بادمجان واقعاً یک سبزی سلطنتی است که در شرق منبع طول عمر محسوب می شود. بسیار سالم و راضی کننده است ، که به ویژه در روزه داری بسیار مهم است. ظروف بادمجان سرخ شده را با سبزیجات ، آجیل تازه امتحان کنید یا آنها را برای زمستان آماده کنید.
سالاد بادمجان سرخ شده با سبزیجات
عناصر:
- 500 گرم بادمجان
- 300 گرم گوجه فرنگی ؛
- 1 عدد پیاز سفید
- 1 دسته کوچک شوید ؛
- 1 قاشق چایخوری سرکه بازامیک؛
- 1/3 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- نمک؛
- روغن سبزیجات.
هنگام سرخ کردن ، بادمجان ها روغن زیادی جذب می کنند. برای جلوگیری از این کار ، آنها را با 1 قاشق غذاخوری بپاشید. نمک بگذارید و بگذارید 20 دقیقه بماند ، سپس کاملاً زیر آب روان بشویید و روی یک حوله کاغذی ضخیم پخش کنید تا خشک شود.
بادمجان ها را پوست بگیرید و آنها را به صورت مکعب و گوجه فرنگی را به صورت مکعب خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید ، شوید را خرد کنید. روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کرده و ماده اصلی را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. آن را در یک صافی ریخته یا چربی اضافی را با دستمال پاک کنید ، با سبزیجات تازه ترکیب کرده و سرکه بریزید. همه چیز را مخلوط کنید ، فلفل ، نمک را مزه دار کنید و سرو کنید.
سالاد بادمجان سرخ شده بدون چربی با آجیل
عناصر:
- 400 گرم بادمجان
- 100 گرم گردو ؛
- 4 حبه سیر ؛
- 100 گرم گشنیز تازه (گشنیز) ؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
بادمجان های پوست گرفته را به صورت دایره های عرضی به ضخامت 5 میلی متر برش دهید. آنها را در روغن گیاهی تفت دهید تا نرم شوند ، سپس دراز بکشید. گردوها را در هاون یا آسیاب قهوه ریز خرد کرده و با سیر خرد شده یا رنده شده و روغن زیتون مخلوط کنید تا یک خمیر صاف بدست آید.
برش های بادمجان را با مخلوط آجیل و سیر مسواک بزنید ، آنها را به صورت جفت چسب زده و روی بشقاب تا کنید. سبزه گشنیز را خرد کرده و با یک سالاد پیش غذای اصلی ، کاملاً مناسب برای یک ضیافت روزه دار جشن ، بپوشانید.
سالاد بادمجان سرخ شده: دستورالعمل آماده سازی برای زمستان
مواد لازم (برای 3 شیشه شیشه ، هر گرم 750 گرم):
- 3 کیلوگرم بادمجان
- 2 ، 5-3 قاشق غذاخوری. نمک؛
- 0.5 لیتر روغن نباتی.
ساقه های بادمجان را بریده و بدون برداشتن پوست ، به برش های طولی ضخیم برش دهید. آنها را با نمک مالش دهید و بگذارید 2 ساعت بمانند تا آب میوه شما بیرون بیاید. آن را با دست فشار دهید. سبزیجات را در قابلمه یا تابه عمیق در مقدار زیادی روغن نباتی سرخ کنید تا روی حرارت متوسط طلایی شود.
شیشه های بادمجان کنسرو شده باید تمیز و کاملاً خشک باشند.
بادمجان ها را محکم درون شیشه ها قرار داده و آنها را از بالا با روغن نباتی داغ باقی مانده در کاسه پر کنید. اگر کافی نیست ، کمی بیشتر آن را گرم کنید. در این کار زیاده روی نکنید ، دمای ریختن نباید بیش از 150-160oC باشد.
ظروف شیشه ای را بالا زده و برعکس کنید. پس از خنک شدن کامل ، انبار زمستان را به یک مکان خشک و خنک منتقل کنید.
