سوپ گوشت خورشتی غذایی است که سریع پخته می شود. می توان آن را از هر نوع گوشت کنسرو پخت ، اما در همه موارد بسیار خوشمزه و معطر به نظر می رسد.
برای تهیه اولین غذای دلچسب ، باید آبگوشت را بجوشانید. اگر زمان بسیار کمی است ، می توانید گوشت را با خورشت جایگزین کنید. سوپ های خورشتی مورد پسند خانم های خانه دار است که غالباً باید یک وعده غذایی را شلاق بزنند. زمان پخت و پز در این مورد به طور قابل توجهی کاهش می یابد ، اما این بر طعم غذای اول تأثیر منفی نمی گذارد.
سوپ دلچسب و سالم را می توان از خورشت گوشت خوک یا گوشت گاو طبخ کرد. در عین حال ، توصیه می شود مواد غذایی کنسرو شده با کیفیت بالا را با قطعات کامل گوشت انتخاب کنید.
سوپ گوشت خورشتی با سیب زمینی
برای پخت یک سوپ ساده ، اما بسیار معطر و خوش طعم ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- قوطی خورشت (گوشت گاو یا گوشت خوک) ؛
- 3-4 غده سیب زمینی ؛
- 2 هویج
- پیاز متوسط
- 2-3 خیابان ماکارونی بسیار کوچک
- برگ بو؛
- سبزها
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
مراحل پخت و پز:
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. درون قابلمه ای آب بریزید ، کمی نمک به آن اضافه کنید ، جوش بیاورید ، سیب زمینی بگذارید و حدود 5 دقیقه بپزد.
- هویج و پیاز را پوست بگیرید. پیاز را خیلی ریز خرد کنید ، و هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. سبزیجات را کاملاً در روغن نباتی سرخ کنید. آنها فقط باید نرم شوند و رنگ طلایی پیدا کنند.
- سبزیجات را در قابلمه بریزید. یک ظرف شیشه گوشت خورشتی را باز کنید ، محتوای آن را همراه با تکه های چربی و آب گوشت ، مستقیماً داخل تابه بریزید. اگر می خواهید سوپ را لاغرتر کنید ، می توانید فقط تکه های گوشت را در آن قرار دهید. قابلمه را با درپوش بپوشانید و روی حرارت متوسط به مدت 10 دقیقه بپزید.
- درب ظرف را باز کنید ، گیاهان خرد شده ، ماکارونی بسیار ریز (مانند "تار عنکبوت") ، برگ بو را اضافه کنید. ظرف را 5 دقیقه دیگر با حرارت کم بپزید و سپس اجاق را خاموش کرده و سوپ را در کاسه های مقداری بریزید.
سوپ گوشت خورشتی با گندم سیاه
برای اینکه سوپ از مواد مغذی کمتر و مفیدتر باشد ، می توانید گندم سیاه و سبزیجات تازه به آن اضافه کنید. برای تهیه چنین غذای جالبی به موارد زیر احتیاج دارید:
- قوطی خورشت (ترجیحاً گوشت گاو)؛
- نصف لیوان گندم سیاه ؛
- هویج بزرگ؛
- پیاز؛
- فلفل دلمه ای شیرین؛
- یک دسته از سبزیجات (شوید یا جعفری) ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- برگ بو.
مراحل پخت و پز:
- سبزیجات را با دقت پوست بگیرید. پیاز را ریز خرد کنید. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید ، و فلفل را به برش های نازک و کوتاه برش دهید. برای آسیاب فلفل می توانید از رنده مخصوص استفاده کنید. سبزها را با چاقو ریز خرد کنید.
- در قابلمه ای آب بریزید ، کمی نمک به آن اضافه کنید و بجوشانید. گندم سیاه را بشویید و در آب جوش قرار دهید. یک قوطی گوشت خورشتی را باز کنید ، گوشت را در قابلمه بریزید. می توانید مایع موجود در کنسرو را تخلیه کنید ، اما بهتر است قطعات بزرگ چربی را کنار بگذارید. سوپ را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
- سبزیجات آماده شده را در قابلمه بریزید ، آن را با درب بسته و سوپ را با حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بپزید. 3 دقیقه قبل از پخت سبزی و برگ بو را اضافه کنید.
سوپ گوشت خورشتی را می توانید با گندم سیاه با خامه ترش سرو کنید.
سوپ گوشت خورشتی با گوجه فرنگی و ترشک
اگر سوپ گوشت خورشتی را با افزودن گوجه فرنگی و لوبیا بپزید ، یک سوپ گوشت خورشتی بسیار موفق بدست می آید. برای تهیه چنین ظرفی به موارد زیر احتیاج دارید:
- شیشه خورشت
- 2 گوجه فرنگی رسیده
- لامپ
- هویج بزرگ؛
- یک دسته از خاکشیر ؛
- کمی نمک
- 2-3 غده سیب زمینی ؛
- 2 عدد تخم مرغ.
مراحل پخت و پز:
- هویج و پیاز را پوست بگیرید. پیاز را خیلی ریز خرد کنید و هویج را رنده کنید. گوجه فرنگی ها را به صورت ضربدری در ناحیه ساقه برش داده و با آب جوش سوزانده ، سپس پوست را جدا کنید. گوجه فرنگی ها را به صورت مکعب های بزرگ برش دهید. خاکشیر را بشویید و به صورت نوارهای بزرگ برش دهید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و تکه تکه کنید.
- در یک ماهیتابه ، مقدار کمی روغن نباتی پیاز و هویج را سرخ کنید.وقتی کمی نرم شدند ، پیاز شفاف می شود ، مکعب های گوجه فرنگی را به ماهیتابه اضافه کرده و به مدت 5-7 دقیقه زیر درپوش بسته روی حرارت خیلی آرام می جوشانیم.
- آب را در قابلمه بریزید ، جوش بیاید. سبزیجات را از ظرف خارج کنید. یک ظرف شیشه خورش را باز کنید و تکه های گوشت را از آن درون آش بریزید. به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم آن را بپزید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن ، خاکشیر خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید ، کمی نمک اضافه کنید. هنگام پخت سوپ های خورشتی باید به نمک زدن دقت کنید ، زیرا برخی از انواع گوشت های کنسرو از قبل حاوی نمک زیادی هستند.
- تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه بزنید. 2 دقیقه قبل از آماده شدن ، تخم مرغ ها را با یک جریان نازک درون سوپ در حال جوش ریخته و مرتباً هم بزنید. گرم سرو کنید. هنگام سرو ، در هر قسمت کمی خامه ترش بریزید. می توانید به هر بشقاب یک تکه تخم مرغ آب پز اضافه کنید.
سوپ گوشت خورشتی با عدس
یک سوپ خانگی بسیار خوشمزه و سالم را می توان از گوشت خورشتی و عدس درست کرد. این نیاز به موارد زیر دارد:
- یک قوطی گوشت خورشتی (ترجیحاً خیلی چرب نیست) ؛
- نصف لیوان عدس ؛
- هویج بزرگ؛
- 2 غده سیب زمینی
- پیاز؛
- یک دسته از سبزیجات (شوید یا جعفری) ؛
- برگ بو؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
مراحل پخت و پز:
- سبزیجات را خوب پوست بگیرید. پیاز را 2 تکه کنید. هویج را به صورت ورقه ای برش دهید. سیب زمینی ها را به صورت مکعب برش دهید. عدس را بشویید ، آنها را به مدت 1 ساعت در آب سرد خیس کنید.
- درون قابلمه ای آب ریخته ، نمک را به جوش آورده ، عدس آماده را ریخته ، پیاز را برش زده و به مدت 10 دقیقه بپزید. عدس باید تا نیم پخته شود. زمان پخت را می توان با توجه به اندازه و نوع لوبیا تنظیم کرد. عدس قرمز سریعترین جوشیدن است.
- سیب زمینی و هویج را اضافه کنید ، محتوای یک قوطی گوشت خورشتی را بگذارید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن ، گیاهان خرد شده را در قابلمه بریزید و یک برگ بو را اضافه کنید.
- قبل از سرو ، پیاز و برگ بو را که بریده اید بریزید. می توانید به هر وعده کمی خامه ترش یا پنیر رنده شده اضافه کنید.
سوپ عدس را می توان با کروتون بریزید یا با نان تست شده سیر که کمی تفت داده شده سرو کنید.
سوپ گوشت خورشتی همراه با قارچ و لوبیا
برای تهیه یک سوپ بسیار دلچسب به موارد زیر احتیاج دارید:
- قوطی خورشت (ترجیحاً گوشت گاو)؛
- نصف لیوان لوبیا جوان؛
- هویج بزرگ؛
- پیاز؛
- 200 گرم شامپاینون (می توان با قارچ جنگلی جایگزین کرد) ؛
- یک دسته از سبزیجات (شوید یا جعفری) ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- برگ بو.
مراحل پخت و پز:
- سبزیجات را پوست بگیرید ، سپس پیاز را ریز خرد کنید ، و هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. سبزی ها را بشویید و با چاقو برش دهید. قارچ ها را پوست بگیرید و بسته به اندازه هر کدام را به 2-4 قطعه برش دهید. توصیه می شود حبوبات را به مدت 2-4 ساعت قبل از جوشاندن در آب سرد خیس کنید. این زمان پخت را کوتاه می کند. سوپ تهیه شده از لوبیا جوان بسیار خوشمزه است.
- آب را در قابلمه بریزید ، جوش بیاورید ، نمک اضافه کنید و لوبیا اضافه کنید. به مدت 20 دقیقه بپزید.
- پیاز را با هویج در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید (بهتر است روغن آفتابگردان تصفیه شده را انتخاب کنید). وقتی پیاز شفاف شد ، قارچ ها را درون قابلمه بریزید و 3 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزید ، مرتباً هم بزنید.
- پیاز را با هویج و قارچ و همچنین محتویات یک ظرف خورشت و سبزی خرد شده را در قابلمه و حبوبات آماده کنید. زیر درب بسته را به مدت 10 دقیقه بپزید ، سپس سوپ را در بشقاب های مقداری ریخته و سرو کنید.
نسبت تهیه سوپ خورشت طبق دستورالعمل انتخاب شده را می توان کمی تنظیم کرد ، اما زیاد لوبیا یا غلات دیگر را در آبگوشت قرار ندهید ، زیرا ممکن است غذای اول مانند فرنی خیلی غلیظ باشد. در طی فرآیند پخت ، حبوبات و غلات بسیار نرم هستند.
