شیر تغلیظ شده جوشانده یکی از غذاهای مورد علاقه دندان های شیرین بدنام است. این یک نوع دسر عالی است ، به راحتی می توانید آن را با قاشق بخورید. همچنین اغلب به عنوان پر کننده وافل ، کلوچه ، پای و رول استفاده می شود. اکنون فروشگاه ها طیف گسترده ای از این محصول را ارائه می دهند. با این حال ، شیر تغلیظ شده آب پز خانگی بسیار خوشمزه تر و سالم تر از فروشگاه است. علاوه بر این ، روند تهیه آن کاملا ساده است.
لازم است
- برای دستور شیر تازه:
- - 1 لیتر شیر گاو ؛
- - 350 گرم شکر ؛
- - کمی جوش شیرین.
- برای دستور شیر تغلیظ شده:
- - یک قوطی شیر تغلیظ شده
دستورالعمل ها
مرحله 1
شیر را در قابلمه بریزید. توصیه می شود یک ظرف بدون نام داشته باشید. یک قابلمه چدنی عالی است. هر زمان که ممکن است ، ترجیحاً بخارپز از شیر روستایی استفاده کنید. شکر را به شیر اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. مخلوط شیر و شکر را روی آتش بگذارید و بپزد تا جوش بیاید.
گام 2
جوش شیرین را به توده در حال جوش اضافه کنید. شیر تغلیظ شده را با قوام یکنواختی فراهم خواهد کرد. شیر را به مدت 2-3 ساعت بجوشانید. در حین پخت مداوم آن را هم بزنید. در نتیجه ، حجم آن حدود یک سوم کاهش می یابد و ضخیم می شود.
مرحله 3
شیر غلیظ شده حاصل را درون یک ظرف شیشه ای بریزید ، گلوی آن را محکم با فویل بپوشانید و در قابلمه آب قرار دهید. شیر غلیظ شده را به مدت 2 ساعت روی حرارت ملایم بپزید. نیازی به هم زدن آن نیست. با این حال ، باید اطمینان حاصل شود که نسوزد. شیر غلیظ آماده پخته شده باید قبل از استفاده مستقیم خنک شود. آن را در یخچال نگهداری کنید.
مرحله 4
سعی کنید "کوفته" را از شیر تغلیظ شده فروشگاه خریداری کنید. برای انجام این کار ، شما باید شیر تغلیظ شده "درست" را مصرف کنید. برچسب را با دقت بخوانید. این محصول باید فاقد چربی های گیاهی و سایر مواد افزودنی باشد. باید فقط حاوی شیر کامل و شکر باشد. بهتر است اگر شیر تغلیظ شده مطابق با GOST ساخته شود. یک محصول بد هرگز یک شیر تغلیظ شده جوشانده خوب تولید نمی کند.
مرحله 5
برچسب را از شیشه برداشته و در کنار آن در قابلمه آب سرد قرار دهید. باید کاملا شیشه را بپوشاند. ظرف را روی حرارت کم قرار دهید و شیر غلیظ شده را به مدت 1-2 ساعت بپزید. هرچه مدت زمان بیشتری آن را بپزید ، در نتیجه تیره و ضخیم تر می شود. سطح آب را همیشه کنترل کنید. ضروری است که همیشه شیشه را کاملاً بپوشاند ، بنابراین حتماً هنگام جوش آمدن آن را اضافه کنید. اگر این کار انجام نشود ، بانک می تواند به سادگی منفجر شود.
مرحله 6
شیر تغلیظ شده را از ظرف خارج کنید و بگذارید تا خنک شود. قوطی را بلافاصله باز نکنید زیرا محتویات تحت فشار هستند. اگر تحمل لذت بردن از یک خوراکی آماده را ندارید ، شیشه را زیر آب سرد جاری قرار دهید. با این کار سریعتر سرد می شود. پس از آن ، می توانید با خیال راحت آن را باز کنید. شیر تغلیظ شده جوشانده شده باید دارای رنگ قهوه و طعم کارامل باشد.
