گوجه فرنگی حاوی ویتامین ها ، مواد معدنی و سایر مواد لازم برای بدن ما است. علاوه بر این ، آنها بسیار غنی از اسیدهای آلی هستند: مالیک ، سیتریک و تارتار. خواص مفید گوجه فرنگی بهتر است نه به صورت خام ، بلکه به صورت آب پز ظاهر شود. چند روش برای حفظ گوجه فرنگی در خانه وجود دارد - اینها خشک کردن ، نمک دادن ، ترشی ، خیساندن ، نگهداری با شکر ، انجماد است. یکی از رایج ترین ها ترشی است.
لازم است
-
- قوطی سه لیتری؛
- روکش های فلزی
- محتوای یک شیشه:
- گوجه فرنگیها؛
- 2 برگ بو
- یک شاخه کرفس ؛
- 3 چتر شوید؛
- 3 برگ گیلاس
- 3 برگ توت سیاه ؛
- 2 حبه سیر ؛
- 10 دانه فلفل سیاه؛
- خرج کردن دانه خردل ؛
- ریشه ترب کوهی ؛
- 1 قاشق غذاخوری. شکر
- آب نمک برای یک نفر می تواند:
- 1 لیتر آب
- 50-60 گرم نمک ؛
- 1 قاشق غذاخوری. ل 9٪ سرکه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا شیشه ها و درب های استریل شده را بگذارید. برای این کار از یک گلدان کوچک آب در حال جوش استفاده کنید و یک آبکش در بالای آن قرار دهید تا به آب برخورد نکند. شیشه را بالای آن قرار دهید ، گردن خود را پایین بگذارید و به مدت پنج تا هفت دقیقه استریل کنید.
گام 2
درها را به راحتی در همان قابلمه آب جوش قرار داده و در صورت لزوم بردارید.
مرحله 3
به یاد داشته باشید که گوجه فرنگی باید رسیده ، سفت و محکم باشد ، اما له نشود. گوجه فرنگی های کوچک و ترجیحاً یک اندازه را انتخاب کنید. سپس آنها را کاملاً در زیر آب سرد و آبکشی کنید ، با حوله خشک کنید و محکم در شیشه ها قرار دهید.
مرحله 4
برای خوشمزه و معطر بودن گوجه فرنگی ها ، میان آنها برگ بو ، کرفس ، چتر شوید ، گیلاس و برگ توت سیاه ، برش های سیر خرد شده ، دانه های فلفل سیاه و دانه های خردل قرار دهید.
مرحله 5
ریشه ترب کوهی را ریز خرد کرده ، بالای گوجه فرنگی ها قرار داده و شیشه ها را با درپوش ببندید.
مرحله 6
بعد از آن ، یک تخته چوبی یا حوله تری را که به صورت دو یا سه لایه در کف یک قابلمه بزرگ رول شده قرار دهید. شیشه های گوجه فرنگی را در آنجا قرار دهید و داخل ظرف بین آنها آب سرد بریزید.
مرحله 7
اگر فقط مقدار بیشتری از آن را بریزید ، آب باید به شانه های شیشه برسد ، هنگام جوشیدن می توانید داخل شیشه ها بروید. آب را به جوش آورده و ظرف های گوجه فرنگی را به مدت پنج تا هفت دقیقه در آن خیس کنید. در این مدت ، آنها باید به خوبی گرم شوند.
مرحله 8
به طور همزمان آب نمک را در قابلمه دیگری بپزید. آب را به جوش آورده ، نمک و سرکه اضافه کنید.
مرحله 9
سپس شیشه های گوجه فرنگی را با احتیاط از آب جوش خارج کرده ، یک قاشق غذاخوری شکر در آن بریزید و روی آن نمک در حال جوش اضافه کنید. بلافاصله آنها را با درب های فلزی جوشانده حلقه کنید ، وارونه کنید ، آنها را بپیچانید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.
