میزبان باتجربه و اولین پنکیک همیشه یک جشن برای چشم است. و اگر شما کمی رنگ پریده و چاق است ، سریع آنرا بخورید در حالی که هیچ کس آن را ندیده است. در همان زمان ، خواهید فهمید که آیا طعم پنکیک های آجری آینده به اندازه کافی هماهنگ است. کیفیت خمیر با اولین پخت تعیین می شود. اگر پنکیک ناهموار یا پاره شده است ، پس دوباره چک کنید که آیا همه چیز را به مقدار مناسب قرار داده اید یا خیر. خوشمزه ترین پنکیک ها وقتی فقط از ظرف خارج شوند و هنوز داغ باشند. مواد پخته شده را قبل از سرو روی یک بشقاب گرم قرار داده و روی آنها را با یک کاسه عمیق بپوشانید.
لازم است
-
- تابه چدنی؛
- روغن نباتی یا یک تکه بیکن.
- پنکیک سمولینا:
- بلغور (1/2 فنجان)
- آرد گندم (1/2 فنجان) ؛
- شیر یا آب (3 لیوان) ؛
- زرده (2 قطعه) ؛
- کره (1/2 قاشق غذاخوری) ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- پنکیک تند:
- آرد گندم (2 فنجان) ؛
- آرد گندم سیاه (3 فنجان) ؛
- بلغور (50 گرم) ؛
- تخم مرغ (3 قطعه) ؛
- مخمر تازه (25 گرم) ؛
- شیر (4 لیوان)
- آب (1 لیوان).
دستورالعمل ها
مرحله 1
قالب مخصوص پنکیک را آماده کنید. پنکیک های توری در تابه های چدنی ضخیم با ضلع کم سرخ می شوند. یک موجودی جداگانه برای خود تهیه کنید و فقط از آن برای پخت استفاده کنید. پس از تهیه پنکیک ، ظرف را خشک کرده و کنار بگذارید تا دفعه بعد.
گام 2
خمیر پنکیک درست کنید. نه تنها از آرد گندم ، بلکه از گندم سیاه نیز استفاده کنید ، بلغور ، برنج ، ارزن را اضافه کنید. با خیال راحت طعم ها و مواد افزودنی مختلف را تجربه کنید.
مرحله 3
پنکیک سمولینا.
شیر را در قابلمه بجوشانید. مقدار بلغور سنجیده شده را درون آن بریزید. مرتباً هم بزنید تا توده ای وجود نداشته باشد. فرنی را بجوشانید ، کره را در آن بریزید و بگذارید تا در یک مکان سرد خنک شود.
مرحله 4
آرد را با زرده و شیر ، نمک ترکیب کنید. فرنی بلغور را هر بار یک قاشق در خمیر قرار داده و با لیسک هم بزنید. این توده باید صاف و روان باشد.
مرحله 5
پنکیک تند.
بلغور را در شیر در حال جوش ریخته و فرنی نازک بلغور بپزید. در یک قابلمه دیگر ، آرد گندم سیاه را در آب در حال جوش جوشانده ، با لیسک هم بزنید تا جرم از توده خارج شود. در یک لیوان آرد گندم را در یک جریان نازک بریزید.
مرحله 6
توده آرد را خنک کرده و مخمر را در آن قرار دهید. اجازه دهید تا خمیر بلند شود. آن را با لیسک بپیچید. زرده های شل ، شیر و بلغور را به خمیر اضافه کنید. آرد باقیمانده را پر کنید. 10 دقیقه قبل از پخت ، سفیده های زده شده را با احتیاط قرار دهید و خمیر را کمی هم بزنید.
مرحله 7
یک ماهیتابه را روی آتش قرار دهید و آن را گرم کنید. روی آن روغن گیاهی بریزید ، وقتی داغ شد ، سپس خمیر را با ملاقه بریزید.
مرحله 8
ماهیتابه را توسط دسته بگیرید و بلند کنید ، آن را در جهات مختلف کج کرده و خمیر را به طور مساوی در کل سطح پخش کنید. وقتی لبه های پنکیک شروع به قهوه ای شدن کرد ، آن را با کفگیر برداشته و برگردانید. آماده کرده و به بشقاب منتقل کنید.
مرحله 9
پنکیک ها را با خامه ترش ، مربا ، تخم مرغ خرد شده و پیاز سبز سرو کنید.
