خاچاپوری یک غذای ملی گرجستان است که یک پای تورتیلا یا خمیر است که داخل آن پنیر پر می شود. در این حالت ، خمیر می تواند هر نوع باشد - مخمر ، پوسته پوسته یا بدون مخمر.
لازم است
- تخم مرغ - 2 عدد ؛
- پنیر سخت - 400 گرم ؛
- آرد - 3 فنجان ؛
- کفیر - 1 لیوان ؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری ؛
- شکر و نمک - هر یک قاشق چای خوری ؛
- کره - 50 گرم
- نوشابه - 0.5 قاشق چایخوری
دستورالعمل ها
مرحله 1
روغن نباتی ، نوشابه ، شکر ، نمک و یک تخم مرغ را در کفیر هم بزنید. 2 فنجان آرد به این مخلوط اضافه کنید. شروع به ورز دادن خمیر کرده ، آرد باقی مانده را به تدریج اضافه کنید. در مصرف آرد زیاده روی نکنید تا خاچاپوری خیلی سفت نشود. در نتیجه ، خمیر باید کمی چسبناک و نرم باشد. آن را با یک دستمال بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.
گام 2
پنیر را روی رنده درشت رنده کنید ، تخم مرغ را اضافه کرده و هم بزنید. سبزی خرد شده را به این توده اضافه کنید.
مرحله 3
خمیر را به صورت سوسیس و شکل در آورید و 10 قطعه کنید. هرکدام را به صورت تورتیلا حلقه کنید و مواد پر کننده را بیرون بگذارید. لبه ها را در بالا جمع کنید و خوب خرج کنید. محصول را برگردانید ، آن را فشار دهید و با وردنه کمی آن را بچرخانید. برگردانید و دوباره رول کنید. سعی کنید زیاد فشار ندهید ، در غیر این صورت ممکن است خمیر ترکیده شود.
مرحله 4
محصولات نهایی را در یک قابلمه خشک قرار دهید و آنها را بپزید. آتش باید در حد متوسط ، نزدیک به ضعیف انجام شود. وقتی متوجه شدید یک طرف قهوه ای است ، به طرف دیگر برگردید. تورتیلا های تمام شده را با روغن چرب کنید.
