شیر پخته یک غذای اولیه روسی است. در زمان های قدیم ، آن را در کوره روسی می پختند ، جایی که محصول طبیعی تا 12 ساعت در آن آرام بود. نتیجه یک نوشیدنی غلیظ معطر با کف غلیظ و خوشمزه بود.
در یک آپارتمان مدرن در شهر ، می توانید از چند طریق با موفقیت شیر پخته خانگی تهیه کنید. برای موفقیت در پخت و پز ، چند پیش شرط را رعایت کنید:
- ظرف را بیش از 2/3 حجم پر نکنید.
- کنار ظرف را که با شیر پوشانده نشده است ، با روغن چرب کنید و از "تمام شدن" محتویات آن جلوگیری کنید.
- ظروف آشپزی را کاملاً پخته نکنید. یک مورد استثنا در مواردی است که می خواهید یک لایه کف برای پخت و پز ، به عنوان مثال فرنی گوریف پرورش دهید. این روش فقط برای اجاق قابل استفاده است.
- بگذارید شیر برای هر روش پخت به طور طبیعی خنک شود.
محصول نهایی باید دارای رنگ کرمی و بوی مشخص باشد.
در زودپز
شیر را به مدت 20 دقیقه در یک اجاق گاز تحت فشار بپزید و سپس بدون باز شدن قابلمه ها به طور طبیعی سرد شود.
در چند کوکی
شیر را در کاسه چند پخته ریخته ، عملکرد "چند پخت" یا موارد مشابه را انتخاب کنید ، دما را روی 100 درجه سانتیگراد و زمان لازم برای پخت را تنظیم کنید. بعد از 3-4 ساعت ، شیر پخته شده آماده خواهد شد.
روی اجاق گاز
شیر را بجوشانید ، سپس گاز یا برق را به حداقل برسانید. حداقل 3 ساعت در این حالت جوش بیایید.
در فر
شیر را روی اجاق گاز بجوشانید. در این فاصله فر را با دمای 90-95 درجه گرم کنید. شیر را در یک یا چند قابلمه سرامیکی بریزید و حداقل 3 ساعت در فر بپزید.
در یک قمقمه
شیر جوشانده شده را داخل یک قمقمه بریزید ، درب آن را محکم پیچ کنید و بگذارید تا صبح بماند.
از شیر پخته شده معطر لذت ببرید یا با افزودن خامه ترش به محصول گرم و ترش طبیعی ، از آن شیر پخته شده تخمیر شده تهیه کنید.
