Teriyaki یک سس غلیظ ، شیرین و شور است که برای ماهی ، غذاهای دریایی و مرغ ایده آل است. این مخلوط به عنوان ادویه یا ماریناد استفاده می شود ، در غذاهای ژاپنی ضروری است ، اما برای غذاهای خانگی معمول نیز استفاده می شود. معمولاً سس به صورت آماده خریداری می شود ، اما تهیه آن خودتان کار سختی نیست.
Teriyaki: مزایا و ویژگی ها
مزیت اصلی سس teriyaki توانایی آن در تبدیل حتی عادی ترین محصولات است که به آنها ریزه های جالب طعم می بخشد. این مخلوط برای پخت مرغ ، میگو ، ماهی مرکب ، کباب یاکیتوری گوشت گاو لازم است. Teriyaki به رشته فرنگی و غذاهای سنتی ژاپنی بر اساس آن اضافه می شود ، آنها با سبزیجات کبابی چرب می شوند. سس مقدار کل کالری را بیش از حد افزایش نمی دهد ، در حالی که طعم محصولات با یادداشت های قابل تشخیص کارامل عمیق تر و روشن تر می شود. علاوه بر این ، تریاکی با ایجاد پوسته تست شده آب دهان و آبدار نگه داشتن ماهی یا گوشت ، ظاهر چشمگیری در غذا ایجاد می کند.
ارزش غذایی حدود 100 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول است ، که توصیه می کند Teriyaki را برای تغذیه رژیم غذایی توصیه کنید. در این مرحله نمکی اضافه نمی شود ؛ مقدار کافی در سس سویا موجود است. Teriyaki اشتها را به خوبی تحریک می کند ، به سرعت جذب می شود ، هضم غذاهای سنگین را تسریع می کند.
در خانه ، شما می توانید انواع مختلف teriyaki را تهیه کنید. اغلب اوقات بر اساس سس سویای آماده ساخته می شود. مواد تند و شیرین را که یک دسته گل هماهنگ را تشکیل می دهند ، حتماً اضافه کنید. می توانید شراب برنج ، سرکه شراب ، آب پرتقال یا آناناس ، آبگوشت ماهی ، عسل مایع ، شکر ، سیر و سایر مواد را شامل کنید. نسبت ها به دستور العمل خاص بستگی دارد و بسته به نوع سلیقه آنها متفاوت است. برخی سس های شور را ترجیح می دهند ، برخی دیگر شیرینی مشخص را ترجیح می دهند ، و برخی انواع روشن و تند را ترجیح می دهند. مخلوط را می توان درست قبل از استفاده تهیه کرد ، یا می توان آن را با یک درپوش پیچ در یک بطری ریخت.
تریاکی خانگی را می توان به مدت چندین ماه در یخچال نگهداری کرد. با این حال ، این فقط در سس های پخته شده صدق می کند. اگر محصول پخته نشده است ، توصیه می شود ظرف چند روز از آن استفاده کنید.
سس غلیظ و براق با برس سیلیکونی به راحتی قابل استفاده است. این توده به طور مساوی بر روی گوشت ، مرغ یا ماهی توزیع می شود ، روش می تواند چندین بار تکرار شود. پس از پخت ، این مخلوط پوسته برشته شده خوشمزه و قهوه ای مایل به قرمز را تشکیل می دهد. Teriyaki به خوبی با سس های دیگر مانند سویا ، سیر ، خامه ، یا شراب مطابقت دارد.
سس کلاسیک: دستورالعمل مرحله به مرحله
از این سس می توان برای ترشی استفاده کرد ، در حین پخت یا بعد از آن با غذاهای معطر طعم دار می شود. این مخلوط همچنین برای سبزیجات مختلف به سبک ژاپنی مناسب است. اگر سیر دانه ریز ندارید ، می توانید حبه های تازه گرفته و در مخلوط کن خرد کرده یا رنده کنید.
عناصر:
- سس سویای آماده 140 میلی لیتر؛
- 1 قاشق چایخوری روغن نباتی تصفیه شده
- 1 قاشق چایخوری سیر دانه ریز؛
- 70 میلی لیتر آب فیلتر شده
- 1 قاشق غذاخوری. من زنجبیل زمینی؛
- 1 قاشق غذاخوری. من سرکه شراب؛
- 5 قاشق چایخوری شکر خوب نیشکر؛
- 1 قاشق غذاخوری. من نشاسته سیب زمینی؛
- 1 قاشق غذاخوری. من عسل مایع
آب را در قابلمه بریزید ، شکر ، سس سویا ، عسل ، سیر خرد شده ، زنجبیل ساییده شده ، روغن نباتی را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً هم بزنید تا کریستال ها حل شوند و مایع کاملاً یکدست شود. نشاسته سیب زمینی را الک کرده و به یک قابلمه اضافه کنید. دوباره هم بزنید ، سرکه شراب اضافه کنید. سس را امتحان کنید: اگر خیلی ترش شد ، می توانید کمی بیشتر عسل اضافه کنید.
قابلمه را روی اجاق قرار دهید ، مخلوط را به جوش بیاورید ، حرارت را کم کنید و اجازه دهید سس 5-7 دقیقه بجوشد. اطمینان حاصل کنید که مخلوط نسوزد و گاهی اوقات هم بزنید. سس تمام شده باید صاف و غلیظ باشد.آن را به یک ظرف شیشه ای منتقل کنید ، خنک کنید و برای اهداف آشپزی استفاده کنید.
سس سریع تریایکی: ساده و خوشمزه
یک دستور العمل بسیار ساده که شامل حداقل اجزای سازنده است. اگر شراب برنج پیدا نکردید ، می توانید از شراب شریر ، ورموت ، دسر سفید استفاده کنید. الکل نه تنها ترشی مورد نظر را می افزاید ، بلکه عطر و بویی دلپذیر به محصول نهایی می بخشد. این سس برای ترش کردن گوشت ، ماهی و غذاهای دریایی ایده آل است و به خوبی در یخچال نگهداری می شود.
عناصر:
- سس سویا 200 میلی لیتر؛
- 200 میلی لیتر شراب برنج ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من زنجبیل زمینی؛
- 2 قاشق غذاخوری من شکر خوب نیشکر؛
- 1 قاشق چایخوری سیر خرد شده خشک
سس سویا را در یک کاسه مخلوط کن ریخته ، زنجبیل آسیاب شده ، سیر ، شراب برنج و شکر را اضافه کنید. در تمام 10-20 ثانیه با سرعت متوسط رانندگی کنید. مخلوط همگن را در قابلمه بریزید ، روی اجاق گاز قرار دهید ، بجوشد و حرارت را کم کنید. بپزید ، مرتب هم بزنید ، تا مقداری از مایع بخار شود. ضخامت را مطابق طعم تنظیم کنید ، اما اجازه ندهید محتوای قابلمه بسوزد. سس آماده شده را در ظرف شیشه ای یا سرامیکی ریخته و لرز دهید.
سس ادویه Zesty: تهیه مرحله به مرحله
ترکیب دانه کنجد با آب پرتقال و زنجبیل تازه طعم جالبی به سس می بخشد. اگر به طور مناسب تهیه شود ، این مخلوط باید یک رنگ قهوه ای مایل به قرمز زیبا و براقیت براق پیدا کند.
عناصر:
- 100 میلی لیتر سس سویا ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من دانه کنجد؛
- 10 میلی لیتر روغن کنجد؛
- 1 قاشق چایخوری عسل مایع؛
- 2 پرتقال ترش و شیرین ؛
- 2 حبه سیر ؛
- 3 پر پیاز سبز؛
- 30 گرم ریشه زنجبیل تازه.
سیر را پوست بگیرید ، نازک خرد کنید ، در هاون خرد کنید. پیاز سبز خرد شده و دانه کنجد را که در یک تابه خشک تفت داده ، اضافه کنید. مخلوط را با یک ماسوره مالش دهید تا یکدست شود.
ریشه زنجبیل را که از قبل پوست گرفته اید ، در مخلوط کن خرد کرده ، با توده کنجد سیر ، کره ، سس سویا و عسل مخلوط کنید. آب پرتقال ها را بگیرید و کم کم به مخلوط اضافه کنید. برای کسانی که طعم ترش دارند ، مقداری آب لیمو یا آهک تازه فشرده شده اضافه کنید. همه چیز را با لیسک بزنید ، برای یکنواختی بیشتر ، می توانید سس تمام شده را از طریق الک خرد کنید. محصول آماده استفاده است بهتر است آن را به صورت تازه میل کنید ؛ می توانید تریاکی خانگی را بدون پخت و پز در یخچال نگهداری کنید ، بیش از 5-7 روز.
سس آناناس: نسخه اصلی
پوره و آب آناناس تفاوت های غیرمعمولی را به سس اضافه می کنند. این مخلوط برای مرغ سوخاری یا کبابی تابه ای ایده آل است. بهتر است سبزیجات کبابی یا برنج را به عنوان غذای فرعی سرو کنید. برای سس می توانید از آناناس تازه یا کنسرو شده استفاده کنید ، دومی بسیار مقرون به صرفه است.
عناصر:
- سس سویا 60 میلی لیتر؛
- 60 میلی لیتر آب فیلتر شده ؛
- 4 قاشق غذاخوری من پوره آناناس؛
- 3 قاشق غذاخوری من آب آناناس؛
- 50 میلی لیتر عسل مایع ؛
- 1 حبه سیر ؛
- 1 قاشق چایخوری زنجبیل خشک
- 50 میلی لیتر سرکه برنج ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من نشاسته ذرت.
نشاسته را با آب سرد مخلوط کنید. کاملاً هم بزنید ، چگالی را تنظیم کنید ، در صورت لزوم آب بیشتری اضافه کنید. پور سس سویا ، دوباره هم بزنید. سیر ، خرد شده یا رنده شده در مخلوط کن ، زنجبیل خشک ، سرکه برنج ، آب آناناس و پوره سیب زمینی را اضافه کنید. سس را بزنید تا یکدست شود ، در قابلمه بریزید.
مخلوط را روی اجاق بگذارید ، روی حرارت متوسط جوش بیاورید. سس را به مدت 5 دقیقه بجوشانید ، عسل مایع را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. قابلمه را از روی حرارت برداشته ، در یخچال قرار دهید ، محتویات آن را داخل یک قایق مخصوص آب میوه یا بطری درب دار بریزید.
هنگامی که دستورالعمل مناسبی را انتخاب کردید ، می توانید با افزایش یا کاهش مقدار مواد اولیه ، تنظیماتی را در آن انجام دهید. رعایت نسبت های کلی و رعایت فرمول مهم است: اجزای نمکی باید با اجزای شیرین و تند تکمیل شوند. این ترکیب طعم هماهنگ را تضمین می کند. قوام محصول نهایی را می توانید خود تنظیم کنید. هرچه روی اجاق باشد سس ضخیم تر و غنی تر می شود.
