گوشت خرگوش به اندازه مرغ ، گوشت گاو و گوشت خوک در روسیه مورد تقاضا نیست. اعتقاد بر این است که خرگوش یک غذای رژیمی و حتی خوشمزه است. بنابراین ، اگر عاشق گوشت هستید ، اما برای شام از کتلت و گوشت گاو استروگانوف سیر شده اید ، سعی کنید گوشت خرگوش را بپزید. گوشت ظریف و خوشمزه با سس خامه ای شما را بی تفاوت نمی گذارد.
لازم است
-
- 1 خرگوش
- 4 قاشق غذاخوری قی ،
- 1 لیوان خامه با محتوای چربی 25٪ ،
- 5-6 حبه سیر
- نمک
- فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای پخت و پز در سس خامه ای ، معمولاً گوشت خرگوش جوان گرفته می شود. گوشت خرگوش بزرگسال سخت تر است و مدت زمان پخت آن بیشتر است. علاوه بر این ، گوشت های نرم با سس های خامه ای بهتر مطابقت دارند. در اصل استفاده از خرگوش کامل برای این غذا ضروری نیست. شما می توانید برای پخت قسمت ران که قسمت گوشتی محسوب می شود ، تهیه کنید. در هر صورت ، اولین قدم این است که گوشت خرگوش را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید - هر کدام 150-200 گرم.
گام 2
بعد ، مخلوطی تهیه کنید که گوشت را با آن روکش کنید. 5-6 حبه سیر را پوست بگیرید و آن را له کنید ، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به آن اضافه کنید. قطعات آماده شده را با مخلوط بپوشانید و بگذارید به مدت 30-40 دقیقه در دمای اتاق بماند.
مرحله 3
سپس یک ماهیتابه را از قبل گرم کنید ، کره را ذوب کنید. لطفا توجه داشته باشید که روغن خیلی سریع به گوشت جذب می شود ، بنابراین ممکن است لازم باشد در فرآیند سرخ کردن آن را اضافه کنید. تکه های خرگوش را در ماهی تابه از قبل گرم شده با کره قرار دهید. 5-7 دقیقه از هر طرف بپزید.
مرحله 4
در مرحله بعدی ، شما به یک دیگ یا ظرف دیگر با لبه های بالا ، ترجیحاً با دیواره های ضخیم ، نیاز دارید. 100 گرم کره را در مایکروویو ذوب کنید. ته دیگ را با آن چرب کنید. سپس لایه اول گوشت را بیرون بکشید ، روغن بپاشید و این کار را با هر لایه جدید خرگوش انجام دهید. از این که ظرف خیلی چرب باشد نترسید. گوشت خرگوش به خودی خود فاقد چربی است. به همین دلیل است که در طی فرآیند پخت و پز نباید از روغن دریغ کنید. پس از قرار دادن گوشت در دیگ ، می توانید به مرحله نهایی پخت و پز بروید. گوشت را روی حرارت ملایم گرم کنید ، سپس خامه را بریزید و بگذارید تا نرم شود. برای اینکه گوشت نرم شود ، لازم است حداقل یک ساعت و نیم آن را در آتش نگه دارید.
مرحله 5
شما می توانید خرگوش را به صورت خامه یا به عنوان یک ظرف مستقل یا یک غذای کناری از برنج شکننده ، سیب زمینی پوره سرو کنید. سبزیجات جداگانه سرو می شوند.
