این کلوچه های ظریف نان شما و عزیزان شما نه تنها با طعم ظریف دلپذیر ، بلکه با ظاهری اصیل نیز شما را به وجد می آورد.
کلمه "saber" از فرانسه ترجمه شده به معنی "شن" است. ویژگی این کوکی این است که ساختار آن بسیار ظریف و خرد است. این ماده از ساده ترین مواد تهیه می شود ، اما لذت و روحیه خوبی را به همراه دارد. همچنین می توانید طعم دهنده های آشنای خود - وانیل ، میخک ، دارچین و … را به خمیر اضافه کنید.
عناصر:
- تخم مرغ - 3 عدد.
- کره - 220 گرم
- شکر قهوه ای - 4 قاشق غذاخوری من
- پودر کاکائو - 1 قاشق غذاخوری. من
- آرد (در خمیر سبک - 140 گرم ؛ در خمیر تیره - 130 گرم) - 270 گرم
- وانیلین - خرج کردن
- نمک - 1/3 قاشق چایخوری
آماده سازی:
کره را در مکانی گرم قرار دهید تا نرم شود (یا در حمام آب - اما نباید ذوب شود! فقط نرم شود).
تخم مرغ های آب پز شده را بپزید ، سفیده ها را خنک کرده و از زرده جدا کنید. لازم است که زرده ها با چنگال خوب ورز داده شوند تا توده ای وجود نداشته باشد. ما به پروتئین نیاز نداریم ، می توان آنها را با صلاحدید خود استفاده کرد
زرده ها ، نمک ، شکر قهوه ای ، وانیلین را با کره نرم شده مخلوط کنید ، خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
خمیر حاصل را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید ، به یکی از آنها کاکائو اضافه کنید و دوباره خوب ورز دهید.
بعد ، این دو قسمت را جداگانه ورز می دهیم. به خمیر روشن 140 گرم آرد و به خمیر تیره 130 گرم آرد اضافه کنید.
ما خمیر را به لایه هایی با همان اندازه ، ضخامت حدود 1 سانتی متر پهن می کنیم. اندازه من 14x9 سانتی متر است.
لایه تیره را بالای لایه روشن قرار داده و کمی فشار دهید ، اما تا خمیر تغییر شکل ندهد. لایه ها را به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار می دهیم.
فر را 180 درجه روشن کنید.
ما بیرون می آوریم ، لبه های خمیر را با چاقو اصلاح می کنیم و به تعداد یکنواخت نوارهای همان عرض برش می دهیم (من 4 نوار گرفتم)
نوارها را دو تا می کنیم تا رنگ تیره در مقابل نور باشد و کمی فشار دهید. ما میله های خمیر مربعی به دست می آوریم که به صورت مقطع شبیه یک تخته شطرنجی هستند.
این مکعب ها را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید و آنها را روی یک ورق پخت که با کاغذ مخصوص فر پخته شده قرار دهید. 10-15 دقیقه در فر می پزیم.
کوکی های Sabre فرانسه ما آماده هستند! خنک و با چای سرو کنید.
