اغلب در فروشگاه ها برش های شلخته و زشت ماهی قرمز با فلس ، باله و استخوان به ما پیشنهاد می شود. بسیار صحیح تر و مصلحت تر از نظر اقتصادی خواهد بود که یک ماهی کامل بخرید و خودتان آن را ببرید.
پس از اطمینان از کیفیت و طراوت ماهی خریداری شده ، می توانیم فرآوری آن را شروع کنیم. اول از همه ، ما آبشش ها را بر می داریم ، سپس آن را از مقیاس زیر آب سرد تمیز می کنیم. پس از تمیز کردن و شستشوی لاشه ماهی ، آن را روی تخته برش قرار داده و با یک دستمال پاک کنید.
ابتدا سر را جدا می کنیم. برای این کار ، یک برش در دو طرف ماهی پشت باله سر ایجاد کنید و سر را با یک حرکت پیچشی جدا کنید. این سر در آینده برای پخت سوپ مفید خواهد بود. لطفا توجه داشته باشید - به همین دلیل ما آبشش ها را برداشته ایم ، زیرا آنها تلخی را به آب گوشت می افزایند.
بعد ، فیله را با یک چاقوی ماهی بلند بردارید ، چاقو را از ستون فقرات از سر تا دم هدایت کنید. چاقو باید محکم به پشته فشار داده شود ، بنابراین به فیله آسیب نمی رسانید. ماهی لغزنده را می توانید به دلخواه روی پارچه قرار دهید. ما دو لایه فیله ماهی و یک رج داریم که می توانید از آنها برای سوپ نیز استفاده کنید.
ما باید فیله استخوان های دنده را به سادگی برش دهیم. در این مرحله دو لایه فیله داریم که می توانید برای تهیه محصولات نیمه تمام و یک مجموعه سوپ استفاده کنید. از جلو می توانید استیک های فوق العاده برش بزنید ، دم آن را ترشی کنید ، و می توانید انواع پیرایش های کوچک را در یک سوپ یا سالاد قرار دهید.
همانطور که می بینید ، این یک تولید کاملا بدون زباله است. در صورت لزوم می توانید محصولات نیمه تمام حاصل را بسته بندی و فریز کنید.
