نه تنها ریشه ، بلکه تاپ نیز می تواند خوشمزه و سالم باشد. نمونه بارز هویج است. قسمت بالای زمین این محصول ریشه معمولاً قطع می شود و بدون هیچ گونه اهمیتی برای آن ، با خیال راحت دور ریخته می شود. یک استثنا ایجاد کنید و قسمت بالای هویج را به همراه گوجه فرنگی نمک بزنید.
تاپ هویج چه کاربردی دارد
قسمتهای بالای آن حتی از خود محصول ریشه نیز حاوی است. تاپ هویج حاوی مقدار زیادی اسید فولیک است که برای سیستم عصبی و مغز مفید است. ذخایر اسید اسکوربیک نیز در آن زیاد است ، که به تقویت دیواره های عروقی و مبارزه با بلوز کمک می کند. رویه همچنین حاوی ویتامین های گروه B ، آهن ، پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم ، ید است. با تشکر از چنین ترکیب غنی ، تاپ هویج به طور فعال در طب عامیانه استفاده می شود. در پخت و پز ، آنها نیز بسیار مورد احترام هستند. برای افزودن ادویه ، به غذاها تاپ اضافه می شود.
تاپ هویج چه طعمی به گوجه می دهد؟
سبزیجات هویج که به آن قابض و عطر می بخشد. آنها بوی هالوم را به راحتی قابل تشخیص می کنند. طعم های هویج خام کمی تلخ است و ترشی به آنها می رسد. در طی فرآیند کنسرو ، تاپ ها رایحه خاص خود را به گوجه فرنگی می دهند ، باعث طعم روشن تر و ارزش غذایی بالاتر می شود.
گوجه فرنگی با بالای هویج: مواد تشکیل دهنده
دستورالعمل های زیادی برای ترشی گوجه فرنگی با تاپس وجود دارد. برای گزینه بدون استریل برای یک شیشه 3 لیتری ، شما به موارد زیر نیاز دارید:
- 2 کیلوگرم گوجه فرنگی متوسط ؛
- 12-15 شاخه کوچک بالای هویج ؛
- 2 قاشق غذاخوری با یک اسلاید نمک ؛
- 2 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
- 8 قاشق غذاخوری صحرا
- 2 لیتر آب
نمک زدن گوجه فرنگی با تاج هویج برای زمستان: پخت و پز مرحله به مرحله
شیشه ها را آماده کنید. این یک مرحله مهم در حفاظت است که بسیاری آن را دست کم می گیرند و بعداً تعجب می کنند که چرا تکالیف منفجر می شود؟ حتما شیشه ها را استریل کنید. ساده ترین گزینه این است که آنها را با آب جوش گرم کنید. برای انجام این کار ، یک سوم قوطی را با آن پر کنید ، 10 دقیقه صبر کنید ، سپس آن را از این طرف به آن چت کرده و آبکش کنید. درب جوشانده شده را روی ظرف قرار دهید. می توانید شیشه ها را به روش قدیمی عقیم کنید و آنها را به مدت 15-20 دقیقه روی بخار داغ عذاب دهید. باور کنید ، این اثر دقیقاً همان روش اول خواهد بود ، اما زمان و تلاش چند برابر بیشتری خواهد برد.
گوجه فرنگی ها را انتخاب و آبکشی کنید. توصیه می شود میوه های کوچک یا متوسط مصرف کنید ، زیرا آنها بهتر از آب نمک اشباع می شوند. لازم نیست گوجه فرنگی رسیده بگیرید. کمی نابالغ انجام خواهد داد. آنها را در ناحیه ساقه سنجاق بزنید تا در مراحل کنسرو ترک نخورند.
قسمت های بالای هویج را بشویید و شاخه های خشک یا پوسیده را از بین ببرید. از یک محصول ریشه بزرگ قله بردارید: هرچه بزرگتر باشد ، قسمت هوایی آن معطرتر و در نتیجه گوجه فرنگی خوشمزه تر خواهد شد.
6-7 برگ تاپ را در قسمت پایین شیشه قرار دهید و تا لبه با گوجه پر کنید. مقداری سبز هویج را نیز روی آن قرار دهید.
آب نمک را آماده کنید: شکر ، نمک ، سرکه را به آب اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط و جوش بیار. هم زدن نمک هنگام گرم شدن مهم است ، به طوری که شکر و نمک پراکنده می شوند و به ته آن نمی رسند. بگذارید 5-4 دقیقه دم بکشد.
آب نمک را روی گوجه فرنگی ها در زیر گردن شیشه بریزید. روی آن را بپوشانید و بگذارید به مدت 15 دقیقه گرم شود. برای ریختن آب نمک اضافی عجله نکنید - هنوز مفید خواهد بود.
با استفاده از یک درب صافی مخصوص ، مایع را از شیشه درون ظرف تخلیه کنید. آن نمک اضافی را اضافه کنید ، دوباره آن را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. 4-5 دقیقه صبر کنید و از روی حرارت بردارید. آب نمک را در یک ظرف بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. مایعات اضافی را بگذارید - ممکن است دوباره لازم باشد ، زیرا باید دوباره جوشانده شود.
آب نمک را از شیشه در یک قابلمه تخلیه کرده و بجوشانید. آن را داخل شیشه بریزید ، اما نه تا لبه. سرکه را اضافه کنید و فقط بعد از آن نمک را به آن اضافه کنید تا وقتی درب آن بسته شد ، کمی بیرون بریزد. اگر مایعات کافی وجود ندارد ، از مایعات اضافی استفاده کنید.یادتان باشد قبل از استفاده آن را بجوشانید.
اجازه دهید گوجه فرنگی ها بایستند تا همه هوا خارج شود. برای این کار شیشه را به صورت دوره ای بچرخانید.
جاهای خالی را با درب ببندید ، آنها را زیر و رو کنید و آنها را در یک پتو گرم قرار دهید. بعد از یک روز ، قوطی ها را می توان در یک مکان خنک برای نگهداری دائمی قرار داد.
