بادمجان ها را می توان برای زمستان به روش های مختلف - یخ زدگی ، ترشی یا ترشی آماده کرد. کنسرو یک فرصت عالی برای حفظ خواص مفید سبزیجات برای زمستان طولانی است.
بادمجان مارین شده با سیر
برای تهیه بادمجان با سیر برای زمستان ، باید مواد زیر را مصرف کنید:
- بادمجان - 1.5 کیلوگرم ؛
- سر سیر - 4 عدد ؛
- آب - 2 لیتر
- نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- دانه های فلفل سیاه - 10 عدد.
- سرکه - 1 لیوان ؛
- برگ بو.
بادمجان ها را کاملا بشویید ، ساقه ها را ببرید. سبزیجات را به صورت برش یا نوارهای بزرگ برش دهید. سیر را خرد کنید. یک آب نمک مخصوص تهیه کنید که برای جوشاندن بادمجان ها لازم باشد. آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید و ادویه جات را اضافه کنید - نمک ، نخود فرنگی ، برگ بو. ظرف را روی آتش قرار دهید. پس از جوشاندن آب ، سرکه را بریزید و بادمجان خرد شده را اضافه کنید. سبزیجات را به مدت 5-7 دقیقه در آب جوش بگذارید.
بادمجان های آب پز شده را در آبکش بریزید تا مایعات اضافی آن شیشه باشد. آنها را با سیر خرد شده مخلوط کنید. مخلوط حاصل را در شیشه های استریل شده قرار دهید.
شیشه ها را از قبل با ریختن آب به ته و قرار دادن آنها در مایکروویو به مدت 2 دقیقه یا در فر به مدت 10 دقیقه آماده کنید.
قوطی ها را بغلتانید ، آنها را برگردانید ، آنها را با لباس گرم بپیچید و در این حالت بگذارید تا سرد شوند.
بادمجان ترشی با سیر ، سبزیجات و گیاهان
برای تهیه بادمجان طبق این دستور العمل ، تهیه کنید:
- هویج - 6 عدد.
- بادمجان - 2 کیلوگرم ؛
- سیر - 4 عدد.
- روغن آفتابگردان؛
- سرکه 9٪ - 0.5 فنجان
- جعفری تازه؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
بادمجان ها را بشویید ، پوست بگیرید و به نصف حلقه با ضخامت متوسط برش دهید. نمک آنها را کاملاً بگذارید و به مدت 2 ساعت کنار بگذارید. پس از سپری شدن زمان ، آب اضافی سبزیجات را تخلیه کرده ، 5-7 دقیقه روی آنها آب جوش ریخته و در آبکش قرار دهید. بادمجان ها را با حوله های کاغذی خشک کنید ، با روغن آفتابگردان سرخ کنید و خنک کنید.
ماریناد را آماده کنید. هویج های پوست کنده را روی رنده درشت رنده کنید و کمی با روغن آفتابگردان سرخ کنید. سبزی شسته شده را خرد کرده ، سیر پوست کنده را خرد کرده ، همه چیز را با هویج مخلوط کنید. در یک کاسه جداگانه ، نصف فنجان روغن آفتابگردان و سرکه را هم بزنید.
غذا را در شیشه های استریل آماده کنید.
بانک ها باید بدون تراشه و ترک کاملاً سالم باشند ، در غیر این صورت ممکن است قطعات کار خراب شوند.
2 قاشق غذاخوری در پایین قرار دهید. قاشق غذاخوری مخلوط هویج و سیر ، سپس بادمجان قرار داده و 1 قاشق غذاخوری بریزید. یک قاشق سرکه به این ترتیب ، تمام ظرف را پر کنید و یک شب در یک اتاق خنک بگذارید. روز بعد شیشه ها را به مدت 20 دقیقه در آب جوش گرم کنید و سپس آنها را با درب های تمیز و آهسته حلقه کنید.
