کولیچ - نان کره همراه با کشمش ، آجیل و میوه های شیرین. شکل آن به شکل یک استوانه کم با یک صفحه گرد است که معمولاً با پودر قند ، مایه کیک یا آب پاش تزئینی تزئین می شود. کیک هایی بزرگ ، کوچک ، معتدل و بسیار تزئین شده وجود دارد. اما نکته اصلی این است که آنها باید بسیار خوشمزه باشند. نسخه کشمش را امتحان کنید. برای جذاب شدن طعم و مزه ، از دو یا سه نوع کشمش استفاده کنید.
لازم است
-
- 1 کیلوگرم آرد ؛
- 1 ، 5 شیر
- 300 گرم کره ؛
- 2 فنجان شکر
- 50 گرم مخمر
- 0.75 قاشق چای خوری نمک ؛
- 200 گرم کشمش بدون دانه روشن و تیره ؛
- 50 گرم بادام ؛
- کمی وانیلین ؛
- مایه قند برای گردگیری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کلید زیبایی و طعم کیک عید پاک یک خمیر لطیف ، هوای مطبوع ، اما در عین حال کاملاً متراکم است که شکل خود را به خوبی حفظ می کند. شیر را گرم کنید ، مخمر را در آن حل کنید ، نیم کیلوگرم آرد الک شده را اضافه کنید و کاملاً هم بزنید ، کوچکترین توده ها را مالش دهید. خمیر حاصل را با حوله بپوشانید و به مدت 30-40 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید.
گام 2
تخمها را بشکنید ، زرده ها را با احتیاط از سفیده جدا کرده و با شکر له کنید تا کاملا حل شود. وانیلین را در انتهای لیسک اضافه کنید. خمیر را چک کنید. اگر دو برابر شده است ، شروع به تهیه خمیر می کنید. اگر خمیر به اندازه کافی کرکی نیست ، آن را نزدیک اجاق گاز قرار دهید یا ظرف را با خمیر در ظرف آب گرم قرار دهید و بگذارید نیم ساعت دیگر بماند.
مرحله 3
وقتی حجم خمیر دو برابر شد ، زرده های خرد شده را درون آن بریزید ، نمک ، روغن اضافه کنید ، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. سفیده ها را در کف کف بزنید. آنها را به صورت جزئی به خمیر اضافه کنید و آرد باقی مانده را نیز به تدریج هم بزنید. مخلوط را خیلی محکم مالش ندهید - خمیر باید هوا بماند. با ورز دادن صحیح ، مشخص می شود که خیلی ضخیم نیست ، اما آزادانه پشت دیواره ظروف می ماند. روی آن را با حوله بپوشانید و دوباره آن را به مدت 1 ساعت ثابت کنید.
مرحله 4
کشمش های روشن و تیره را مرتب کنید ، آنها را کاملا در آب روان بشویید ، به مدت 15 دقیقه خیس کنید و خشک کنید. نسبت کشمش را با سلیقه خود انتخاب کنید. خلال بادام را در ماهیتابه یا فر تفت دهید. صبر کنید تا اندازه خمیر دو برابر شود و آجیل و کشمش را هم بزنید.
مرحله 5
قالب کیک را آماده کنید. قسمت پایین آن را با یک دایره کاغذ از هر دو طرف روغن زده ، دیواره ها را با روغن بپوشانید و آرد سوخاری خرد شده را بپاشید. خمیر را بیرون بگذارید. اگر کیک کرکی می خواهید ، یک سوم ارتفاع فرم را پر کنید ، اگر قوام غلیظ تری دوست دارید ، خمیر باید نیمی از فرم را بگیرد. کیک آماده شده را با حوله بپوشانید و اجازه دهید 15 دقیقه بماند.
مرحله 6
قسمت بالای کیک را با زرده زده شده چرب کرده و فرم را برای مدت 40-50 دقیقه در فر که از قبل با 180 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید. برای جلوگیری از سوختن قسمت بالایی ، صبر کنید تا رنگ آن قهوه ای شود و با یک لیوان کاغذ آغشته به آب آن را بپوشانید. کیک های پخته شده را از فر خارج کرده و از قالب خارج کنید. محصولات نهایی باید استراحت کنند - آنها را با حوله بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند. بالای کیک را با پودر قند بپاشید.
