سوپ تام یام در تایلند اختراع شد ، جایی که این غذای میگوی تند و ترش یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین غذاها است. با خرید تمام مواد لازم که امروزه در بسیاری از سوپرمارکت ها تهیه می شود ، می توان آن را به راحتی در خانه تهیه کرد.
مواد تشکیل دهنده سوپ
برای دو وعده سوپ تام یام تایلندی ، شما به 12 میگوی بزرگ ، یک آب آهک ، یک شاخه ریشه زنجبیل ، 2 غلاف گیاه بادرنجبویه ، 6 برگ آهک کافیر ، 1 دسته کوچک گشنیز ، 1 عدد گوجه فرنگی متوسط و 1 پیاز کوچک نیاز دارید. همچنین باید 100 گرم قارچ یا قارچ صدفی تازه ، 5 فلفل کوچک چیلی ، 1 قاشق چای خوری رب سوپ تام یام ، 1 ، 5 قاشق غذاخوری سس ماهی ، 2 فنجان آب و نمک تهیه کنید تا مزه دار شود.
هنگام انتخاب سس ماهی مهم است که آن را با سس صدف اشتباه نگیرید ، که برای این غذا مناسب نیست.
میگوها باید با برداشتن روده سیاه و ترک دم پوست آن پوست کنده شوند. لایه فوقانی علف لیمو برداشته شده ، نوک آن بریده می شود ، سپس علف لیمو را به صورت مورب به قطعات کوچک برش داده و قسمت سفید آن را با چاقو خرد می کنند. پیاز را باید به چندین قطعه بزرگ خرد کنید ، و زنجبیل را باید به برش هایی به ضخامت 3 میلی متر برش دهید.
در قارچ ها ، ساقه برداشته می شود و پس از آن نمونه های بزرگ را به چندین قسمت برش می دهند و نمونه های کوچک سالم می مانند گوجه فرنگی ها به 8 قطعه بریده می شوند ، یک رگ از برگ های آهک برداشته می شود ، و گشنیز را با چاقوی تیز خرد می کنند. فلفل قرمز با چاقو خرد شده و به قطعات کوچک بریده می شود.
آشپزی سوپ تام یام
زنجبیل ، برگهای آهک ، لیموترش و پیاز را در آبغوره در حال جوش قرار می دهند ، پس از آن حرارت کم می شود و آبغوره به مدت 3-4 دقیقه زیر درپوش جوشانده می شود ، و در طی آن با رایحه گیاهان اشباع می شود. سپس تمام گیاهان و پیازها باید از ماهیتابه خارج شوند و قارچ ها باید به سرعت در آن جوشانده شوند - به معنای واقعی کلمه به مدت یک دقیقه به طوری که دیگر فرصت جوش آمدن نداشته باشند ، پس از آن باید در کاسه هایی که از قبل گرم شده اند ریخته شوند. سس ماهی ، رب چیلی و میگو به آبگوشت اضافه می شود که بلافاصله پس از صورتی رنگ شدن از ظرف خارج شده و با قارچ قرار می گیرد.
هنگام جوشاندن میگوها ، بسیار مهم است که آنها را به موقع از آبگوشت خارج کنید تا کج و معوج نشوند ، بلکه لطافت و طعم بی نظیری پیدا کنند.
سپس حرارت را خاموش کرده و فلفل های چیلی ، آب آهک و نمک را به آبگوشت اضافه کنید. Cilantro و گوجه فرنگی ها در کاسه هایی با میگو و قارچ قرار داده می شوند ، که با آب گوشت ترش ، تند و معطر ریخته می شود و تمام سایه های مواد پخته شده در آن را جذب می کند. "تام یام" آماده با برنج یاس تایلندی سرو می شود. هنگام تهیه این سوپ ، لازم به یادآوری است که این غذا فقط برای یک وعده پخته می شود ، در یخچال نگهداری نمی شود و برای بار دوم دوباره گرم نمی شود و مطمئناً در قابلمه های بزرگ ذخیره نمی شود ، زیرا این یکبار مصرف است ظرف.
