بسیاری از مردم سالاد سزار (یک دستور کلاسیک) را دوست دارند ، اما فقط چند رستوران آن را مطابق سنت درست می کنند. در زیر یک راهنمای گام به گام تهیه این سالاد با شرح سس "مناسب" آورده شده است.
لازم است
- سالاد:
- 1 سر بزرگ کاهوی رومین
- 1/2 فنجان پنیر پارمزان تقریبا خرد شده
- 1-2 فنجان کروتون سیر مورد علاقه خود ، ترجیحاً خانگی
- سوخت گیری مجدد:
- 2 عدد لیمو بزرگ
- سرکه طعم دار
- 1 قوطی آنچوی در روغن زیتون
- 2-4 حبه سیر
- 2 زرده تخم مرغ
- 1 قاشق چایخوری خردل
- 1 قاشق چایخوری سس Worcester
- ~ 1 لیوان روغن زیتون
دستورالعمل ها
مرحله 1
کاهو رومین را بشویید ، سپس آن را به قطعات کوچک برش دهید. آب را از آنجا که می توانید تکان دهید ، سپس تکه های کاهو را در یک حوله آشپزخانه یا حوله های کاغذی بپیچید ، به آرامی فشار دهید تا خشک شود. اگر نمی خواهید پانسمان خوشمزه با آب رقیق شود ، این مهم است. در غیر این صورت ، سالاد سزار کلاسیک طعم آبکی خواهد داشت.
گام 2
دو لیمو بزرگ را آب بگیرید ، سپس 1/2 لیموترش را داخل سرکه سیب فشار دهید. (1 قسمت سرکه تا 4 قسمت آب لیمو). باید تقریباً نصف لیوان درست کنید. سرکه برنج یا مالت نیز جایگزین های قابل قبولی هستند ، ایده ایجاد منابع جداگانه با طعم جالب اسید برای ایجاد طعم لیمو است. برای تهیه سالاد سزار خانگی می توانید از سرکه سفید استفاده کنید ، اما فقط به عنوان آخرین چاره - کمی متفاوت است.
مرحله 3
با استفاده از رنده 2-4 حبه بزرگ سیر را رنده کنید و آنها را به مخلوط آب لیمو اضافه کنید.
مرحله 4
زرده های جدا شده از دو تخم مرغ را به سس اضافه کنید. (نسبت: یک زرده به 1 لیمو آبدار). اگر دوست دارید می توانید از سفیده استفاده کنید اما افزودن زرده فقط طعم غنی تری به آن می بخشد. سالاد سزار کلاسیک شامل استفاده از سفید تخم مرغ نیست.
مرحله 5
خردل آماده را اضافه کنید - حدود یک قاشق چای خوری. خردل دیژون خوب کار می کند اما خردل خانگی بهترین است.
مرحله 6
فلفل تازه را خرد کرده و به سس خود اضافه کنید. توصیه می شود مقداری فلفل درشت و مقداری فلفل ریز آسیاب شده برای تغییر طعم / بافت اضافه کنید ، اما لازم نیست.
مرحله 7
روغن را از یک قوطی آنچوبه تخلیه کرده و فیله ها را به سس اضافه کنید. می توانید از آنچوی کنسرو شده و در روغن زیتون استفاده نکنید ، اما طعم کمی تندی به آنها می دهد.
مرحله 8
یک قاشق چایخوری سس Worcestershire اضافه کنید. سپس روغن زیتون را به نسبت تقریباً دو برابر سس اضافه کرده و با همزن بزنید تا مخلوط کاملاً یکدستی ایجاد شود. این سس باید طعم ترش (لیمو و سرکه) ، شور (آنچو و احتمالاً خردل) ، ماهی (آنچو) ، سیر داشته باشد و در عین حال دارای قوام خامه ای (زرده تخم مرغ) باشد. اگر از هر یک از این گزینه ها صرف نظر کردید ، یا طعم سس متعادل نبود ، مواد تشکیل دهنده مربوطه را بیشتر اضافه کنید!
مرحله 9
کاهوی رومائی خرد شده و خشک را در ظرف سالاد قرار داده و سس را به آن اضافه کنید. سپس کروتون های سیر را اضافه کرده و پارمزان رنده شده را بپاشید. به یاد داشته باشید که سالاد سزار کلاسیک ، مانند سایر غذاها ، انحراف از دستور غذا را دوست ندارد ، در غیر این صورت چیزی کاملاً متفاوت دریافت خواهید کرد.
