Kazan-kabob یکی از خوشمزه ترین غذاهای غذاهای ازبکستانی است. این غذا بر اساس گوشت ، سیب زمینی و پیاز تهیه می شود. به طور سنتی ، در ازبکستان ، کازان-کباب را روی آتش سرخ می کنند. اما حتی در خانه نیز می توانید این غذا را به طرز خوشمزه ای بپزید. دنده گوشت خوک را می توان به راحتی جایگزین کرد. به لطف سرخ شدن طولانی ، ظرف بسیار آبدار ، سیرکننده و معطر است.
لازم است
- - دنده گوشت خوک - 1 کیلوگرم ؛
- - سیب زمینی - 1.5 کیلوگرم ؛
- - پیاز - 0.5 کیلوگرم ؛
- - زیرا - چند فشار ؛
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - نمک؛
- - روغن گیاهی برای سرخ کردن - 0.5-0.7 لیتر ؛
- - سبزه گشنیز - 1 دسته ؛
- - دیگ درب دار
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا سیب زمینی و پیاز را پوست گرفته و زیر آب روان بشویید. اگر غده های سیب زمینی بزرگ یا متوسط هستند ، آنها را به صورت نوارهای ضخیم خرد كنید. اگر سیب زمینی ها کوچک هستند ، می توانید آنها را از وسط تقسیم کرده یا کامل بگذارید. پیاز را به نصف حلقه برش دهید. در صورت وجود پوست دنده های گوشت خوک را بردارید و آن را به صورت جزئی خرد کنید.
گام 2
دیگ باید خوب گرم شود و روغن نباتی در آن ریخته شود. در روغن ، ما سیب زمینی را به قیاس با سیب زمینی سرخ کرده سرخ خواهیم کرد. بنابراین ، روغن به چنان حجمی نیاز خواهد داشت که سیب زمینی ها را کاملاً بپوشاند. معمولاً تقریباً ۰.۵-۰.. لیتر طول می کشد. روغن باید خیلی خوب گرم شود ، تقریباً جوش بیاید.
مرحله 3
نیمی از سیب زمینی ها را در روغن جوش بریزید و آنها را از هر طرف تفت دهید ، مرتباً هم بزنید ، تا قهوه ای طلایی شود. سیب زمینی های آماده را بعد از قرار دادن حوله های کاغذی یا دستمال در آن ، در یک کاسه جداگانه قرار دهید تا روغن اضافی آن از سیب زمینی ها تخلیه شود. در همین حال ، نیمه دوم سیب زمینی ها را در دیگ قرار دهید. به همین ترتیب سرخ کنید و در ظرفی روی حوله های کاغذی قرار دهید.
مرحله 4
مقدار کمی روغن در دیگ می گذاریم و بقیه را در ظرف جداگانه می ریزیم. در آینده می توان از آن برای تهیه غذاهای دیگر استفاده کرد. روغن خنک شده را در یخچال نگهداری کنید. دنده های گوشت خوک را در قابلمه بریزید و آنها را به مدت 10-15 دقیقه سرخ کنید ، تا از هر طرف خوب قهوه ای شوند.
مرحله 5
بعد ، پیاز را به دنده های گوشت خوک اضافه کنید. با توجه به اینکه پیاز آب زیادی آزاد می کند ، محتوای دیگ را حدود 20 دقیقه سرخ کنید و مرتباً هم بزنید. وقتی پیاز رنگ طلایی پیدا کرد ، 0.5 فنجان آب داغ به دیگ اضافه کنید. فلفل سیاه ، زیره و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. دما را به حداقل کاهش دهید و به مدت 30 دقیقه زیر درب را بجوشانید.
مرحله 6
بعد از سپری شدن زمان ، سیب زمینی های سرخ شده را داخل دیگ بریزید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. درب ظرف را دوباره ببندید و به مدت 5 دقیقه بجوش و بجوشانید ، تا سیب زمینی ها از رایحه گوشت و ادویه ها اشباع شوند.
مرحله 7
دیگ کباب تمام شده را در قسمتهایی قرار دهید و با گشنیز خرد شده تزئین کنید. با ظرف کیک های تخت تازه و سالاد سبزیجات از تربچه ، پیاز سبز یا خیار همراه با گوجه میل کنید.
