شیر نارگیل یا تفاله می تواند زمینه انواع مختلفی از غذاها ، از سوپ و خورشت گرفته تا کوکتل و دسرها باشد. عطر و طعم لطیف و طعم شیرین ، ظرافت های جدیدی به ظروف می بخشد. کالری نارگیل متوسط و سرشار از فیبر و ویتامین است ، بنابراین باید در فهرست روزانه شما قرار گیرد.
لازم است
- بره با نارگیل:
- - 400 گرم گوشت بره لاغر ؛
- - 0.5 نارگیل ؛
- - 2 عدد پیاز ؛
- - یک ریشه کوچک زنجبیل ؛
- - 1 حبه سیر ؛
- - 1 قاشق چایخوری دانه خردل ؛
- - 1 برگ بو
- - 3 جوانه میخک ؛
- - 0.5 قاشق چایخوری هرکدام از زردچوبه ، فلفل قرمز و گشنیز.
- - روغن سبزیجات؛
- - نمک؛
- - فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
- کوکی های نارگیل:
- - 150 گرم نارگیل ؛
- - 100 گرم کره ؛
- - 1 لیوان آرد ؛
- - 5 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر
- - 0.25 قاشق چای خوری نمک ؛
- - 0.5 فنجان بادام پوست کنده ؛
- - پوسته نارگیل برای پاشیدن.
- کلوچه نارگیل:
- برای آزمون:
- - 1 لیوان آرد ؛
- - 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر ؛
- - 1 تخم مرغ
- - 0.75 لیوان شکر ؛
- - 150 میلی لیتر ماست ؛
- - 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری نارگیل؛
- - 100 گرم توت فرنگی تازه ؛
- - 80 گرم کره ؛
- - مقدار اندکی نمک.
- برای کرم:
- - 400 میلی لیتر خامه سنگین ؛
- - 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری پودر قند؛
- - 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری لیکور نارگیل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بره با نارگیل
نارگیل را نازک خرد کنید ، ریشه زنجبیل را روی رنده رنده رنده کنید. سیر را از طریق یک پرس رد کرده ، میخک و برگ بو را در هاون خرد کنید. پیاز را خرد کرده و در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا شفاف شود. برگ بو و میخک خرد شده ، دانه خردل ، چیلی ، زردچوبه ، گشنیز ، سیر و زنجبیل را به پیاز اضافه کنید. نارگیل و مخلوط گرما را روی حرارت کم اضافه کنید.
گام 2
گوشت بره خیلی چرب را بشویید ، خشک کنید و به صورت مکعب خرد کنید. گوشت را در قابلمه بریزید ، حرارت را زیاد کنید و گاهی اوقات هم بزنید ، سرخ شود تا قهوه ای طلایی شود. در آب جوش بریزید ، در ظرف را با درپوش بپوشانید و بره را برای مدت 35-40 دقیقه بجوشانید. در آخر نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را اضافه کنید.
مرحله 3
کلوچه نارگیل
کره را در یک کاسه بریزید و آن را در قابلمه آب جوش قرار دهید. شکر را اضافه کرده و در حین هم زدن مخلوط را ذوب کنید تا یکدست شود. نارگیل را پوست بگیرید ، تفاله را تکه تکه کرده و در مخلوط کن خرد کنید. کره ذوب شده را از روی حرارت برداشته و پوره نارگیل را به آن اضافه کنید. هم بزنید ، نمک و آرد گندم الک شده را اضافه کنید. خمیر نرم را ورز دهید.
مرحله 4
بادام پوست کنده را در آب جوش سفید کرده ، پوست سفت را از مغز آن جدا کنید. خمیر نارگیل را به شکل گلوله های کوچک درآورید ، در وسط هر یک بادام قرار دهید. نارگیل را آغشته کرده و روی صفحه ای که با کاغذ پخت آستر شده قرار دهید. کلوچه ها را در فر که با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. حدود نیم ساعت پخته ، سپس وسایل را برداشته و روی توری سیم در یخچال قرار دهید.
مرحله 5
مافین نارگیلی
آرد را الک کنید. آن را در یک کاسه بریزید و با بیکینگ پودر ، نمک و نارگیل مخلوط کنید. تخم مرغ و شکر را در یک کاسه جداگانه بزنید. کره را ذوب کرده و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. ماست را اضافه کرده و خوب هم بزنید. مخلوط آرد را به بخشهایی بریزید ، توده ها را با دقت مالش دهید.
مرحله 6
توت فرنگی ها را مرتب کرده ، بشویید و خشک کنید. توت ها را قطعه قطعه کرده و به خمیر اضافه کنید. از بالا به پایین به آرامی هم بزنید و در قالب های مافین قرار دهید. برای دسترسی آسانتر به محصولات نهایی ، می توان سوکت های کاغذی را درون قالب ها قرار داد. بیش از 2/3 حجم را با خمیر پر نکنید ، زیرا محصولات هنگام پخت افزایش می یابد. مافین ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار داده و حدود 25 دقیقه آنها را بپزید ، سپس آنها را خارج کرده و روی تخته لرز دهید.
مرحله 7
خامه سرد شده را همراه با پودر قند به صورت کف غلیظ در بیاورید. در پایان شلاق ، آب نارگیل نارگیل را به خامه اضافه کنید. با استفاده از یک سرنگ شیرینی "کلاه" های خامه ای کرکی را روی کلوچه ها قرار دهید و آنها را با دانه های قند بپاشید.
