ماکارونی و پیتزا شاید دو غذای محبوب در غذاهای ایتالیایی باشند. با این حال ، سالادهای ایتالیایی از طعم و تنوع کمتری برخوردار نیستند. تهیه برخی از آنها به حدی آسان است که حتی کودکان هفت یا هشت ساله نیز می توانند از پس آنها برآیند.
بسیاری از سالادهای ایتالیایی بر اساس گوجه فرنگی ، گیاهان و ادویه های مختلف مدیترانه ای تهیه می شوند. برخی از آنها همچنین غذاهای دریایی ، ماکارونی و پنیرهای سنتی محلی را اضافه می کنند.
سالاد پانزانلا
سالاد ایتالیایی قدیمی با نان تست شده و گوجه فرنگی رسیده بزرگ. هر خانواده ایتالیایی نسخه مخصوص سالاد Panzanella را دارد. دستور العمل کلاسیک شامل موارد زیر است:
- 500 گرم نان Ciabatta کمی کهنه ؛
- 5 گوجه فرنگی بزرگ
- 1 پیاز قرمز
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق العاده ویرجین ؛
- چند شاخه ریحان ؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
- سرکه بالزامیک (در صورت تمایل می توانید با سرکه شراب قرمز جایگزین شوید).
- مقدار اندکی نمک.
دستورالعمل های سالاد پانزانلا علاوه بر مواد اصلی ، بعضی اوقات شامل آنچو ، کاپیر ، هویج ، سیر ، ماهی تن ، تخم مرغ آب پز ، زیتون یا زیتون بدون هسته است. اگر ریحان تازه ندارید ، می توانید تقریباً از هر گیاه سنتی ایتالیایی ، تازه یا خشک استفاده کنید.
در زمستان ، سالاد پانزانلا را می توان از گوجه فرنگی های گیلاس بزرگ تهیه کرد و به جای نان سنتی Ciabatta ایتالیا ، می توان تقریباً از هر نوع نان کمی کهنه با پوسته ترد و گوشت لطیف و بزرگ متخلخل در دستورالعمل استفاده کرد.
فرآیند پخت و پز:
- نان کمی کهنه را به قطعات کوچک به اندازه 5 سانتی متر برش دهید.
- نان را در آب سرد قرار دهید و اجازه دهید حدود 5 دقیقه خیس بخورد.
- پس از زمان مشخص شده ، نان را از آب خارج کرده و با انگشتان خود کمی فشار دهید. برش های نان نرم شده را با روغن زیتون بپاشید و روی کاغذ روغنی روی کاغذ پخت قرار دهید. نان را در فر بیش از 5 دقیقه در دمای حدود 220 درجه سانتیگراد خشک کنید. نان را که کمی خشک شده به آرامی به قطعات کوچکتر خرد کنید و در یک ظرف بزرگ و بزرگ قرار دهید.
- گوجه فرنگی ها را به صورت گوه و پیاز قرمز را به صورت حلقه های نازک برش دهید.
- ریحان را با دست پاره کرده یا درشت خرد کنید.
- تمام مواد آماده شده را خوب مخلوط کرده ، کمی نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده به آن اضافه کرده و با روغن زیتون مزه دار کنید.
قبل از سرو ، سالاد پانزانلا باید حدود 30-40 دقیقه در جای خنک نگهداری شود.
سالاد دهقانی با پنیر
یک سالاد ایتالیایی بسیار آسان برای تهیه از سه نوع پنیر مختلف تهیه می شود. برای تهیه سالاد پنیر دهقان به مواد زیر احتیاج دارید:
- 5 برش نان سفید کمی کهنه
- 4-5 گوجه فرنگی رسیده ؛
- 2-3 گوجه فرنگی خشک
- 4-5 خیار تازه ؛
- 70 گرم موزارلا؛
- 70 گرم پنیر بری ؛
- 70 گرم پنیر gorgonzola؛
- 3-4 شاخه ریحان ؛
- یک مشت زیتون بدون هسته ؛
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق العاده بکر ؛
- 30 میلی لیتر سرکه شراب قرمز ؛
- چند برگ کاهو ، ریشه و اسفناج.
- کمی نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
فرآیند پخت و پز:
- نان های خرد شده را با روغن زیتون بپاشید و روی ظرف پخت فر قرار دهید. در حدود 190 درجه سانتیگراد به مدت پنج تا هفت دقیقه بپزید.
- گوجه فرنگی و خیار را به صورت مکعب های کوچک برش دهید.
- روغن زیتون را با سرکه ، نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده ترکیب کنید.
- پنیر بری را به مکعب های کوچک برش دهید. موزارلا و گورگنزولا را به برش های کوچک تقسیم کنید.
- سبزی های شسته شده را پس از حذف ساقه های اسفناج و ریحان ، درشت خرد کنید.
- در یک کاسه عمیق ، تمام مواد آماده شده را مخلوط کرده و روغن زیتون را روی سالاد بریزید. مقداری سرکه شراب قرمز اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. سالاد تهیه شده را با برگ ریحان تزئین کنید.
سالاد دهقانی را با پنیر می توانید بلافاصله بعد از پختن سرو کنید.از همه بهتر ، سالاد دهقانی با پنیر به خوبی با شراب جوان ایتالیایی Chianti مطابقت دارد.
