پنکیک با هویج و نخود یک غذای سنتی روسی است. می توانید آن را در هر زمان از سال بپزید ، اما بهتر از همه در اواخر تابستان یا اوایل پاییز ، زمانی که برداشت هویج قبلاً برداشت شده است و قارچ های تازه در جنگل ظاهر شده اند. کنسرو نخود فرنگی اغلب برای پر کردن استفاده می شود.
لازم است
-
- خمیر:
- 1 فنجان آرد
- 1 ، 5 لیوان شیر ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 2 پیمانه نمک ؛
- کره 30 گرم
- برای پر کردن؛
- 3 هویج
- 6-8 قاشق غذاخوری نخود فرنگی کنسرو شده
- 5-6 قارچ متوسط؛
- 1 عدد سیب
- 1/4 پیاز
- آرد 4 قاشق غذاخوری
- نمک
- فلفل سیاه زمینی
- جعفری و سایر گیاهان؛
- کره 40 گرم
دستورالعمل ها
مرحله 1
شیر را در یک کاسه بزرگ بریزید ، آرد را هم بزنید ، 2 تخم مرغ خام و چند نمک اضافه کنید. همه اینها را هم بزنید تا یک توده همگن و نسبتاً مایع بدست آورید. شیر باید سرد باشد ، و تخمها کاملاً استفاده می شوند ، بدون اینکه سفید از زرده جدا شود. اجازه دهید خمیر حدود ده دقیقه در دمای اتاق بماند.
گام 2
مقداری از چربی حیوانات را در ماهیتابه بریزید و آن را آتش بزنید. شما باید به شدت گرم شوید تا اولین پنکیک گلوله به نظر نرسد. پنکیک ها را به معمول ترین روش بپزید ، از دو طرف سرخ کنید و روی یک اسلاید روی ظرفی به اندازه مناسب بپزید.
مرحله 3
برای تهیه پر کردن ، هویج را کاملا بشویید و پوست آن را بگیرید. آن را به صورت مکعب برش دهید. سبزه ها را خرد کنید. شما می توانید فقط از جعفری یا کرفس استفاده کنید ، یا می توانید آنها را مخلوط کنید ، بدتر نخواهد بود.
مرحله 4
قارچ ها را متناسب با نوع آنها بشویید و پوست آنها را بجوشانید. نمی توانید رنگ سفید ، بارانی و قارچ را بجوشانید. سپس به صورت مکعبی نیز برش دهید. آنها را با هویج و گیاهان ترکیب کرده و در یک قابلمه یا قابلمه عمیق قرار دهید. روغن نباتی را اضافه کنید و کمی جوش بیاورید تا سبزیجات نرم شوند. این کار در عرض چند دقیقه انجام می شود ، نیازی به انتظار برای ظهور پوسته نیست.
مرحله 5
سیب را روی رنده رنده رنده کرده و به هویج و قارچ اضافه کنید. نیمی از لیوان آب را به قابلمه اضافه کنید ، آن را بپوشانید و روی حرارت ملایم بگذارید تا نرم شود.
مرحله 6
پر کردن را از طریق پارچه پنیر یا الک خوب صاف کنید. آبگوشت را در ظرف یا ظرف جدا کنید ، اما خالی نکنید. برای سس لازم است. پر کردن در یک کاسه ، نمک ، فلفل سیاه اضافه کنید. می توانید یک پیمانه شکر و چند قطره سرکه اضافه کنید ، اما لازم نیست.
مرحله 7
سوخت گیری مجدد برای او ، 4 قاشق غذاخوری آرد و 40 گرم کره مصرف کنید. مواد را مخلوط کنید. آنچه را که دارید به نصف تقسیم کنید. یک قسمت برای پر کردن ، قسمت دیگر برای سس است.
مرحله 8
بخشی از پانسمان که برای پر کردن در نظر گرفته شده است را درون سبزیجات آماده قرار دهید. نخود فرنگی را آنجا اضافه کنید. مواد را مخلوط کنید تا نخودها کم و بیش به طور مساوی از هم فاصله داشته باشند. پنکیک ها را پر کرده و قبل از سرو کمی قهوه ای کنید.
مرحله 9
سس درست کنید. باقیمانده پانسمان را با آبگوشت مخلوط کنید تا جرمی همگن با تراکم متوسط ایجاد شود. چند قطره آب لیمو اضافه کنید. …
