هیچ دستورالعملی وجود ندارد که حتی بعد از سالها در مورد مواد تشکیل دهنده اختلاف ایجاد کند. و مسئله این است که هر آشپز تلاش می کند تا چیز جدیدی از دستورالعمل خودش بیاورد ، به همین دلیل یافتن دستور غذایی برای یک غذای مرجع مشکل است. با این حال ، چه غذای خوشمزه ای از غذاهای گرجی ساتسیوی است! نام ترجمه شده از گرجی به معنی "ظرف سرد" است. بنابراین در ابتدا فقط سس نامیده می شد ، امروز به کل غذا ساتسیوی ، از جمله گوشت مرغ ، گفته می شود.
لازم است
- - مرغ یا بوقلمون ، حداقل دو کیلوگرم ؛
- - گردوی پوست کنده - 0.5 کیلوگرم ؛
- - هفت حبه سیر ؛
- - سه قاشق ادیکا ادویه دار ؛
- - دو قاشق چای خوری چاشنی ساتسیوی ؛
- - یک قاشق چای خوری زعفران ایمرتی ؛
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مرغ را به قطعات متوسط برش داده ، ترجیحاً آن را در فر تفت دهید ، تا پوسته ای ایجاد نشود. سپس آن را به سس است.
گام 2
برای تهیه یک سس عالی ، باید گردوی مناسب را انتخاب کنید. آنها نباید قهوه ای ، اما روشن باشند. مغزها را پوست بگیرید و از آنها کره مغز تهیه کنید. مخلوط کن یا چرخ گوشت برای این عملکرد مناسب است. هدف اصلی این است که اطمینان حاصل کنید که دانه های درشت ماکارونی وجود ندارد ، به طوری که یکنواخت باشد.
مرحله 3
سپس از این توده لازم است کره مغز تهیه کنید. شما نیاز دارید: سه قاشق غذاخوری آجیل خرد شده ، یک قاشق چایخوری آدیکا ادویه دار ، هفت حبه سیر. این مواد را باید چندین بار در چرخ گوشت پیمایش کنید ، سپس جرم حاصل را روی پارچه های پنیر قرار دهید ، مایع (روغن) را فشرده کنید. بقیه سیر و آجیل را باید دوباره به گردوی خرد شده برگردانید.
مرحله 4
سپس به آجیل های رول شده یک لیتر آب جوش اضافه کنید. باید به آرامی اضافه شود و مدام هم بزنید. در نتیجه ، شما باید سسی داشته باشید که از نظر ضخامت شبیه کفیر باشد. ادویه های از قبل پخته شده مخلوط شده با مقدار کمی آب جوش را به سس حاصل اضافه کنید. مرحله آخر قرار دادن مرغ در سس حاصل است. و علی رغم بیدار شدن ناگهانی گرسنگی و ظاهر اشتها آور ظرف ، باید بگذارید حداقل سه ساعت دم بکشد. قبل از سرو ساتسیوی کره تازه بادام زمینی را روی ظرف بپاشید.
