سالهاست که گوشت یا ماهی ژله ای یک پیش غذای سرد سنتی برای هر میز جشن است. این غذا به روشهای مختلف تزئین می شود: گلهای رز گیاهی ، نخود سبز ، برشهای آهک یا تخم مرغ آب پز ، شاخه های گیاهان. در این فرم ، گوشت ژله ای با شکوه و اشتها آورتر به نظر می رسد. بیایید یاد بگیریم که چگونه آن را طبخ کنیم.
لازم است
- روغن سبزیجات؛
- گوساله یا گوشت گاو - 550 گرم ؛
- تخم مرغ آب پز - 3 عدد ؛
- ریشه جعفری و کرفس - هر کدام 50 گرم ؛
- نمک و جعفری؛
- پیاز - 2 عدد ؛
- استخوان های گوشت گاو - 1 کیلوگرم ؛
- ژلاتین - 50 گرم ؛
- هویج - 1 عدد ؛
- میخک - 2 جوانه ؛
- برگ بو - 3 عدد ؛
- نخود فرنگی - 8 عدد
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت گوشت گاو را به قطعات بزرگ خرد كرده و با نمك مزه دار كنید. آن را در تابه برشته شده و نیمی از ریشه آن را در هر نوع چربی یا روغنی سرخ کنید.
گام 2
ماهیتابه را با گوشت در فر از قبل گرم شده قرار داده و سپس با روغنی که برای سرخ کردن استفاده شده است ، بریزید. گوشت گاو را تا زمان نرم شدن بیاورید.
مرحله 3
در قابلمه آب گوشت تهیه شده از هویج ، استخوان ، پیاز کامل و بقیه ریشه های کرفس و جعفری را بپزید. برای شفاف نگه داشتن آبگوشت ، درب ظرف را محکم نبندید.
مرحله 4
ژلاتین را در آب جوشیده خیسانده و بگذارید تا پف کند. آبگوشت جوشانده شده را خنک کرده و ژلاتین متورم را در آن بریزید. همزن بزنید و برگ بو ، جوانه های میخک ، دانه های فلفل دلمه ای اضافه کنید. نمک را مزه دار کنید و دوباره بجوشانید.
مرحله 5
آبگوشت را خنک کرده و از صافی خوب صاف کنید. گوشت گاو پخته شده را از اجاق برداشته و به صورت ورقه های نازک برش دهید. گوشت را به کاسه های تقسیم شده تقسیم کرده و یا در یک ظرف بزرگ قرار دهید.
مرحله 6
یک گوه تخم مرغ آب پز ، برگ جعفری و برش های تهیه شده از هویج جوشانده را در اطراف قرار دهید. سپس ژله را ریخته و برای مدتی اسپیک را از گوشت در یخچال خارج کنید. تا زمانی که آسیاب ذوب شده و سفت شود ، آن را به عنوان یکی از اولین دوره ها سرو کنید.
