گوشت گوزن گوشت خوشمزه ای است که می توان آن را به طرق مختلف طبخ کرد. مردم شمالی گوشت گوزن های جوان را به دلیل طعم لطیف و مقدار زیادی مواد مغذی در ترکیب آن ارزش قائل هستند. ترکیب کلاسیک استیک با سس قارچ است.
لازم است
- مواد لازم برای 3 نفر:
- - 25-30 گرم قارچ پورکینی خشک ؛
- - 3 استیک گوساله با وزن 200 گرم هر کدام ؛
- - 25-30 گرم کره ؛
- - 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان ؛
- - موسیر بزرگ ؛
- - 30 میلی لیتر شری خشک (شری) ؛
- - 15 میلی لیتر سرکه بالزامیک ؛
- - 120 میلی لیتر خامه سنگین ؛
- - 1-2 شاخه آویشن (اختیاری) ؛
- - نمک و فلفل برای چشیدن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
موسیر را خرد کرده ، قارچ های پورسینی را در 100 میلی لیتر آب داغ خیس کنید ، سپس فشار دهید و آب را ذخیره کنید. قارچ ها را به قطعات کوچک برش دهید. سخاوتمندانه استیک های گوساله را کمی فلفل بزنید و کمی نمک بریزید.
گام 2
در یک ماهیتابه ، کره را به همراه روغن نباتی گرم کنید ، استیک ها را به مدت 4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید ، اگر گوشت متوسط کمیاب را دوست دارید ، در غیر این صورت با سلیقه طبخ کنید. ما گوشت گوزن را به یک ظرف منتقل می کنیم ، روی آن را با فویل می پوشانیم تا گوشت خنک نشود.
مرحله 3
موسیر را در ماهیتابه سرخ کنید ، قارچ و شاخه های آویشن را اضافه کنید. بعد از چند دقیقه ، شری ، آب قارچ ، سرکه بالزامیک و خامه را داخل آن بریزید. آرام بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا سس غلیظ شود ، نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. استیک ها را به همراه آبغوره به ظرف برمی گردانیم ، در صورت جدا شدن ، هم بزنید تا روی آنها با سس پوشانده شود ، کمی حرارت داده و بلافاصله سرو کنید. یک غذای جانبی ایده آل برای استیک گوشت گوزن ، سیب زمینی له شده است.
