رول کلم غذای محبوب غذاهای روسی است که طرفداران زیادی دارد. و همه به این دلیل که در حال آماده سازی و کاملاً بودجه ای است. گزینه های مختلفی برای پخت رول کلم وجود دارد. به عنوان مثال ، با سس گوجه فرنگی غنی شده ، آبدار ، لطیف و بسیار خوشمزه می شوند.
لازم است
- - کلم - 1.5 کیلوگرم (چنگال های متوسط)
- - گوشت چرخ کرده "Domashny" (گوشت خوک و گوشت گاو) - 500 گرم ؛
- - برنج دانه گرد - 100 گرم
- - پیاز - 3 عدد.
- - هویج - 1 عدد ؛
- - رب گوجه فرنگی - 5 قاشق غذاخوری. من یا آب گوجه فرنگی غلیظ - 300 میلی لیتر ؛
- - خامه ترش - 1 بسته (حدود 300 میلی لیتر) ؛
- - سیر - 3 حبه
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - نمک؛
- - شوید تازه - 1 دسته ؛
- - روغن آفتابگردان برای سرخ کردن ؛
- - یک قابلمه یا ماهی تابه عمیق.
دستورالعمل ها
مرحله 1
2-3 لایه اول برگ را از یک چنگال کلم برداشته و زیر آب روان بشویید. سپس کلم را در قابلمه ای آغشته کنید ، آن را با آب سرد پر کنید و روی اجاق گاز قرار دهید. وقتی آب جوش آمد ، دما را به متوسط کاهش دهید و به مدت 10 دقیقه بپزید. پس از آن ، آب را تخلیه کرده و کلم را خنک کنید.
گام 2
در همین حال ، پیاز و هویج را پوست بگیرید و آنها را به قطعات کوچک خرد کنید. همچنین می توانید هویج را رنده کنید. برنج را چندین بار بشویید تا آب کاملاً شفاف شود. گوشت چرخ کرده را به یک کاسه منتقل کنید و تمام مواد آماده شده - برنج ، پیاز و هویج و همچنین فلفل سیاه و نمک را به آن اضافه کنید. همه چیز را با هم خوب مخلوط کنید.
مرحله 3
در این زمان ، کلم باید سرد شود. آن را به برگ تقسیم کنید ، پر از گوشت کنید و بسته بندی کنید. اگر رگبرگهای برگ بیش از حد ضخیم هستند ، می توانید آنها را با چکش گوشت کمی از بین ببرید. با در نظر گرفتن این واقعیت که اندازه برنج در طی فرآیند پخت افزایش می یابد ، لازم نیست خیلی پر از مواد را بسته بندی کنید.
مرحله 4
حالا بیایید سس گوجه فرنگی را آماده کنیم. حبه های سیر را پوست بگیرید و آنها را از طریق پرس خرد کنید. در یک کاسه جداگانه ، خامه ترش ، رب گوجه فرنگی ، 200 میلی لیتر آب و سیر را مخلوط کنید. اگر از آب گوجه فرنگی استفاده می کنید ، دیگر نیازی به افزودن آب ندارید. توده حاصل را کمی نمک بزنید ، چند فلفل سیاه فلفل آسیاب شده به آن اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله 5
به عنوان مرحله بعدی می توانید یکی از روش ها را انتخاب کنید: کلم شکم پر شده را در قابلمه بریزید و سس حاصل را روی آنها بریزید. در صورت لزوم ، باید کمی بیشتر آب اضافه کنید تا سس کاملا محتوای قابلمه را بپوشاند. یا می توانید کمی روغن آفتابگردان درون تابه بریزید و جاهای خالی را از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و فقط بعد آنها را در قابلمه بریزید و روی سس و آب بریزید.
مرحله 6
در هر دو حالت ، سس کلم شکم پر شده را بجوشانید ، سپس دما را به حالت پایین کاهش دهید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 40 دقیقه بپزید.
مرحله 7
رول های آماده شده کلم را به ترتیب با سس گوجه فرنگی قرار دهید ، آنها را با شوید خرد شده تازه بپاشید و با خامه ترش سرو کنید.
