پوسته های بزرگ یا کنچیگلیونی ، همانطور که در ایتالیا نامیده می شود ، با پر کردن های مختلف تهیه می شود. این یک غذای دلچسب و نه چندان دردسرساز است که تنوع کسل کننده ماکارونی معمولی نیست. منوی معمول خود را تازه کنید و پوسته ها را با قارچ در یک سس بشامل ملایم درست کنید.
پوسته با قارچ در سس بشامل: یک دستور العمل
عناصر:
- 200 گرم کنچیگلیونی (پوسته های بزرگ ماکارونی) ؛
- 250 گرم قارچ ؛
- 1 پیاز
- 100 گرم پنیر سخت ؛
- 10 گرم جعفری ؛
- نمک؛
- 2 قاشق غذاخوری کره
- روغن سبزیجات؛
برای سس:
- 3 قاشق غذاخوری کره
- 2 قاشق غذاخوری ارد؛
- 2 قاشق غذاخوری شیر 2 ، 5-3 ، 5٪ چربی ؛
- 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
- کمی فلفل سیاه و جوز هندی.
به جای قارچ تازه ، یک محصول منجمد کاملاً مناسب است. در این صورت ، بلافاصله قارچ های خرد شده را خریداری کنید تا بدون یخ زدایی ، آنها را به ظرف بفرستید.
قارچ ها را بشویید ، خشک کنید و به برش های کوچک برش دهید. پیاز را پوست بگیرید ، چهار ربع خرد کنید و ریز خرد کنید. روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید. پیاز را در آن سرخ کنید تا نرم و شفاف شود ، به مدت 3-3 دقیقه مداوم با حرارت متوسط هم بزنید. بعد از آن ، قارچ های خرد شده را به آن اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 7-10 دقیقه بپزید. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، از روی حرارت برداشته و خنک کنید.
آب را در قابلمه بجوشانید ، نمک اضافه کرده و شیر خشک کن را درون آن قرار دهید. همانطور که روی بسته بندی نشان داده شده است ، به مدت 8 دقیقه آن را بپزید. یادتان باشد ماکارونی را هم بزنید تا از سوختن آن در ته ظرف جلوگیری کند. آنها را به صافی یا صافی منتقل کنید ، با آب سرد بشویید و با روغن نباتی بریزید تا به هم نچسبند. هر پوسته را با سرخ کردن قارچ حدود 1 قاشق چایخوری پر کنید. ظرف ضد فر را با کره چرب کرده و محصولات تهیه شده را با "فلپ" بالا در آن قرار دهید.
پوسته های قارچ در سس بشامل: آماده سازی
اگر در سس بشامل توده هایی ایجاد شد ، پس از خنک شدن آن را از طریق الک یا پارچه پنیر مالش دهید.
بشامل درست کنید. برای این کار یک قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و کره را در آن ذوب کنید. آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و به طور مداوم با یک قاشق چوبی یا کفگیر هم بزنید. شیر را به آرامی بریزید و همه چیز را خوب هم بزنید تا توده ای وجود نداشته باشد. دمای حرارت را افزایش دهید ، سس را بجوشانید ، کمی بپزید و دوباره 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. آن را با نمک ، فلفل و جوز هندی مزه دار کنید.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. آب میوه سفید را با گیاهان خرد شده مخلوط کنید ، روی پوسته های پر از قارچ بریزید و به مدت 20 دقیقه بپزید. پنیر را روی یک رنده رنده رنده کنید ، آن را روی ظرف تقریباً تمیز بپاشید و 5-7 دقیقه دیگر آن را به اجاق بفرستید تا پوسته قهوه ای ظاهر شود. وعده غذایی گرم را به 4 قسمت تقسیم کرده و سرو کنید.
