سینه مرغ خوب است زیرا کالری کمی دارد ، مغذی است و به عملیات حرارتی طولانی مدت نیاز ندارد. به همین دلیل ظروف تهیه شده از آن برای کسانی که وزن خود را کنترل می کنند یا نمی خواهند زمان زیادی را برای تهیه شام صرف کنند مناسب است.
یک غذای زیبا و خوشمزه سینه مرغ در صورتی که در ماهیتابه پر و سرخ شود ، تبدیل خواهد شد. برای 2 وعده ، به محصولات زیر احتیاج دارید: سینه مرغ ، 100 گرم پنیر بز یا آدیگه ، 3 گوجه خشک خورشید ، یک حبه سیر ، جعفری ، ادویه ها و روغن زیتون.
در صورت عدم وجود گوجه فرنگی خشک ، می توانید یک عدد گوجه فرنگی تازه مصرف کنید. اما باید به اندازه کافی متراکم باشد و لازم است ابتدا پوست را با ریختن آب جوش روی آن بردارید.
ابتدا فیلینگ را آماده کنید تا گوشت سفید خشک آبدارتر شود. سیر و جعفری را مستقیماً روی تخته خرد کنید ، گوجه فرنگی ها را به صورت مکعب برش دهید ، پنیر را خرد کنید. همه چیز را با روغن زیتون ، شاید کمی آب لیمو ، نمک و فلفل بپاشید و همه چیز را مخلوط کنید.
سینه مرغ را از استخوان جدا کنید ، بشویید ، روی یک دستمال خشک کنید. به دو قطعه مساوی برش دهید ، در کنار هر یک برش عمیق ایجاد کنید. پر کردن آماده را درون آن قرار دهید ، لبه های "جیب" را با خلال دندان ببندید تا هنگام پخت و پز ، پر کردن آن از بین نرود. کمی نمک به آن اضافه کنید.
روغن زیتون را در یک تابه داغ کرده و سینه مرغ را در آن تفت دهید تا روی حرارت زیاد ترد شود. سپس شعله را کم کرده و روی ظرف را با کاغذ روغنی آغشته به آب بپوشانید. بگذارید 10 دقیقه بماند.
با تشکر از این روش پخت ، گوشت به داخل "می رسد" و در خارج نمی سوزد.
بعد از گذشت زمان مشخص ، سینه های پر شده را بیرون آورده ، روی بشقاب قرار داده ، خلال دندان ها را برداشته و گوشت را به صورت ورقه هایی به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید و گیاهان باقیمانده را بپاشید و با سبزیجات تازه سرو کنید.
مرغ سفید خورشت خورده در یک سس خامه ای کمتر از مزه نیست. برای این کار شما به: سینه مرغ ، 200 گرم قارچ ، پیاز ، 100 گرم خامه ترش ، 100 میلی لیتر خامه ، 1 قاشق چای خوری آرد ، ادویه جات ترشی جات ، روغن زیتون نیاز دارید.
سینه های مرغ را به مکعب های کوچک برش داده ، در ماهی تابه را با روغن زیتون داغ بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. در آخر پیاز خرد شده را به گوشت اضافه کنید. در همین حال ، در یک ماهیتابه دیگر ، قارچ هایی را که به صورت بشقاب بریده شده سرخ کنید تا نیم پخته شوند.
همه مواد را در یک قابلمه ، نمک را برای مزه دار کردن ، ادویه ها و آرد را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. سپس خامه گرم و خامه ترش را بریزید. دوباره هم بزنید و 10-15 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط بپزید. غذای آماده را با مارچوبه آب پز ، ماکارونی یا پوره سیب زمینی سرو کنید.
از سینه مرغ می توان برای تهیه یک غذای محبوب فرانسوی - fricasse نیز استفاده کرد. برای او نیاز دارید: سینه مرغ آب پز ، 100 گرم قارچ جوشانده تا نیمه پخته شده ، 2 گوجه فرنگی ، یک عدد پیاز قرمز ، یک لیوان آب مرغ ، 100 میلی لیتر شراب سفید و خامه ، 50 گرم پنیر ، 1 قاشق چایخوری خردل دیژون ، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق براندی ، نمک و فلفل سیاه ، جعفری.
سینه مرغ و قارچ را به قطعات کوچک بریزید ، پیاز را خرد کرده ، پوست گوجه فرنگی را برداشته و به صورت مکعب برش دهید. همه چیز ، نمک و فلفل را مخلوط کنید ، داخل یک ظرف پخت کوچک بریزید ، با شراب و آب گوشت بریزید. در فر به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
در این فاصله سس را آماده کنید. خامه را در قابلمه بریزید ، حرارت دهید ، پنیر رنده شده ، براندی و خردل ، کمی آب گوشت مرغ به آن اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید و 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. fricasse مرغ را روی بشقاب ها بچینید ، روی سس بریزید ، جعفری خرد شده بپاشید و سرو کنید.
