علیرغم این واقعیت که بورچت ریشه اوکراینی دارد ، با گذشت زمان ، این غذا به طور سنتی روسی در نظر گرفته شد. انواع مختلفی از دستور العمل های بورچ وجود دارد. اما چگونه می توان آن را طبخ کرد تا به ویژه غنی و معطر شود؟
لازم است
- - گوشت گاو - 400 گرم
- - دنده گوشت خوک - 300 گرم
- - استخوان مغزی - 1 عدد ؛
- - کلم متوسط - 1 عدد.
- - هویج - 2 عدد.
- - چغندر - 2 عدد.
- - پیاز - 2 عدد ؛
- - فلفل دلمه ای قرمز - 1 عدد ؛
- - سیب زمینی - 3 عدد.
- - رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
- - روغن سبزیجات؛
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت ، دنده ها و مغز استخوان را بشویید و در قابلمه را بریزید. 4 لیتر آب بریزید و بگذارید تا جوش بیاید. به مدت 1 ساعت و 30 دقیقه آن را بپزید. این ترکیب گوشت با استخوان است که به بورچت آن غنای بسیار افسانه ای را می بخشد.
گام 2
وقتش تمام شد ، سبزیجات را آماده کنید. هویج ، فلفل دلمه ای ، پیاز ، سیب زمینی و چغندر را پوست بگیرید.
مرحله 3
دو لایه اول را از کلم برداشته ، زیر آب روان بشویید. آن را در امتداد ساقه از وسط نصف کرده و به صورت نوارهای کوچک خرد کنید. پیاز را به نصف حلقه برش دهید. فلفل دلمه ای را به چند قطعه تقسیم کرده و به قطعات کوچک خرد کنید. سیب زمینی ها را به صورت مکعب برش دهید. هویج و چغندر را روی رنده متوسط رنده کنید.
مرحله 4
برای اینکه بورچ را به رنگ بورگوندی زیبا با رنگ طلایی درآورید ، باید سرخ کردن را آماده کنید. یک تابه را از قبل گرم کرده و روغن گیاهی را درون آن بریزید. وقتی روغن داغ شد ، پیاز را درون آن قرار داده و تفت دهید تا شفاف شود. هویج و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. سرخ کنید به مدت 10 دقیقه ، گاهی اوقات هم بزنید. چغندر و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. دما را کم کرده و با درب بسته حدود 10 دقیقه بپزید.
مرحله 5
در همین حین ، در حالی که نان تست در حال پخت است ، سیب زمینی ها را درون قابلمه فرو کنید. کلم را در قسمتهایی قرار دهید ، هم بزنید. اگر بورچ ضخیم را دوست دارید ، یک چنگال کافی خواهد بود. در نگاه اول ، ممکن است به نظر برسد که کلم زیادی وجود دارد ، اما به معنای واقعی کلمه در 5 دقیقه جوشانده و کاهش می یابد. اگر ترش باریک ترجیح می دهید ، آن را روی چشم قرار دهید. به عنوان یک قاعده ، برای اینکه بورچ خیلی ضخیم نباشد ، به دو سوم چنگال متوسط بیشتر نیاز ندارید.
مرحله 6
سرخ کردن را در بورچ قرار داده ، به آرامی هم بزنید ، جوش بیاید و سپس درب ظرف را ببندید و دما را به حداقل برسانید. فصل را مزه دار کنید. حدود 20 دقیقه دیگر بورچ را بپزید.
مرحله 7
اجازه دهید ظرف آماده شده کمی دم بکشد. بورچ را در کاسه های عمیق با آرد سوخاری ، نان سیاه ، سیر و مطمئناً با خامه ترش تازه سرو کنید.
