امروزه ، اغلب نیاز اصلی غذا ، فواید یا طعم آن نیست ، بلکه سرعت تهیه آن است. بیهوده نیست که ساندویچ ، هات داگ و سایر "وعده های غذایی سریع" بسیار محبوب هستند. بریزول فقط یکی از آن غذاهایی است که فقط در چند دقیقه قابل تهیه است. در عین حال ، حتی یک ماده غیرطبیعی در آن وجود ندارد و طعم شگفت انگیز آن باعث می شود حتی خوشمزه ترین خوراک خوارها "زبان را ببلعند". در اینجا برخی از جالب ترین دستور العمل های این غذای شگفت انگیز آورده شده است.
بریزول چیست؟
افرادی که با غذاهای فرانسوی آشنا نیستند اغلب با شنیدن این کلمه ضرر می کنند. در همین حال ، بیشتر ما با این غذا از صبحانه های خانگی آشنا هستیم. بریزول یک املت معمولی است که در آن مقداری مواد پر از مواد پیچیده می شود: گوشت ، قارچ ، سبزیجات یا حتی مربای شیرین.
می توانید این غذا را به روش های مختلف بپزید. برخی افراد ابتدا قسمت داخلی آن را تشکیل می دهند (به عنوان مثال یک کتلت یا یک قطعه کامل فیله مرغ) ، پس از آن آن را در یک تخم مرغ زده شده فرو می برند و ترکیب حاصل را به ماهیتابه منتقل می کنند. برخی دیگر املت را جداگانه سرخ می کنند ، و سپس موضوعات مختلف را روی آن قرار می دهند.
اندازه بریزول نیز فقط به میل آشپز بستگی دارد. شما می توانید کتلت کوچک و دیگر املت درست کنید. درست است که آنها به یک ماهیتابه مناسب اندازه نیاز دارند. یا یک بریزول بزرگ را سرخ کنید و قبل از اینکه آن را رول کنید ، آن را روی میز سرو کنید. یا ، پر کردن را فقط روی یک نیمه بپزید ، و نیمه دیگر را روی آن بپوشانید. در یک کلام ، تخیل محدودیتی ندارد.
بدون اغراق ، مرغ را می توان موفق ترین ماده پر کننده برای بریزول نامید. این نسبتاً ارزان است ، به سرعت پخته می شود ، به خنثی از مثال گوشت گاو ، به عملیات حرارتی طولانی نیاز ندارد. علاوه بر این ، با هر ظرف فرعی به خوبی مطابقت دارد.
قبل از پخت مرغ را پردازش کنید
برای بریزول ، می توانید تقریباً از هر قسمت از پرنده استفاده کنید: از چوب طبل ، پا ، تفاله در پایه بال ها و حتی پشت. اما سینه برای بریزول بهترین است. به هر حال ، "گوشت سفید" مفیدترین گوشت مرغ در نظر گرفته می شود. به همین دلیل ، بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند صبحانه را از فیله درست کنند.
سینه مرغ را به ورقه های پهن و صاف برش دهید و هر کدام را با دقت با چکش بکوبید. یک ترفند کوچک: برای این که بعداً مجبور نشوید میز را بشویید (و اگر خوش شانس نیستید ، دیوارها را) ، قبل از ضرب و شتم ، گوشت را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید.
فیله ها را نمک زده و در صورت تمایل با پاپریکا یا فلفل سیاه بپاشید. پس از آن ، توصیه می شود سینه را به مدت یک ساعت و نیم بگذارید تا به خوبی رایحه ادویه جات را جذب کند. از 1 سینه مرغ ، 4-6 قطعه فیله کوچک بدست می آید. برای تأمین غذای یک خانواده پرجمعیت کافی است.
فیله مرغ کلاسیک بریزول
ساده ترین دستور تهیه این غذای شگفت انگیز حداکثر یک ربع ساعت طول می کشد. و اگر شب را گوشت آن را ضرب و شتم کنید و گوشت را مارینا کنید ، باید فقط در عرض چند دقیقه یک صبحانه دلچسب خوشمزه تهیه کنید.
برای یک وعده شما نیاز دارید:
- 1 برش مرغ
- 1 تخم مرغ
- چند قاشق غذاخوری آرد ؛
- و مقداری روغن نباتی.
یک ظرف عمیق با ته پهن برداشته و تخم مرغ را درون آن بزنید. نمک آن را بزنید و با لیسک یا چنگال خوب هم بزنید. مقداری آرد در یک صفحه صاف بریزید. یک تکه فیله را درون آن فرو کنید و به آرامی درون تخم مرغ فرو کنید.
مقداری روغن در یک قابلمه گرم شده بریزید و مخلوط تخم مرغ و گوشت را با یک حرکت سریع درون ماهیتابه بریزید. در آخر به نوعی املت با ریز خرد شدن در وسط خواهید رسید. اگر به پهلو تغییر مکان داده باشد ، می توانید آن را با دقت تنظیم کنید تا زمانی که تخم مرغ وقت "گرفتن" را پیدا کند.
بریزول را از یک طرف سرخ کنید تا تخم مرغ قهوه ای طلایی شود (این کار حدود 5 دقیقه طول می کشد). آن را با کفگیر برگردانید و 3-4 دقیقه دیگر آن را در آتش نگه دارید.این زمان فقط برای سرخ شدن سینه مرغ کافی است ، اما زمان خشک شدن ندارد. می توانید آن را در کنار یک ظرف فر سرو کنید و یا به عنوان یک ظرف جداگانه بخورید.
بریزول با مرغ چرخ کرده
همیشه نمی توان ریز خرد کرد. اما مرغ چرخ کرده را می توان در هر فروشگاهی خریداری کرد. و برای تهیه بریزول خوشمزه و راضی کننده عالی است.
برای تهیه 2 وعده نیاز دارید:
- 150 گرم گوشت چرخ کرده
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 2 قاشق غذاخوری شیر ؛
- 50 گرم خامه ترش؛
- خیار ترشی (یا اگر چند عدد قره قارچ کوچک دارید) ،
- یک حبه سیر ؛
- گیاهان تازه (از همه بهتر شوید ، اگرچه پرهای جعفری ، گل گشنیز و پیاز سبز این کار را می کند) ؛
- مقداری روغن نباتی ؛
- و چاشنی ها
یک سس غلیظ طعم و مزه شیرینی را به این خوراکی دلچسب اضافه می کند. برای تهیه آن ، باید سبزیجات ریز خرد شده را با خامه ترش مخلوط کنید ، سیر منتقل شده از دستگاه خرد کن را در آنجا ریخته و با افزودن نمک ، توده را کاملاً هم بزنید.
خیارها را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل بزنید. یک تخم مرغ را درون آن بزنید و با گوشت خوب مخلوط کنید.
گوشت چرخ کرده را به صورت دو پات شکل دهید. درون یک کیک صاف رول کنید و کنار بگذارید ؛ کمی بعد به آنها احتیاج خواهید داشت.
بعد ، 1 تخم مرغ را با نمک و نصف شیر بزنید. قطعه را روی یک صفحه صاف بریزید و تا حد ممکن با دقت روی آن تورتیلا مرغ را قرار دهید. سپس کل توده را با احتیاط و با یک قطره روغن در یک ماهیتابه گرم شده بکشید.
املت را از هر دو طرف با حرارت متوسط سرخ کنید (هر کدام 4-5 دقیقه) و آن را در یک صفحه تمیز بردارید. مطمئن شوید که پر از گوشت از بالا است. روی آن را با نصف سس خامه ترش و خیارهای خرد شده بریزید. اکنون تنها چیزی که باقی مانده این است که اولین بریزول را به صورت رول درآورید و قسمت دوم را به همان روش آماده کنید.
مطمئناً ، اگر به تعداد زیادی میهمان نیاز دارید غذا بدهید ، تهیه تعداد رول مورد نیاز مدت زمان زیادی طول می کشد. با این حال ، طعم شگفت انگیز و ظاهر اصلی آنها ارزش شما را دارد!
بریزول مرغ با قارچ
نیاز اصلی هر صبحانه سیری است. پس از همه ، به احتمال زیاد ، وعده غذایی بعدی زودتر از 5-6 ساعت اتفاق می افتد. این بدان معنی است که مقدار کالری وعده صبح باید به اندازه کافی بالا باشد. و مطلوب است که حاوی نه تنها کربوهیدراتهای لازم برای عملکرد مغز ، بلکه پروتئین نیز باشد. بریزول تهیه شده با قارچ پر از ایده آل تمام این شرایط را برآورده می کند. درست است ، بهتر است این کار را از قبل و بلافاصله برای تعداد زیادی از افراد خورنده انجام دهید.
برای 4 وعده به غذاهای زیر احتیاج دارید:
- 300 گرم گوشت چرخ کرده
- 600 گرم شامپاینون (یا هر قارچ دیگر) ؛
- 4 تخم مرغ
- 2 عدد پیاز متوسط
- 200 گرم پنیر سفت ؛
- 2-3 حبه سیر ؛
- مایونز؛
- و البته نمک ، ادویه و در صورت تمایل ، گیاهان تازه.
گوشت چرخ کرده را نمک زده و با ادویه جات مخلوط کنید. پیاز و قارچ را پوست بگیرید ، به قطعات کوچک برش دهید. ابتدا پیاز را روی حرارت زیاد سرخ کنید. وقتی طلایی شد قارچ ها را در همان مکان قرار دهید. حدود 10 دقیقه طول می کشد تا آنها به آمادگی برسند. یادتان باشد هر از گاهی مخلوط سبزیجات را در ماهیتابه هم بزنید!
در ضمن می توانید سس سیر تهیه کنید: چند قاشق غذاخوری سس مایونز را با گیاهان خرد شده مخلوط کنید. نمک. و 1 حبه سیر خرد شده را در آنجا اضافه کنید.
حالا ما شروع به پخت بریزولی می کنیم. یک تخم مرغ را با دو قاشق غذاخوری شیر هم بزنید و در ماهی تابه از قبل گرم شده بریزید. در این دستور العمل ، املت جداگانه سرخ می شود ، برای چند دقیقه از هر دو طرف.
اکنون تنها باقی مانده تشکیل بریزول است. گوشت چرخ کرده را در لایه نازکی روی املت قرار دهید و قارچ های سرخ شده با پیاز را در لایه دوم قرار دهید. سس سیر را روی همه چیز بریزید ، آن را به آرامی روی پر کردن پخش کنید. با پنیر رنده شده بپاشید. املت را از وسط یا در لوله بچرخانید ، آن را محکم کنید تا باز نشود و بقیه قسمت ها را به همین ترتیب آماده کنید. ترکیب نهایی را می توان علاوه بر آن با پنیر روی آن پاشید. سپس ورق پخت را به مدت 20 دقیقه به اجاق بفرستید.
اینگونه نی های دلچسب نه تنها می توانند به عنوان صبحانه خورده شوند ، بلکه به عنوان ناهار با خود به محل کار یا مدرسه برده می شوند.با این حال ، این غذای معطر بسیار عالی است که حتی در یک میز جشن می توانید بدون هیچ گونه تردیدی آن را سرو کنید
هر بریزول ، صرف نظر از مواد تشکیل دهنده ، طبق یک اصل مشابه تهیه می شود. می توانید به جای گوشت چرخ کرده ، سوسیس های خرد شده را بردارید ، کدو سبز یا بادمجان سرخ شده را به عنوان پر کردن اضافه کنید. و اگر یک صبحانه سبک را با چیز شیرین ترجیح می دهید ، چرا مرغ را با مربا یا مواد نگهدارنده جایگزین نکنید؟ خلاصه اینکه از بداهه پردازی نترسید!
