ساتسوی دومین غذایی است که با مرغ درست می شود. اولین بار در رستوران های گرجی سرو شد. به دلیل طعم عالی ، رایحه شگفت انگیز و ظاهر آب دهان در میان خوراگان محبوب شده است.
مواد اساسی برای ساتسیوی
برای تهیه چنین غذایی به مواد زیر احتیاج دارید:
- مرغ - 2 کیلوگرم ؛
- چاشنی گوشت - 2 قاشق چایخوری ؛
- adjika (بدون نشاسته) - 15 میلی لیتر ؛
- آب جوشانده - 700 میلی لیتر
- مغز گردو (پوست کنده) - 500 گرم ؛
- سیر - 7 حبه
- زعفران - 1 قاشق چایخوری ؛
- نمک - 2 قاشق چایخوری ؛
- سبزیجات (شوید و جعفری) - هر کدام 1 عدد.
فرآیند پخت و پز Satsivi
لازم است با تهیه مرغ تهیه چنین ظرفی شروع شود. آن را زیر آب روان بشویید ، با حوله کاغذی خشک کنید ، قطعه قطعه کنید و در ماهیتابه را بگذارید. روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. حتما مرغ را در این مدت هم بزنید ، لازم است که کاملاً سرخ شود و آب آن کاملاً از آن خارج شود.
گردوها را با مخلوط کن یا هاون آسیاب کنید. تهیه آرد از آنها ضروری است. حبه های سیر خرد شده و آدیکا (5 میلی لیتر) را به آن اضافه کنید. سپس همه این مواد را در مخلوط کن قرار دهید ، لازم است که به یک توده همگن تبدیل شوند. چندین بار آن را با پارچه فشرده فشرده کنید. مایع حاصل را کنار بگذارید ، و کیک را در آب جوش حل کنید. لازم است از آن یک سس همگن تهیه کنید ، که از نظر ضخامت باید شبیه کفیر باشد.
در یک کاسه ادویه های گوشت ، مریم گلی و ادویه اضافی را مخلوط کنید. توده حاصل را در سس سیر و آجیل بریزید. دوباره هم بزنید ، و سپس به مرغ به تابه اضافه کنید. همه را به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق بگذارید. لازم است ظرف کاملاً سرد شود. اما نمی توانید بلافاصله آن را سرو کنید ، در غیر این صورت گوشت آبدار نخواهد بود و طعم آن به اندازه کافی اشباع نمی شود. بنابراین ، پس از آن ، باید ظرف را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید.
قبل از سرو ، ساتسوی آماده شده را با مایع به دست آمده از فشار دادن سیر با آجیل بریزید. پس از آن نیازی به گرم شدن مجدد آن نیست. شما فقط باید گیاهان خرد شده - شوید و جعفری را بپاشید.
نکات مفید
ساتسوی را می توانید فقط در یخچال نگهداری کنید ، اما بیشتر از 2 روز نیست ، در غیر این صورت طعم تلخی و بوی نامطبوع می گیرد. این غذای گرجی با لواش و شراب قرمز سرو می شود. توصیه می شود فقط از مرغ تازه استفاده کنید که قبلا منجمد نشده باشد.
برای پخت ساتسیوی ، از گردوهایی تازه استفاده کنید که رنگ آنها قهوه ای روشن است. اگر به ظرف مغز قهوه ای اضافه کنید ، طعم آن آنقدر متواضع و غنی نخواهد بود.
