پنکیک ها را به روش های مختلفی می توان سرو کرد. به عنوان مثال ، یک توده قرار داده و روی میز را با خامه ترش یا مربا قرار دهید. یا می توانید گوشت چرخ کرده بپزید و پنکیک پر شده درست کنید. گوشت ، پیاز با تخم مرغ ، پنیر دلمه ، قارچ ، جگر ، سایر مواد زائد و … به عنوان ماده پر کننده مناسب هستند.
مواد پر از پنکیک به اندازه تصورات آشپز متنوع است. می توانید مواد پر کننده شیرین یا شیرین درست کنید. اولین موارد شامل گوشت ، تخم مرغ ، قارچ ، سبزیجات ، سوسیس ، ماهی ، غذاهای دریایی ، غلات است. پر کننده های شیرین پنیر دلمه ، میوه ، به عنوان مثال سیب یا موز هستند. و همچنین از زردآلو خشک بخارپز ، غلات شیرین و حتی بستنی بسیار خوشمزه هستند.
دستور پخت قارچ
شما نیاز خواهید داشت:
- 200 گرم قارچ (تازه یا یخ زده) ؛
- 1 پیاز بزرگ ؛
- 1 لیوان شیر ؛
- 2 قاشق غذاخوری کرم رنگ؛
- 2 قاشق غذاخوری ارد:
- 200 گرم پنیر ؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- فلفل سیاه و نمک آسیاب شده.
پوست قارچ ها را بشویید و بشویید ، آنها را ریز خرد کنید. برای پر کردن ، بهتر است قارچ ، قارچ عسلی ، قارچ ، روسولا ، گل قارچ و غیره را بگیرید و پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. پیاز و قارچ را سرخ کنید ، در پایان پخت آرد اضافه کنید. شیر و خامه را داخل آن بریزید و صبر کنید تا محتویات ظرف به جوش بیاید. سپس پنیر رنده شده را اضافه کنید. بعد از ذوب شدن پنیر ، فیلینگ را از روی حرارت بردارید. در حالی که گرم است ، آن را روی پنکیک ها بگذارید و آنها را بپیچید. برای خوشمزه شدن ، پنکیک های پر شده را سرخ کرده یا در فر بپزید.
برای اینکه پیاز چشم شما را برش ندهد ، یادتان باشد که چاقو را در آب سرد خیس کنید.
پر کردن پنکیک جگر با پیاز و تخم مرغ
شما نیاز خواهید داشت:
- 300 گرم جگر گاو ؛
- 2 قاشق غذاخوری ارد؛
- 4 تخم مرغ
- 1 پیاز بزرگ ؛
- 3 قاشق غذاخوری کره
- فلفل سیاه و نمک آسیاب شده.
مجاری صفراوی را از کبد جدا کرده ، بشویید و بجوشانید. خنک و چرخ کرده پیاز را پوست بگیرید ، خرد کرده و در کره تفت دهید. تخم مرغ را بجوشانید ، آنها را ببرید. جگر ، پیاز و تخم مرغ ، نمک را ترکیب کرده و فلفل سیاه را اضافه کنید تا مزه دار شود. فیلینگ پنکیک آماده است.
بعد از پخته شدن تخم مرغ ها ، بلافاصله آنها را در آب سرد و غوطه ور کنید تا به راحتی تمیز شود.
پر کردن پنکیک مرغ آب پز با سبزیجات
شما نیاز خواهید داشت:
- 250 گرم سینه مرغ ؛
- 150 گرم نخود فرنگی منجمد
- 150 گرم کلم کلم بروکلی ؛
- 2 قاشق غذاخوری پنیر سفت
- 1 پیاز
- 100 میلی لیتر شیر ؛
- 2 قاشق غذاخوری ارد؛
- 1 قاشق چایخوری ترخون خشک؛
- فلفل سیاه و نمک آسیاب شده برای طعم و مزه.
سینه مرغ را جوشانده ، خنک کرده و به صورت نوار برش دهید. نخود فرنگی را یخ زده ، آن را بجوشانید و کلم بروکلی را خنک کنید. کلم بروکلی را به صورت تکه ای خرد کنید. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید ، سپس در قابلمه را در کره سرخ کرده ، آرد را اضافه کرده و برای یک دقیقه دیگر بپزید. در شیر ریخته و 2 دقیقه دیگر آن را بپزید. مرغ ، سبزیجات ، ترخون ، نمک و فلفل را به شیر اضافه کنید. هم بزنید پنکیک ها را پر کنید ، آنها را در یک لایه در ظرف قرار دهید و پنیر رنده شده بپاشید. آن را در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
پر کردن سیب برای پنکیک
شما نیاز خواهید داشت:
- 6 سیب متوسط ؛
- 4 قاشق غذاخوری صحرا
- 1/3 قاشق چای خوری دارچین ؛
- 150 گرم کره ؛
- 1 قاشق چایخوری پوست لیمو.
سیب ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید. دارچین و پوست لیمو را اضافه کنید. کره و شکر را در ماهیتابه بریزید ، حرارت دهید تا کارامل ظاهر شود. سیب را اضافه کنید و بگذارید تا نرم شود. این تقریباً 5 دقیقه طول خواهد کشید. پر کردن آماده است
فیلینگ کشک کلاسیک برای پنکیک
شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم پنیر خامه ای ؛
- 2 زرده
- 1 قاشق غذاخوری. خامه ترش؛
- شکر و نمک به مزه.
این یک دستور العمل بسیار ساده و سریع است. پنیر کوک را با زرده ، شکر به دلخواه له کنید ، نمک و خامه ترش اضافه کنید. اطمینان حاصل کنید که شکر کاملاً حل شده است یا پر کردن آن را با پودر قند تهیه کنید.
