ناظران وزن تمایل دارند سینه مرغ را انتخاب کنند ، گوشت سفید بدون چربی ، سرشار از پروتئین و فاقد چربی اضافی. این قسمت از مرغ همچنین مورد توجه افراد خوشمزه قرار خواهد گرفت ، خصوصاً اگر آن را با ادویه ، گیاهان و سبزیجات مختلف تهیه کنید.
ظروف سینه مرغ: گزینه های جالب برای همه
سینه مرغ یکی از سالم ترین انواع گوشت به حساب می آید. حاوی مقدار زیادی پروتئین ، حداقل چربی است. این شامل بسیاری از اسیدهای آمینه با ارزش ، عناصر میکرو و ماکرو ، ویتامین های گروه B است. این محصول متعلق به رژیم های غذایی است ، در 100 گرم سینه بدون پوست فقط 150 کالری وجود دارد. در عین حال ، گوشت دارای ارزش غذایی بالایی است ، سیر کننده و هضم خوب است. به همین دلیل مرغ برای تغذیه کودکان ، مبتلایان به آلرژی ، افرادی که رژیم دارند توصیه می شود.
می توانید غذاهای مختلفی را از سینه بپزید: سالاد ، ساندویچ ، سوپ پوره. مخصوصاً غالباً ، سینه برای دوره های دوم استفاده می شود ، آن را در ظرف پخته ، بخارپز ، کبابی یا سرخ می کنیم. تنها عیب این محصول مقدار کم چربی آن است که به همین دلیل ظرف اغلب خشک است. استفاده از خمیر ، بالش های گیاهی ، سس ها و آب میوه به اصلاح اوضاع کمک می کند. مهم نیست که بیش از حد سینه را روی آتش قرار دهید ، سپس گوشت آب خود را حفظ می کند ، ظرف به نظر می رسد لطیف و مطبوع است.
کاری مرغ: ساده و خوشمزه
کاری مرغ غذایی دلچسب و خوشمزه است که همراه با برنج یا ماکارونی سرو می شود. طعم شیرین و ترش شیرین سس به خوبی با مرغ لطیف مطابقت دارد.
عناصر:
- 400 گرم فیله سینه مرغ؛
- 2 پرتقال ترش و شیرین ؛
- 1 فلفل دلمه ای بزرگ ؛
- 200 گرم قارچ ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من پودر کاری؛
- 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
- 1 قاشق غذاخوری. من آرد گندم؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- نمک.
مرغ را بشویید ، خشک کنید ، لایه ها و چربی را از بین ببرید. به مکعب های کوچک بریزید ، آرد و نمک را بچرخانید ، سپس مخلوط کاری و پاپریکا را بریزید. مرغ ها را در روغن نباتی گرم شده تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود ، آنها را در بشقاب گذاشته و گرم نگه دارید.
فلفل برای پاک شدن از بذرها ، به صورت نوارهای نازک بریده می شود. شامپاین را به صورت خلال خرد کنید. پرتقال ها را آب بگیرید. یک ترفند کوچک: اگر مرکبات خیلی شیرین هستند ، می توانید کمی آبلیموی تازه فشرده شده را به آب پرتقال اضافه کنید. با یک چاقوی مخصوص ، پوست نصف پرتقال را برداشته و خیلی نازک برش دهید.
قارچ ها را در ماهیتابه جداگانه ای در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید ، سپس به آنها فلفل اضافه کنید. همه چیز را با هم بجوشانید و مرتباً هم بزنید. مرغ را به سبزیجات بریزید ، دوباره مخلوط کنید. آب پرتقال را روی غذا بریزید و بگذارید تا جوش بخورد تا مایع غلیظ شود. سس را بچشید ، در صورت لزوم نمک اضافه کنید. کاری را به کاسه تقسیم کنید ، تزئین را اضافه کنید ، هر کدام را با فرهای پوست پرتقال بپاشید.
سینه های سرد با کنجد و پونه کوهی: دستورالعمل مرحله به مرحله
میان وعده های اصلی سرد از گوشت مرغ سفید تهیه می شوند. یک نمونه جالب مرغ به سبک مدیترانه ای است که با دانه کنجد و پونه کوهی پخته می شود. در این دستورالعمل از شراب استفاده می شود تا طعم لطیف و تندی به مرغ بدهد. این ظرف در عکس ها بسیار زیبا به نظر می رسد و برای یک میز جشن بسیار مناسب است.
عناصر:
- 4 سینه مرغ؛
- 0.5 لیوان شراب سفید ؛
- پونه کوهی (پونه کوهی) ؛
- کمی کنجد؛
- روغن زیتون؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
- نمک.
سینه های مرغ را بشویید ، با حوله کاغذی خشک کنید ، نمک و فلفل بزنید. گوشت را در روغن زیتون داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. شراب سفید خشک بریزید ، پونه کوهی و دانه کنجد را اضافه کنید ، حدود 7 دقیقه بجوشانید ، تا اینکه بذور غلیظ شود. مرغ را برداشته ، لرز دهید ، روی بشقاب پخش کنید ، با سبزیجات تازه و سالاد سبز تزیین کنید. سس را صاف کرده و جداگانه سرو کنید. همراهی خوب با سینه های سرخ شده شراب خشک سفید یا گل رز است.
سینه مرغ در خمیر
مرغ سوخاری حاوی کالری بیشتری است.چنین غذایی برای کسانی که رژیم دارند مناسب نیست اما دوستداران غذاهای دلچسب ، اشتها آور و بسیار مغذی آن را دوست دارند.
عناصر:
- فیله سینه 450 گرم بدون پوست ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 2 قاشق غذاخوری من خامه ترش؛
- 4 قاشق غذاخوری من آرد گندم؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- روغن نباتی تصفیه شده برای سرخ کردن.
مرغ را بشویید ، خشک کنید ، آن را به پلاستیک های خیلی ضخیم برش دهید. هر قطعه را در پلاستیک بپیچید و کمی بزنید. گوشت را با نمک و فلفل ساییده مالش دهید.
تخم مرغ ها را با خامه ترش و نمک بزنید و آرد الک شده را به تدریج اضافه کنید. خمیر را بدون توده ورز دهید. روغن ماهی را در ماهیتابه گرم کنید. خرد کردن ها را به طور متناوب در خمیر آغشته کرده و از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پخت هر قطعه 5-7 دقیقه طول می کشد. ریز خردها را روی بشقابی که با دستمال کاغذی پوشانده شده قرار دهید. سینه های داغ را در خمیر سرو کنید ، و با سالاد سبز و سس خامه ای مکمل شوید.
سینه ها در سس قرمز: نسخه کلاسیک
خرگوش اغلب طبق این دستور تهیه می شود ، اما سینه مرغ نیز بسیار خوشمزه است. توت ارس ، تازه یا خشک ، عطر و بویی غیر معمول از بازی می دهد. دسته گل با ادویه جات ترشی جات: زنجبیل ، میخک ، دارچین تکمیل خواهد شد.
عناصر:
- 4 فیله سینه مرغ (هر کدام 185 گرم) ؛
- 3 قاشق غذاخوری من سرکه شراب قرمز؛
- ریشه زنجبیل تازه 2 سانتی متر ؛
- 4 جوانه میخک ؛
- 125 گرم کشمش بدون دانه ؛
- 185 گرم زردآلو خشک ؛
- 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده؛
- 1 قاشق چایخوری زنجبیل خشک
- 4 توت ارس؛
- 2 قاشق غذاخوری من آرد گندم؛
- 20 گرم کره ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من روغن نباتی تصفیه شده
- 300 میلی لیتر آب مرغ ؛
- 1 عدد نارنجی برای تزیین ؛
- نمک.
ماریناد را با مخلوط کردن شراب قرمز ، سرکه شراب ، توت خرد شده یا ارس خرد شده ، زنجبیل خشک و ریشه تازه ، پوست کنده و رنده شده ، دارچین و میخک آماده کنید. سینه های مرغ را بشویید ، با حوله کاغذی خشک کنید ، ماریناد قرار داده و بگذارید یک شب در ظرف در بسته بماند. گوشت را به عنوان مثال در قفسه پایین یخچال خنک نگه دارید.
مرغ را از ماریناد برداشته ، خشک کنید ، در آرد بغلتانید. در یک تابه ، روغن و کره را مخلوط کنید ، پوست سینه ها را به سمت پایین قرار دهید ، قهوه ای کنید ، برگردانید و از طرف دیگر سرخ کنید. مرغ را بیرون بیاورید ، آن را روی یک حوله کاغذی قرار دهید ، که روغن اضافی آن را جذب می کند.
ماریناد و آب مرغ را در ماهیتابه بریزید ، مخلوط را به جوش بیاورید. سینه ها را به ماهی تابه برگردانید ، درب ظرف را به آرامی ببندید ، حدود نیم ساعت بجوشانید. در این مدت ، گوشت باید نرم شود. آن را روی ظرف بگذارید و گرم شود. سس باقیمانده در ظرف را بجوشانید تا غلیظ شود و از حجم آن کاسته شود. فیله مرغ را روی بشقاب های گرم شده بچینید ، روی هر قسمت را با سس ریخته و با خلال پرتقال تزئین کنید. بهترین غذای جانبی مرغ در سس قرمز برنج آب پز است.
جوجه کاشو چند پخته: آشپزی مرحله به مرحله
مرغ خوشمزه را می توان در زود پز طبخ کرد. گوشت سفید ظریف به سرعت به شرایطی تبدیل می شود ، شادابی را حفظ می کند و نمی سوزد. بسیاری از دستور العمل های جالب وجود دارد ، از جمله اصلی ترین - سینه های خوشمزه با آجیل بادام هندی.
عناصر:
- 800 گرم سینه مرغ ؛
- 100 گرم فلفل دلمه ای ؛
- یک مشت آجیل بادام هندی ؛
- آب مرغ 200 میلی لیتر؛
- 0.5 لیمو بدون ذرت
- 100 گرم پیاز ؛
- 70 میلی لیتر آب ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من روغن نباتی تصفیه شده
- مخلوطی از ادویه جات (پونه کوهی ، ریحان) ؛
- جعفری یا کرفس تازه
- نمک.
سینه مرغ را بشویید ، با حوله کاغذی خشک کنید ، به قطعات بزرگ بریزید ، با ادویه و نمک مالش دهید. روغن نباتی را در کاسه چند پخته ریخته ، برنامه "سرخ کردن" یا "گوشت / مرغ" را روشن کنید. تکه های سینه را در یک زودپز بریزید ، به مدت 20 دقیقه سرخ کنید ، هر از گاهی با کفگیر برگردانید. گوشت را از کاسه برداشته ، در بشقاب بگذارید و گرم نگه دارید.
پیاز را پوست بگیرید ، دانه ها را از فلفل بردارید. پیاز را به نیم حلقه نازک ، فلفل را به صورت مکعب یا نوار برش دهید. سبزیجات را در زودپز سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و اطمینان حاصل کنید که نسوزد. در صورت لزوم کمی روغن بیشتر اضافه کنید. مرغ ، بادام هندی پوست کنده ، لیمو خرد شده نازک و بدون پوست را قرار دهید ، در آب گوشت بریزید.درب ظرف را ببندید ، برنامه "Stew" را روشن کنید ، بسته به نوع چند کوکی ، 60-40 دقیقه بپزید. دستگاه با عملکرد زودپز غذا را سریعتر آماده می کند.
وقتی چرخه تمام شد ، بگذارید پرنده 5 دقیقه دیگر زیر درب بایستد. روی بشقاب های گرم را مرتب کنید ، هر قسمت را با گیاهان تازه تزئین کنید. به طور جداگانه ، می توانید یک غذای فرعی تهیه کنید: برنج ، سیب زمینی سرخ کرده ، اسپاگتی.
