ماستاوا یک غذای ملی از غذاهای ازبکی است. این یک سوپ غلیظ غنی از برنج همراه با سبزیجات و سرخ شدن گوجه فرنگی معطر است. به طور معمول ، ماستاوا از گوشت گوسفند درست می شود. اما از دنده های گوشت گاو یا گوشت خوک کمتر خوشمزه خواهد شد. اگر از سوپ های معمولی خسته شده اید ، این غذای فوق العاده را امتحان کنید. می تواند به عنوان یک دوره اول یا دوم ارائه شود.
لازم است
- - بره (گوشت گاو با استخوان ، دنده گوشت خوک) - 700 گرم ؛
- - برنج - 200 گرم (1 لیوان) ؛
- - پیاز - 2 عدد ؛
- - هویج متوسط - 2 عدد.
- - سیب زمینی - 3 عدد.
- - رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
- - فلفل سیاه - 10 نخود فرنگی ؛
- - زیره - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- - گشنیز خشک (گشنیز) - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- - نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. l.
- - روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- - گیاهان تازه ، کفیر یا خامه ترش - برای سرو کردن ؛
- - یک قابلمه یا دیگ با دیواره ضخیم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت را بشویید ، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. در یک قابلمه (دیگ) روغن گیاهی ریخته ، آن را خوب گرم کرده و گوشت را بریزید. اگر آن (دنده یا گوشت بره) با مقدار زیادی چربی وجود داشته باشد ، نمی توان از روغن استفاده کرد ، اما بلافاصله تکه های گوشت خرد شده را در یک ظرف گرم شده ریخته و با سرخ کردن آنها ، صبر کنید تا تمام چربی ذوب شود.
گام 2
در همین حال ، پیاز و هویج را پوست بگیرید و آنها را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. وقتی گوشت قهوه ای طلایی شد ، پیاز را بریزید ، هم بزنید و تفت دهید تا شفاف شود. سپس هویج ها را اضافه کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده ، هم بزنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
مرحله 3
زیره و گشنیز خشک را در هاون یا با وردنه خرد کرده و سپس آنها را به همراه فلفل سیاه در قابلمه بریزید. 2.5-3 لیتر آب داغ بریزید ، جوش بیاید و سپس دما را به مقدار کم کاهش دهید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه بپزید.
مرحله 4
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و تکه تکه کنید. برنج را در ظرف ریخته و چندین بار زیر آب روان بشویید تا کاملا شفاف شود. بعد از گذشت 30 دقیقه ، برنج را در قابلمه ای منتقل کرده ، بجوشانید و 10 دقیقه دیگر پخت سوپ را ادامه دهید. حالا سیب زمینی ها را اضافه کنید و بپزید تا گوشت نرم شود (حدود 1 ساعت). در پایان زمان ، سیب زمینی و برنج باید جوشانده و بسیار نرم شوند.
مرحله 5
پس از آماده شدن سوپ ، نمک را اضافه کنید. سپس ظرف را از روی اجاق بردارید و بگذارید ظرف ظرف کمی دم بکشد. ماستاوا را در کاسه های عمیق با گیاهان خرد شده تازه ، کفیر یا خامه ترش سرو کنید.
