در این دستور العمل ، مهمترین چیز این است که گوش ماهی را بیش از حد پخته نکنید ، آنها باید نرم و لاستیکی باقی بمانند. سبزیجات با انواع طعم های خود دلمه ها را تکمیل می کنند ، زیرا آنها باید به روشی غیر معمول طبخ شوند.
لازم است
- - 300 گرم گوش ماهی ؛
- - 1 فلفل دلمه ای ، پیاز ، هویج ، لیمو ؛
- - سیر ، زنجبیل ، گیلاس ، چیلی به دلخواه ؛
- - 1 لیوان شراب سفید خشک ؛
- - سرکه بازامیک؛
- - فلفل سیاه ، گشنیز ، سس سویا.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوجه های گیلاس را از وسط نصف کنید. ریشه تازه زنجبیل را همراه با سیر و چیلی ریز خرد کنید. پیاز را به نصف حلقه برش دهید.
گام 2
در قابلمه روی حرارت زیاد ، پیاز ، سیر و زنجبیل را سریع سرخ کنید. گوجه فرنگی گیلاس و چند قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید ، یک لیوان شراب بریزید ، یک فلفل سیاه و گشنیز اضافه کنید. آنرا روی حرارت متوسط بپزید تا شراب به نصف تبخیر شود.
مرحله 3
فلفل دلمه ای را به صورت نواری برش دهید ، قبلا از بذر و پارتیشن سفید پاک شده اید. در روغن داغ سرخ کنید ، چند قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید ، به سرعت هم بزنید - شکر شروع به کاراملی شدن می کند ، فلفل قهوه ای می شود. 3 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک اضافه کنید ، بلافاصله از روی حرارت برداشته و سس سویا را اضافه کنید تا مزه دار شود. سس باید کمی نمک ، شیرین و ترش باشد.
مرحله 4
هویج ها را پوست بگیرید ، با یک لایه بردار به نوارهای نازک برش دهید و به زیبایی روی ظرف سرو بچینید. روی هویج ها را با فلفل و سس بریزید. گوجه های گیلاسی داغ شیرین و برش های تازه لیمو را به مرکز آن اضافه کنید.
مرحله 5
روغن را در یک تابه داغ کنید ، 2 حبه سیر در آن قرار دهید ، تفت دهید تا سیرها قهوه ای شوند. گوش ماهی ها را اضافه کنید (اگر یخ زده بودند ، سپس آنها را از قبل یخ زدایی کنید) ، به مدت 1 دقیقه تفت دهید ، گاه گاهی هم بزنید ، تا اینکه گوش ماهی ها کمی قهوه ای شوند. نیازی به نمک دادن آنها نیست.
مرحله 6
گوش ماهی داغ را روی یک ظرف سرو قرار دهید تا سالاد را همراهی کند. با گیاهان تازه تزئین کرده و بلافاصله گرم سرو کنید.
