اسپرات ، مخصوص میز روسی ، توسط بسیاری فقط با یک ظرف مرتبط است - ساندویچ های کلاسیک. با این حال ، با استفاده از این ماهی دلچسب و خوش طعم ، می توانید سالادهای جالب بسیاری را تهیه کنید که تنوع بیشتری به منوی معمول شما می بخشد.
نکته اصلی یک سالاد خوشمزه با اسپرا ، کیفیت خوب خود ماهی است. برای انجام این کار ، باید بتوانید کنسرو مناسب با اسپری را انتخاب کنید.
نحوه انتخاب و تهیه اسپات مخصوص سالاد
- رنگ ماهی می تواند از قهوه ای طلایی تا زرد روشن متفاوت باشد. همه اینها به کشور مبدا سازنده کنسرو و روش سیگار کشیدن محصول بستگی دارد. با این حال ، اگر سمپاش ها سیاه یا دارای رگه های قیر هستند ، بهتر است از آنها استفاده نکنید.
- در داخل شیشه ، ماهی باید کامل ، یکنواخت ، در برابر یکدیگر قرار داشته باشد. حتی اگر قصد دارید آنها را برای سالاد برش دهید ، یکپارچگی اولیه لاشه شاخص کیفیت است.
- به ترکیب مواد غذایی کنسرو شده توجه کنید. در حالت ایده آل ، اسپرات باید فقط شامل ماهی ، روغن نباتی و نمک باشد و ماهی باید حداقل 75 درصد باشد. تعیین آن حتی بصری آسان است: ماهی نباید در روغن "شنا" کند ، بلکه فقط باید با یک لایه یکنواخت از آن پوشانده شود.
اگر ترکیب مواد غذایی کنسرو شده همیشه یکسان باشد ، چرا طعم اسپرات تفاوت معناداری دارد؟ همه چیز در مورد خاک اره ماهی است که روی آن دود شده است: این آنها هستند که مسئول طعم بی نظیر محصول نهایی هستند.
سالاد با اسپرا "لطافت"
این سالاد نه تنها برای منوی روزمره مناسب است ، بلکه یک تزئین عالی برای میز جشن نیز خواهد بود. سالاد بسیار آبدار و لطیف به نظر می رسد و حتی چند ساعت پس از آماده سازی ، وقتی مواد به صورت دم کرده و خوب خیس می شوند ، خوشمزه است.
شما نیاز خواهید داشت:
- Sprats - 2 قوطی (حدود 250 گرم) ؛
- پیاز - 1/2 سر
- تخم مرغ - 4 عدد.
- سیب ترش بزرگ - 1 عدد ؛
- لیمو - 1/4
- پنیر نیمه سخت - 150 گرم ؛
- سس مایونز - 150 گرم
دستور پخت گام به گام.
- تخم مرغ ها را به جوش آمده بجوشانید.
- نیمی از روغن را از شیشه ماهی تخلیه کنید. اسپرا را با چنگال همراه با روغن باقیمانده له کنید.
- پیاز را نگینی خرد کرده و با آب جوش سوزانده (برای رفع ادویه بیش از حد). فشار دهید و خنک شوید ، سپس با اسپرات مخلوط کنید.
- سیب را پوست بگیرید ، روی یک رنده رنده رنده کنید ، آب لیمو را بپاشید.
- سفیده را از زرده جدا کرده و جداگانه روی بهترین رنده رنده کنید.
- پنیر را روی رنده رنده رنده کنید.
- مواد را به ترتیب زیر روی یک ظرف صاف قرار دهید: سیب ، پروتئین رنده شده ، یک لایه مایونز ، اسپرا ، پنیر ، یک لایه مایونز ، زرده رنده شده. قبل از سرو با گیاهان تازه تزئین کنید.
سالاد با اسپرات و کروتون
چرا نان را به عنوان یک همراه ایده آل برای شاه ماهی می پندارند؟ همه چیز در مورد محتوای چربی ماهی و ضماد روغن سنتی غذای کنسروی است. به همین دلیل است که کروتون های چاودار یا نان سفید برای سالادی با اسپرا مناسب هستند.
شما نیاز خواهید داشت:
- نان "Borodinsky" - 3-4 برش ؛
- گوجه فرنگی تازه - 2 عدد. با اندازه متوسط ؛
- Sprats - 1 قوطی ؛
- خردل گرانول - 2 قاشق غذاخوری ؛
- خامه ترش 10٪ - 2 قاشق غذاخوری ؛
- جعفری ، نمک به مزه.
دستور پخت گام به گام.
- نان را به صورت مکعب برش داده و در فر (10-15 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد) خشک کنید تا قهوه ای طلایی شود. کروتونها ممکن است از داخل کمی نرم بمانند.
- گوجه فرنگی ها را به صورت مکعب برش دهید.
- اسپرات را از شیشه بردارید ، به چندین قطعه برش دهید.
- خردل را با خامه ترش ، نمک مخلوط کنید.
- گوجه فرنگی ها و کروتون ها را در یک کاسه بریزید ، پانسمان را به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا کروتونها کاملاً با آن پوشانده شوند.
- اسپرا را به سالاد اضافه کنید و خیلی ملایم هم بزنید تا خرد نشود.
- با گیاهان تزئین کرده و بلافاصله آن را سرو کنید تا از تورم کروتونها جلوگیری شود.
سالاد گرم همراه با اسپرا و ماکارونی
این سالاد به دلیل ترکیب جالب مواد تشکیل دهنده ، بسیار خوش طعم و در عین حال بسیار راضی کننده به نظر می رسد. از نظر ترکیب عناصر مغذی (پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها) و میزان کالری ، یک سالاد ساده ممکن است جایگزین یک وعده غذایی کامل شود.
شما نیاز خواهید داشت:
- ماکارونی گندم دوروم - 200 گرم (خشک) ؛
- کدو سبز - 150 گرم ؛
- فلفل بلغاری - 100 گرم ؛
- پیاز - 1 سر
- Sprats - 1 قوطی ؛
- تخم مرغ - 2 عدد ؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری ؛
- لیمو - 1/2.
- ادویه "گیاهان ایتالیایی" یا مخلوط پونه کوهی خشک ، ریحان ، سیر دانه ریز ، گوجه خشک.
- نمک ، گیاهان خشک - به مزه.
دستور پخت گام به گام.
- ماکارونی را در آب نمک بجوشانید. برای جلوگیری از چسبیدن آنها به یکدیگر ، کمی روغن زیتون (1 قاشق چای خوری) به آب اضافه کنید. داخل آبکش بریزید و کمی خنک شود.
- فلفل دلمه ای ، کدو سبز و پیاز را به صورت حلقه ای برش بزنید. اگر گریل دارید ، روی آن سبزی بپزید. در غیر این صورت ، آنها را در ماهیتابه تفت دهید تا نیمه پخته شود ، قبلا آن را با استفاده از برس سیلیکونی با روغن زیتون چرب کرده اید. سبزیجات نباید سرخ شده و لطیف شوند ، بهتر است کمی ترد ، اما با پوسته قهوه ای طلایی باقی بمانند.
- در یک کاسه جداگانه ، روغن زیتون ، آب لیمو و گیاهان خشک را مخلوط کنید. بگذارید 10-15 دقیقه دم بکشد.
- ماکارونی ، سبزیجات و اسپرات را مخلوط کنید (می توانید آنها را کامل قرار دهید ، لاشه های بزرگ را از وسط نصف کنید).
- تخم مرغ های جوشانده را به چهار ربع برش دهید و روی آن قرار دهید.
- سس را روی سالاد بریزید.
سالاد خوب با اسپرا
نکته اصلی در این سالاد احساس طعم هر ماده به طور جداگانه و بدون مخلوط کردن اجزا است. این اثر به دلیل برش کافی قطعات و حداقل مقدار پانسمان حاصل می شود.
شما نیاز دارید (برای 3 وعده):
- Sprats - 1 قوطی ؛
- لوبیای سبز - 200 گرم ؛
- تخم مرغ بلدرچین - 12 عدد.
- گوجه فرنگی گیلاس - 12 عدد ؛
- سیب زمینی - 2 عدد.
- زیتون - 1 قوطی ؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری ؛
- سرکه شراب - 1 قاشق غذاخوری ؛
- ریحان خشک - 1 قاشق چایخوری ؛
- برگهای کاهو
- نمک ، فلفل به دلخواه
دستور پخت گام به گام.
- لوبیا سبز را در آب نمک بجوشانید.
- تخم مرغ آب پز شده و به نصف تقسیم می شود.
- گوجه های گیلاس را از وسط نصف کنید.
- سیب زمینی را بجوشانید ، پوست آن را بگیرید و به صورت مکعب خرد کنید
- روغن زیتون را با ریحان خشک و سرکه شراب مخلوط کنید ، کاملاً با لیسک یا چنگال مخلوط کنید ، بگذارید 10 دقیقه دم بکشد.
- برگ های سالاد را روی ظرف بچینید. در بالا ، بدون ترتیب خاص ، مواد آماده را بیرون بیاورید ، زیتون کامل اضافه کنید. با پانسمان روغن ، فلفل و نمک بپاشید.
سالاد تا زمان سرو نیازی به هم زدن ندارد.
سالاد ماهی غواصی با اسپرا
برای این سالاد ، لاشه های کل و متراکم مورد نیاز است ، زیرا اثربخشی سرو غذا به آنها بستگی دارد.
شما نیاز خواهید داشت:
- پیاز - 1/2 سر
- شامپاین - 300 گرم
- نخود سبز - 1 قوطی ؛
- تخم مرغ - 4 عدد ؛
- کنسرو کلم دریایی - 100 گرم ؛
- روغن آفتابگردان تصفیه شده - 1 قاشق غذاخوری ؛
- سس مایونز - 150 گرم
- Sprats - 1 قوطی ؛
- پیاز سبز - 1 دسته ؛
- پنیر نیمه سخت - 150 گرم.
دستور پخت گام به گام.
- قارچ و پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن آفتابگردان تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
- نخود سبز را صاف کنید.
- تخم مرغ را به سختی آب پز کرده و روی رنده رنده رنده کنید.
- جلبک دریایی را صاف کرده و ریز خرد کنید.
- پنیر را روی رنده رنده رنده کنید.
- در یک صفحه گرد با عمق متوسط ، مواد را به ترتیب زیر به صورت لایه ای قرار دهید: قارچ با پیاز ، گلدان سبز ، سس مایونز ، جلبک دریایی ، تخم مرغ ، سس مایونز ، پنیر.
- پیازهای سبز خرد شده را در امتداد محیط صفحه قرار دهید (تقلید از چمن در اطراف حوضچه).
- اسپرا و پرهای پیاز سبز را به صورت عمودی درون سالاد بچسبانید.
سالاد را در بشقاب مقداری قرار دهید تا در هر قسمت 1-2 ماهی وجود داشته باشد. این غذا در قسمت خیلی خوب به نظر می رسد ، بنابراین توصیه می شود آن را در بشقاب شفاف بپزید.
سالاد با اسپرا و برنج
این غذا ، با وجود سادگی ظاهری دستور العمل و مقدار کمی مواد اولیه ، از نظر طعم کاملاً غیرمعمول است. تمام رازها در تهیه ویژه برنج نهفته است. این سالاد را می توانید هم گرم و هم سرد درست کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- برنج - 100 گرم (خشک) ؛
- Sprats - 1 قوطی ؛
- خیار تازه - 1 عدد ؛
- نخود سبز - 1 قوطی ؛
- پنیر سخت - 100 گرم ؛
- سیر - 3 میخک ؛
- خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. l.
- خردل گرم - 1 قاشق چایخوری ؛
- نمک ، گیاهان به مزه.
دستور پخت گام به گام.
- برنج را بجوشانید تا دانه ها سالم بمانند.
- خیار را به برش های کوچک برش دهید.
- نخود فرنگی را صاف کنید.
- شما می توانید اسپرا را کامل بگذارید ، یا نصف کنید.
- پنیر را روی رنده رنده رنده کنید.
- سیر را با فشار خرد کرده یا تا حد ممکن ریز خرد کنید.
- یک سس سالاد سرد تهیه کنید. خامه ترش ، خردل و سیر را با هم ترکیب کنید. ابتدا این سس را با برنج و پنیر بریزید ، سپس بقیه مواد را اضافه کنید.
- برای یک نسخه گرم از سالاد ، برنج ، پنیر ، سیر و خامه ترش را در قابلمه قرار دهید (دیگر نمی توانید خردل استفاده کنید). روی حرارت ملایم بلانچ کنید و مدام هم بزنید تا پنیر آب شود. در یک کاسه سالاد قرار داده و بقیه مواد را اضافه کنید ، به آرامی مخلوط کنید.
