شیرینی های ترد و آبدار یکی از انواع معمول شیرینی است که از سنت آشپزی مغول-ترک به غذاهای روسی وارد می شود. دستور تهیه شیرینی کاملا ساده است ، اما شرط اصلی موفقیت در پخت و پز ، خمیر ورز داده شده به درستی است.
لازم است
- - آرد 7 قاشق غذاخوری.
- - آب تمیز 2 ، 5 قاشق غذاخوری.
- - نمک ، شکر ، 1 ، 5 قاشق چایخوری ؛
- - آفتابگردان کمی 20 میلی لیتر ؛
- - ودکا 1 قاشق غذاخوری
- - نصف پیاز ؛
- - گوشت چرخ کرده 370 گرم
دستورالعمل ها
مرحله 1
از قبل یک فنجان و الک را آماده کنید که آرد را از طریق آن الک کنید. آرد را به آرامی در الک قرار داده و با حرکت تکه ای الک کنید.
گام 2
به طور جداگانه آب را در یک کاسه بریزید ، نمک و شکر اضافه کنید. هم بزنید تا بلورهای نمک و شکر کاملا حل شوند. در مرکز اسلاید آرد شیار ایجاد کنید و به تدریج محلول حاصل را بریزید. سپس ودکا و روغن آفتابگردان را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید ، آن را با فیلم پخت و پز بپیچید و روی میز بگذارید تا 1-2 ساعت دم بکشد.
مرحله 3
پیاز ریز خرد شده را به گوشت چرخ کرده یخ زده اضافه کنید و توده گوشت را به خوبی روی تخته چوبی بزنید تا یکدست شود. همچنین می توانید هر نوع سبزیجات تازه یا یک تکه چربی کوچک بره را در گوشت چرخ کرده قرار دهید.
مرحله 4
خمیر را با وردنه روی کیک های مسطح پهن کنید که ضخامت آن از 2-4 میلی متر بیشتر نیست. قطر هر کیک باید حدود 15-17 سانتی متر باشد. برای گرد کردن شیرینی ها ، یک بشقاب بردارید و آن را روی خمیر فشار دهید. یک دایره یکنواخت خواهید گرفت.
مرحله 5
مقداری گوشت چرخ کرده را روی نیمی از خمیر قرار دهید ، روی آن را با خمیر باقیمانده بپوشانید و لبه ها را با دقت ببندید. می توانید از نکات چنگال برای این کار استفاده کنید. شیرینی ها را در روغن داغ سرخ کنید تا نرم شوند.
