ماهی خورشتی در شیر یک غذای فوق العاده خوشمزه و در عین حال سالم است. هم برای منوهای بزرگسالان و هم برای غذای کودک مناسب است. با این روش فرآوری آشپزی ، ماهی شادابی و لطافت پیدا می کند.
ماهی محصولی است که باید در رژیم غذایی گنجانده شود. این ماده حاوی مقدار زیادی پروتئین ، ویتامین های محلول در چربی ، میکرو عناصر است. بیشتر اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب ماهی ضروری است. این بدان معنی است که آنها در بدن انسان سنتز نمی شوند ، بلکه باید همراه غذا وارد آن شوند.
روش های زیادی برای تهیه غذاهای ماهی وجود دارد. یکی از محبوب ترین ها خورشت است. ماهی خورشت خورده در شیر طعم بسیار ظریف و غیرمعمولی دارد.
قبل از اقدام مستقیم به عملیات حرارتی ، ماهی باید شسته و بریده شود. می توانید آن را به صورت استیک یا تکه های فیله برش دهید. فقط ماهی های بسیار کوچک کاملا قابل خورشت هستند. اگر برای تهیه ظرفی از یک محصول نیمه بستنی استفاده می شود ، ابتدا باید آن را یخ زده ، و سپس فقط شروع به پخت و پز کنید.
برای این دستور پخت و پز ، انواع ماهی با گوشت سفید ایده آل است: ماهی ، ماهی ، گوشت خوک ، سوخاری ، جوجه ، پولاک ، سفیده آبی. در طی فرایند پخت و پز ، مشخصه بوی خاصی از ماهی های دریایی در شیر از بین می رود.
برای برش ماهی به صورت استیک ، باید آن را از پولک پاک کنید ، حفره شکم را باز کنید ، قسمت های داخلی آن را بردارید ، سر ، باله ها ، دم را ببرید و سپس لاشه را به قطعات ضخامت 2-3 سانتی متر برش دهید. استیک های تمام شده باید شسته و با دستمال کاغذی خشک شوند ، سپس با نمک چاشنی شده و به مدت 5-10 دقیقه در دمای اتاق نگهداری شوند.
هنگام برش دادن به فیله ، باید ماهی را از فلس پاک کنید ، سر ، شکم را بردارید ، موازی با خط الراس برش های عمیق ایجاد کنید و فیله ها را از استخوان های دنده بردارید ، و سپس آنها را به قسمتهایی برش دهید. حذف پوست از فیله ضروری نیست ، زیرا فیله بدون فرآیند پخت بدون آن از بین می رود.
در یک ماهیتابه از قبل گرم شده با ته ضخیم ، باید یک قطعه کره ، 1-2 قاشق غذاخوری آرد قرار دهید. بعد ، پیاز را در آن قرار دهید ، به نصف حلقه برش دهید ، و هویج ها را روی رنده درشت رنده کرده و کمی تفت دهید. سبزیجات را به مدت 1-2 دقیقه سرخ کنید ، پس از آن باید تکه های ماهی را در ماهیتابه بریزید و آنها را به مدت 2-3 دقیقه از هر دو طرف سرخ کنید. برای تهیه 800 گرم ماهی نیمه تمام ، به 2 عدد پیاز کوچک و 1 عدد هویج متوسط نیاز دارید.
ماهی را با سبزیجات با یک لیوان شیر بریزید ، ادویه جات اضافه کنید. شیر باید تقریباً به طور کامل قطعات ماهی را بپوشاند. بعد از جوش آمدن ، باید حرارت را کم کنید و زیر درب بسته را بپزید تا شیر بخار شود و به یک سس غلیظ تبدیل شود. به طور معمول ، تهیه چنین ظرف 20-30 دقیقه طول می کشد. مهم است که به یاد داشته باشید که ماهی باید نرمی پیدا کند. استیک های بزرگ ممکن است کمی بیشتر پخته شوند.
اگر سس قبلاً غلیظ شد و ماهی هنوز آماده نیست ، می توانید مقداری شیر دیگر به ظرف اضافه کرده و پخت را ادامه دهید. در این حالت توصیه می شود که گرما را کمی کاهش دهید.
پس از پایان پخت و پز ، ماهی باید در بشقاب های مقداری ریخته شود و با سس حاصل از آن ریخته شود. ظرف را با گیاهان خرد شده بپاشید. بهتر است با سیب زمینی آب پز یا پوره سیب زمینی سرو شود.
