این دسر که از زمان اتحاد جماهیر شوروی شناخته می شد ، در آن زمان بیشتر از قطعات کوکی درست می شد ، و طبق گفته های کلاسیک - از خمیر نان کوتاه که از طریق چرخ گوشت چرخ می شود. با این حال ، "مورچه" حتی دارای یک آنالوگ آمریکایی - کیک قیفی پنسیلوانیا - "کیک قیف" است.
کیک مورچه: یک دستور العمل کلاسیک
عناصر:
- آرد گندم - 4 فنجان
- کره - 400 گرم
- شیر تغلیظ شده آب پز - 1 قوطی
- خامه ترش 20٪ - 200 گرم
- شکر - 1 لیوان
- خشخاش - به مزه
- نمک - روی نوک چاقو
- نوشابه - نصف قاشق چایخوری
- شکلات - 100 گرم
آماده سازی:
- 200 گرم کره نرم شده را با شکر ، نمک ، سودا و خامه ترش مخلوط کنید ، همه چیز را مخلوط کنید ، یا بهتر است با مخلوط کن بزنید.
- آرد را به توده حاصل الک کنید ، خمیر را ورز دهید.
- خمیر را به مدت 1 ساعت در یخچال خنک کنید.
- خمیر را از چرخ گوشت رد کنید ، سوسیس ها را به طول 8-10 سانتی متر جدا کنید.
- فر را با دمای 180 درجه گرم کنید ، "سوسیس و کالباس" را روی ظرف پخت قرار دهید و حدود 20 دقیقه آن را بپزید. اطمینان حاصل کنید که نسوزد.
- خامه را تهیه کنید: شیر تغلیظ شده جوشانده را با کره نرم (200 گرم) مخلوط کنید ، با همزن یا مخلوط کن آنقدر بزنید تا یکدست شود.
- کلوچه های تمام شده را از اجاق برداشته ، به یک ظرف مناسب منتقل کرده و با له یا ملات خرد کنید.
- روی خرده ها خامه بریزید ، مخلوط کنید.
- کیکی را به شکل مورچه تشکیل دهید و برای مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید.
- کیک را با شکلات رنده شده و دانه های خشخاش تزئین کنید تا مزه دار شود.
کیک مورچه: ساده ترین دستور تهیه
عناصر:
- کوکی های نان کوتاه - 0.5 کیلوگرم
- شیر تغلیظ شده آب پز - 200 گرم
- گردو - لیوان
- شکلات به مزه
آماده سازی:
آجیل ها را با مخلوط کن خرد کنید. کلوچه ها را با هاون خرد کنید. شیر غلیظ جوشانده را با آجیل و کلوچه مخلوط کنید تا یک توده چسبناک و غلیظ به دست آید. کیک را به شکل مورچه درآورید. شکلات را روی حرارت کم ذوب کنید و روی "مورچه" بریزید. اجازه دهید کیک حداقل 2 ساعت در یخچال بماند.
کیک مورچه با کلوچه و گردو
عناصر:
- کوکی های نان کوتاه - 0.5 کیلوگرم
- شیر تغلیظ شده آب پز - 200 گرم
- گردو - 200 گرم
- کره - 100 گرم
- خشخاش - به مزه
آماده سازی:
کلوچه ها را به قطعات کوچک خرد کنید. روغن را از قبل در دمای اتاق نگه دارید ، با شیر غلیظ مخلوط کرده و با همزن یا مخلوط کن آن را بزنید. گردوی پوست کنده را در مخلوط کن خرد کنید. خامه ، قطعات بیسکویت و آجیل را کاملا مخلوط کنید. یک اورت مخروطی شکل بگذارید ، دانه های خشخاش را روی آن بپاشید ، برای 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.
کیک مورچه با خامه ترش
عناصر:
برای آزمون
- آرد - 0.5 کیلوگرم
- کره - 200 گرم
- شیر تغلیظ شده آب پز - 200 گرم
- خامه ترش 20٪ - 200 گرم
- شکر - لیوان 200 میلی لیتر
- نمک - نصف قاشق چای خوری
- پودر بیکینگ - 2 قاشق چایخوری
برای کرم
- کره - 200 گرم
- شیر تغلیظ شده آب پز - 400 گرم
آماده سازی:
- کره را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، کمی در دمای اتاق گرم کنید ، با چنگال نرم کنید. شکر ، نمک و خامه ترش را اضافه کنید. همه چیز را با مخلوط کن بزنید.
- آرد و بکینگ پودر را در توده حاصل الک کنید ، کاملا مخلوط کنید. خمیر آماده شده را کاملاً خنک کنید - 1 ، 5-2 ساعت در فریزر یا یک شب در یخچال.
- حالا باید قطعات خیلی کوچکی از خمیر تقریباً به همان اندازه بدست آوریم. برای این کار می توانید خمیر را روی رنده درشت رنده کرده ، خرد کرده و یا حتی با دست بگیرید.
- فر را با دمای 180 درجه گرم کنید ، یک ورق پخت را با کره چرب کنید. تکه های خمیر را روی ظرف پخت قرار دهید و به مدت 25 دقیقه آن را بپزید.
- کرم را آماده کنید. کره را نرم کنید ، آن را با شیر غلیظ ترکیب کنید ، همه چیز را مخلوط کنید ، حتی آن را بزنید تا یکدست شود.
- خامه را در قطعات خمیر پخته شده بریزید و هم بزنید تا به طور یکنواخت پخش شود. از جرم حاصل یک مخروط درست کنید - در واقع ، "مورچه".
- روی کیک را با مواد غذایی بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید.
- فیلم را بردارید. هنگام سرو با دانه های خشخاش ، چیپس شکلات یا آجیل خرد شده تزئین کنید.
کیک مورچه با گردو
عناصر:
- آرد گندم - 4 فنجان
- کره - 500 گرم
- شیر تغلیظ شده آب پز - 200 گرم
- خامه ترش 20٪ - 100 گرم
- شکر - نصف لیوان
- گردو - 100 گرم
- خشخاش - به مزه
آماده سازی:
250 گرم کره را له کنید ، خامه ترش و شکر را اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید یا با مخلوط کن آن را بزنید. آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. خمیر را به صورت گلوله درآورید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. خمیر را بیرون آورده و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. سوسیس و کالباس های بدست آمده را روی ظرف پخت قرار داده و به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. در حین پختن تکه های خمیر ، خامه را آماده کنید. شیر تغلیظ شده جوشانده را با 250 گرم کره نرم شده مخلوط کنید. گردوها را خرد کنید ، به خامه اضافه کنید ، دوباره کاملاً مخلوط کنید. در یک ظرف بزرگ ، سوسیس خمیر و خامه را مخلوط کنید. مورچه ای تشکیل دهید ، دانه های خشخاش را بپاشید ، حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید.
کیک مورچه با عسل
عناصر:
- آرد گندم - 800 گرم
- کره - 200 گرم
- شیر تغلیظ شده آب پز - 1 قوطی
- شکر - 200 گرم
- گردو - 200 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد.
- عسل مایع - 3 قاشق غذاخوری. من
- نوشابه - نصف قاشق چایخوری
- سرکه میز 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. من
- شیر چربی - 5 قاشق غذاخوری. من
- تراشه یا تراش شکلات - 100 گرم
آماده سازی:
- 100 گرم کره را به صورت مکعب های بزرگ خرد کرده و کمی روی حرارت ملایم گرم کنید.
- شکر را اضافه کنید ، به آرامی هم بزنید و ذوب کره را ادامه دهید ، و با کاردک چوبی یا سیلیکونی مرتبا هم بزنید. شما باید یک توده بدون توده بدست آورید.
- از روی حرارت بردارید ، بگذارید کمی خنک شود.
- یک تخم مرغ بزرگ را درون یک توده گرم ، اما نه داغ قرار دهید ، شیر را بریزید و نوشابه له شده با سرکه را اضافه کنید. آن را با همزن ، مخلوط کن یا لیسک دستی بزنید تا قوام خامه ترش خیلی غلیظ شود.
- در جرم حاصل ، آرد گندم ممتاز الک را به تدریج الک کنید. خمیر نسبتاً سختی را ورز دهید. یک گلوله بزرگ را رول کنید ، آن را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و به مدت 1-1.5 ساعت در یخچال قرار دهید.
- فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. یک ورق پخت (و احتمالاً دو عدد) را با کاغذ پخت بپوشانید.
- خمیر سرد شده را روی یک میز آردی یا تخته برش چوبی قرار دهید و آن را به 6-8 قطعه تقسیم کنید. از هر کدام یک سوسیس را حلقه حلقه کنید و از طریق چرخ گوشت پیمایش کنید. این کار را می توان مستقیماً روی یک ورق پخت یا ابتدا در ظرف دیگری انجام داد و "سوسیس" ها را با طول 7-10 سانتی متر جدا کرد. روی ظرف پخت قرار دهید تا "سوسیس و کالباس" به یکدیگر دست نزنند. آن را به مدت 15-20 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
- کوکی های آماده را روی تخته برش قرار دهید ، بگذارید خنک شوند.
- آجیل ها را پوست بگیرید (در صورت لزوم) و آنها را در مخلوط کن خرد کنید.
- در یک کاسه جداگانه ، شیر غلیظ شده جوشانده ، 100 گرم کره کمی ذوب شده و عسل مایع را مخلوط کنید. همه چیز را با مخلوط کن یا مخلوط کن مخلوط کنید. کرم باید صاف و کرکی باشد.
- آجیل خرد شده را به خامه اضافه کنید ، همه چیز را دوباره با سرعت کم مخلوط کنید.
- سوسیس پخته شده ما را به قطعات کوچک ، اما نه به خرده ریز تبدیل کنید. آنها را به ظرف خامه اضافه کنید. هم بزنید تا کرم به طور یکنواخت در کل کبد پخش شود.
- توده آماده شده را روی یک ظرف مسطح بزرگ قرار دهید و کیکی به شکل مورچه درست کنید.
- روی کیک را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و برای چند ساعت (حداقل 2 ساعت) در یخچال قرار دهید.
- قبل از سرو ، سخاوتمندانه با چیپس شکلات یا چیپس بپاشید. کیک را می توان با یک قاشق بستنی خامه ای یا وانیلی تکمیل کرد.
