سوپ عدس در فصل پاییز و زمستان ضروری است. این غذا مقوی است ، حاوی مقدار زیادی عناصر ریز مفید است و به خوبی گرم می شود و برای چندین ساعت احساس سیری می کند. معمولاً سوپ عدس را با گوشت گاو ، مرغ یا ژامبون درست می كنند ، اما می توانید با اضافه كردن مغزها و قارچ ها برای تغذیه ، نسخه لاغری تهیه كنید.
سوپ عدس همراه با قارچ پورسینی و گردو
یک سوپ پوره قارچ اصلی تهیه کنید که طعم بی مزه عدس را با نت های خوشمزه گردو ترکیب کند.
شما نیاز خواهید داشت:
- 100 گرم عدس قرمز ؛
- 300 گرم قارچ پورکینی ؛
- 3 فنجان آبگوشت سبزیجات آماده ؛
- 1 پیاز کوچک
- 0.5 فنجان مغز گردو پوسته شده ؛
- 2 حبه سیر ؛
- 1 قاشق غذاخوری سس سویا ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده ؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
عدس را بشویید ، روی آن را با آب سرد بپوشانید و بجوشانید. آب را تخلیه کنید. پیاز و سیر را ریز خرد کنید. در یک قابلمه روغن نباتی را گرم کرده و پیاز را در آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سیر را به پیاز اضافه کنید و در حالی که هم بزنید ، همه چیز را با هم برای چند دقیقه بپزید. سپس عدس و قارچ های نازک را به قابلمه اضافه کنید. آبغوره سبزیجات را بریزید ، نمک اضافه کنید ، قابلمه را بپوشانید و سوپ را بپزید تا عدس نرم شود.
به جای بولتوس تازه می توانید از انواع خشک شده استفاده کنید.
گردوها را در ماهیتابه خشک سرخ کرده و در هاون خرد کنید. خرده های مغز را درون سوپ قرار داده و مخلوط را در مخلوط کن بریزید. سوپ را پوره کنید ، سپس سس سویا را بریزید ، فلفل سیاه تازه آسیاب شده اضافه کنید. مخلوط را به قابلمه برگردانید و چند دقیقه دیگر بدون جوشاندن آن را گرم کنید. ظرف تمام شده را با کراکر خانگی یا نان سفید برشته سرو کنید.
سوپ عدس با شامپاینون
سوپ با عدس و قارچ طعم بسیار مطبوعی دارد. برای انعطاف پذیری بیشتر ، می توانید آجیل کاج را به آن اضافه کنید - آنها نه تنها تفاوت های ظریف طعم اضافی اضافه می کنند ، بلکه غذای آماده را نیز تزئین می کنند.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 فنجان عدس زرد یا قرمز ؛
- 250 گرم قارچ تازه ؛
- 1 پیاز
- 2 حبه سیر ؛
- 2 گوجه فرنگی رسیده ؛
- 1 هویج ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده ؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- 0.25 فنجان آجیل کاج پوسته پوسته شده.
عدس را بشویید ، روی آن را با آب بپوشانید و بجوشانید. پرها را برداشته ، عدس را در آبکش دور بریزید. قارچ ها را بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید. قارچ ها را روی ظرف پخت قرار دهید و آنها را در فر که از قبل با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. قارچ ها را به مدت 5-7 دقیقه بپزید - آنها باید نرم باشند ، اما نسوزند.
پیاز و سیر را پوست بگیرید ، آنها را خرد کرده و در روغن داغ سرخ کنید تا شفاف شوند. هویج ها را به صورت دایره های نازک برش داده و با سبزیجات قرار دهید و گاهی اوقات هم بزنید ، چند دقیقه دیگر سرخ کنید. قارچ و عدس را به مخلوط اضافه کنید ، همه چیز را با یک و نیم لیتر آب گرم پر کنید. آب گوشت را روی گوجه فرنگی ها بریزید ، پوست را برداشته ، تفاله را خرد کرده و درون سوپ قرار دهید. نمک را مزه دار کنید و بپزید تا عدس نرم شود.
گوجه فرنگی تازه را می توان با گوجه فرنگی کنسرو شده در آب خود جایگزین کرد.
سوپ تمام شده را نمک بزنید ، فلفل سیاه و آجیل کاج تازه آسیاب شده اضافه کنید. چند دقیقه مخلوط را گرم کنید ، سپس اجاق گاز را خاموش کرده و سوپ را بگذارید تا زیر درب آن دم بکشد. با خامه ترش تازه و نان سفید یا غلات سرو کنید.
