کوفته های خانگی با گیلاس یک غذای بسیار خوشمزه است ، مخصوصاً برای دوستداران طعم شیرین و ترش. در زمستان ، شما واقعاً چیزی را می خواهید که یادآور تابستان باشد. تهیه کوفته گیلاس منجمد یک روش عالی برای لذت بردن از یک وعده غذایی میوه ای خوشمزه است.
در پایان فصل تابستان ، بسیاری از زنان خانه دار لوازم زمستان را تهیه می کنند. این آماده سازی ها همچنین شامل انواع میوه ها ، سبزیجات و انواع توت ها است که تا زمان استفاده منجمد می شوند.
گیلاس یکی از توت های مورد علاقه تعداد زیادی از مردم است. با استفاده از آن می توانید غذاها را طبق دستور العمل های مختلف تهیه کنید. مهم نیست که تهیه گیلاس از تابستان امکان پذیر نبود ، زیرا توت های یخ زده را می توان در فروشگاه نیز خریداری کرد.
آماده سازی پر کردن
گیلاس های منجمد باید قبل از تهیه کوفته خانگی ذوب شوند. اگر آن را مستقیماً از فریزر به خمیر اضافه کنید ، مقدار زیادی آب که هنگام یخ زدایی محصول آزاد می شود ، خمیر را اشباع کرده و خیس می کند. در نتیجه ، خمیر لاستیکی شده و از نظر طعم ناخوشایند می شود.
یخ زدایی گیلاس را در آبکش ، که باید روی یک کاسه یا قابلمه بزرگ قرار داده شود ، آب توت در آن تخلیه می شود. شما نباید از شر این آب میوه خلاص شوید ، هنوز به آن احتیاج دارد.
اگر گیلاس های حفره ای در اختیار دارید ، آماده سازی خاصی لازم نیست.
فقط لازم است توت را از فریزر خارج کنید و بسته به مقدار محصول آن را برای 4-6 ساعت بگذارید تا از یخ زدگی خارج شود. برای یخ زدایی سریعتر گیلاس ، می توانید کمی ترفند بزنید و در تنظیمات مناسب از مایکروویو استفاده کنید. در این حالت ، پر کردن گیلاس ظرف 5-10 دقیقه آماده می شود.
اگر فقط گیلاس با دانه در دسترس باشد ، هیچ مشکلی وجود ندارد. در این حالت ، گیلاس ها هنوز باید ذوب شوند و سپس بذرها باید با استفاده از وسیله خاصی یا مثلاً با استفاده از گیره كاغذ یا سنجاق مو برداشته شوند. این کار باید با دقت بیش از کاسه انجام شود ، زیرا آب زیادی از گیلاس ها بیرون می رود.
دستور کلوچه کلاسیک
تهیه خمیر کلاسیک کوفته بسیار آسان است ، به هزینه زیادی احتیاج ندارد و میزان کالری آن زیاد نیست.
برای آزمون شما نیاز دارید:
- آرد - 250-300 گرم (1-1.5 لیوان)
- تخم مرغ - 1 قطعه
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- آب - 100 میلی لیتر (1/3 فنجان)
- نمک - 1/2 قاشق چای خوری
- شکر - 150 گرم (1/2 فنجان)
- نشاسته - 2 قاشق غذاخوری
برای پر کردن ، باید 400-500 گرم گیلاس مصرف کنید.
پس از آماده سازی تمام مواد لازم ، مرحله به مرحله مراحل زیر را انجام دهید:
- 250 گرم آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید.
- آب را گرم کنید. باید گرم باشد اما گرم نباشد. در غیر این صورت ، وقتی تخم مرغی را به چنین آبی اضافه می کنید ، به راحتی حلقه می شود.
- یک تخم مرغ ، نمک (یک قاشق چایخوری یا 1 قاشق چای خوری سطح) ، شکر (2 قاشق چایخوری) به آب اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
- مخلوط حاصل را به آرد الک شده اضافه کرده و هم بزنید.
- روغن گیاهی (2 قاشق غذاخوری) را داخل خمیر بریزید.
- خمیر را با دست ورز دهید تا نرم شود. اگر خمیر خیلی رقیق است ، می توانید 30-40 گرم آرد الک شده دیگر اضافه کنید. اگر برعکس ، خیلی شیب دار است ، می توانید کمی (1-2 قاشق غذاخوری) آب اضافه کنید. خمیر را روی میز مخلوط کنید. در نتیجه ، باید ثابت شود که الاستیک است و به دستان شما نمی چسبد.
- خمیر را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و حداقل 1 ساعت در یخچال قرار دهید ، حداکثر برای یک روز.
بلافاصله قبل از مجسمه سازی کوفته ها ، شما باید گیلاس های از یخ زدایی را به درستی آماده کنید:
- توت ها را از آبکش به یک کاسه منتقل کنید.
- 2 قاشق غذاخوری نشاسته را در بشقاب با گیلاس بریزید. افزودن نشاسته به گیلاس های یخ زده بسیار مطلوب است ، زیرا توت های موجود در فریزر آب زیادی آزاد می کنند ، که می تواند بر روی بافت خمیر و روند پخت تأثیر منفی بگذارد. نشاسته آب اضافی را متصل کرده و فرآیند پخت را آسان می کند. شیره ای که از گیلاس های نشاسته ای خارج می شود نباید دور ریخته شود. همچنین استفاده ای از آن وجود دارد.
اکنون ، برای مجسمه سازی کوفته ها ، باید مرحله به مرحله مراحل زیر را انجام دهید:
- خمیر را از یخچال خارج کرده و با وردنه به ضخامت 2-3 میلی متر بغلتانید.
- بعد ، شما باید حلقه های خالی را برش دهید. این کار را می توان با یک لیوان معکوس انجام داد ، قطر گردن آن 8-10 سانتی متر است. بهتر است کوفته هایی را با توت های یخ زده بزرگ درست کنید تا یکبار دیگر پر کننده بسیار آبدار خرد نشود.
- محافل بریده شده را با کیسه بپوشانید تا از خشک شدن آنها جلوگیری شود.
- می توانید از حلقه ها کوفته درست کنید. این کار را می توانید به صورت دستی یا با استفاده از دستگاه خاصی انجام دهید. با این حال ، برای خمیر و پر کردن آن با دست ایمن تر خواهد بود ، زیرا یک وسیله خاص می تواند فشار غیر ضروری به توت ها وارد کند و باعث ترشح آب بیشتر شود. بنابراین ، شما باید یک حلقه در کف دست خود زندگی کنید ، 4-6 توت را درون آن قرار دهید و آنها را با oon قاشق چای خوری شکر بپاشید. بعد ، دو انتهای مخالف لیوان را با دقت بهم وصل کنید ، خمیر را با احتیاط کشیده و تمام لبه پیراشکی را خوب خرج کنید تا خمیر خزیده نشود. اگر خمیر نمی خواهد مدام ترکیب شود ، می توانید لبه داخلی کوفته را با کمی آب چرب کنید. در این حالت باید دست ها را قبل از خرج کردن خشک کرد تا خمیر به آنها نچسبد.
- کوفته ها را بعد از پاشیدن آرد روی میز یا یک سینی بزرگ قرار دهید.
بعد ، می توان کوفته ها را بلافاصله با قرار دادن آنها در آب جوش به مدت 7-10 دقیقه پخته شود.
اگر می خواهید کوفته ها را چند روز نگه دارید ، پس باید آنها را در فریزر قرار دهید. بهتر است آنها را روی فریزر روی هم نگذارید ، در غیر این صورت به هم می چسبند و ممکن است شکسته شوند. می توانید کوفته ها را به صورت لایه لایه مرتب کنید ، روی هر یک از آنها کاغذ غذا یا فیلم بگذارید.
تهیه سس گیلاس
خامه ترش برای پیراشکی های گیلاس مناسب است. با این حال ، پخت و پز علاوه بر سس گیلاس به همان اندازه خوشمزه خواهد بود.
این سس از شیره ای که در هنگام یخ زدایی از گیلاس می چکد و آب پر شده از مواد نشاسته ای تهیه می شود.
شما باید هر دو این آب ها را در یک قابلمه مخلوط کنید ، 1 قاشق غذاخوری شکر اضافه کرده ، روی آتش بگذارید. دائماً محتویات ظرف را هم بزنید ، جوش بیاید ، برای چند دقیقه بپزد و می توانید اجاق گاز را خاموش کنید.
کوفته ها را با سس خنک شده آب دهید.
