اقوام و دوستان از شما می خواهند که بیش از یک بار آن را درست کنید.
پخت با سوسیس خوشمزه و پرکالری است. با چای یا آبگوشت به خوبی کار می کند. در حالی که هنوز داغ است روی میز سرو می شود ، طعم آن روز بعد باقی می ماند. ارزش کیک های خانگی این است که هنگام تهیه آنها ، میزبان از مهارت های آشپزی استفاده می کند و تکه ای از روح خود را می گذارد. به همین دلیل است که ظروف به طور غیرمعمول دهان آب می کنند.
