موفقیت یک پیتزا در درجه اول به خمیر بستگی دارد.
خمیر ترش مزه عالی دارد. به نظر می رسد نرم ، لطیف و معطر است. برای ورز دادن خمیر روی خامه ترش زمان خیلی کمتری لازم است تا ورز دادن خمیر مایه.
مواد لازم برای تهیه ساده ترین خمیر ترش به شرح زیر است: 2 قاشق غذاخوری. آرد ، 1 قاشق غذاخوری. خامه ترش (20٪ چربی) ، 2 تخم مرغ ، 2 قاشق غذاخوری. کره ، 1 قاشق غذاخوری. شکر ، 0.5 قاشق چایخوری نمک. ابتدا آرد را در یک کاسه الک کنید. در آرد یک تورفتگی کوچک ایجاد کنید و تخم مرغ را بشکنید. یک لیوان خامه ترش ، کره ، شکر و نمک را به یک کاسه اضافه کنید. خمیر را ورز دهید ، تمام مواد را با دقت مالش دهید.
برای راحتی کار ، ابتدا می توانید تخم مرغ ها را با خامه ترش مخلوط کنید تا یکدست شوند و سپس مخلوط را به آرد اضافه کنید. خمیر را به صورت گلوله درست کنید. ممکن است کمی به دستان شما بچسبد ، اما باید برای بیرون آمدن مفید باشد. توپ را با یک پارچه یا پلاستیک بپوشانید و بگذارید 30-40 دقیقه بماند. اگر کمی بیشتر از آنچه در دستورالعمل نشان داده شده آرد استفاده کنید ، خمیر خشک خواهد شد. مزیت خمیر این است که به راحتی روی شکل پخش می شود.
میزان کالری خمیر خامه ترش 160 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول است.
بعد از 40 دقیقه ، خمیر را در قالب پیتزا پهن کنید. خمیر رول شده باید 2 میلی متر یا کمی ضخیم تر از این باشد. با این کار پیتزا نازک و پوسته پوسته می شود. اگر پوسته را دوست ندارید ، خمیر را کمی غلیظتر پهن کنید. سطح قالب را با چربی یا روغن نباتی چرب کنید. گزینه خوب دیگر استفاده از کاغذ پخت و پز است که مخصوص پختن در ظرف پخت درست شده است. بنابراین می توانید از مشکلات پاره شدن پیتزای تمام شده از قالب خلاص شوید. روی پایه ای که از خمیر خامه ترش درست شده است ، می توانید تمام اجزای مشابه خمیر مایه را بیرون بیاورید. پیتزا را در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
بسیار راحت تر است که ابتدا خمیر را به مدت 10 دقیقه در فر قهوه ای کنید ، و سپس مواد پیتزا را روی آن پخش کنید. این زمان پخت پیتزا را به 20 دقیقه کاهش می دهد.
دستور العمل خمیر پیتزا وجود دارد که با افزودن خامه ترش و سس مایونز تهیه می شود. مواد تشکیل دهنده عبارتند از: 4 قاشق غذاخوری. سس مایونز ، 4 قاشق غذاخوری خامه ترش ، 2 تخم مرغ ، 9 قاشق غذاخوری. آرد گندم ، 0.5 قاشق چایخوری. نمک ، 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین. دستور پخت همان خمیر خامه ترش است. قوام این خمیر تقریباً مانند پنکیک است. اگر خیلی خشک است ، می توانید کمی آب یا یک تخم مرغ دیگر اضافه کنید.
تخم مرغ های موجود در دستور تهیه خمیر ترش را می توان با مارگارین جایگزین کرد. تعداد مواد تشکیل دهنده به شرح زیر است: 3 قاشق غذاخوری. آرد برتر ، 250 گرم مارگارین نرم ، 300 گرم خامه ترش ، 0.5 قاشق چایخوری. نمک ، 1 قاشق غذاخوری. صحرا آرد را در یک کاسه الک کنید. مارگارین نرم شده اضافه کنید. آن را کاملا با آرد له کنید. سپس خامه ترش ، نمک ، شکر را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. خمیر را به صورت گلوله درآورید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. در طول این مدت ، خمیر حالت می گیرد ، بنابراین غلتاندن آن در قالب ممکن است کمی دشوار باشد.
خمیر ترش را می توان تا 5 روز در یخچال نگهداری کرد. آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار داده و روی قفسه قرار دهید. خمیر می تواند به مدت طولانی در فریزر بماند. اما هنوز هم پختن پیتزا از خمیر تازه ، یعنی در روز اول آماده سازی ، توصیه می شود.
پیتزا خامه ترش دستور خوبی برای زمان آمدن مهمانان غیر منتظره است. می توان خمیر را در بین آن درست کرد و سپس آن را به صورت یک غذای خوشمزه پخت.
