پخت این غذا به هیچ وجه دشوار نیست و فرآیند آن نیز زمان زیادی لازم ندارد. با ترکیبی از پوسته سرخ شده ترد ، خمیر لطیف و رایحه پنیر شما را شگفت زده خواهد کرد.
عناصر:
- شیر - 300 گرم
- آرد - 350 گرم ؛
- تخم مرغ - 2 عدد ؛
- کره خامه شیرین - 50 گرم ؛
- سرکه سیب یا انگور - 4 گرم ؛
- آب معدنی (گازدار) - 125 گرم ؛
- کره خامه شیرین - 80 گرم ؛
- نمک ریز خرد شده ، یددار - 3 گرم ؛
- پنیر سولوگونی یا پنیر دلمه ای خانگی خوب نمک - 150 گرم.
آماده سازی:
- تخم مرغ را در یک کاسه شیشه ای بشکنید. آنها را با لیسک یا همزن بزنید. شما باید یک توده تخم مرغ زرد داشته باشید.
- شیر را به تخمهای زده شده بریزید (همیشه گرم ، اما گرم نیست). ضرب و شتم را با همزن ادامه دهید.
- آرد گندم ریز را با مخلوط شیر و تخم مرغ در یک جریان نازک ریخته و از صافی رد کنید. این کار باید به گونه ای انجام شود که خمیر یکدست ، لطیف و هوایی ، بدون توده و اشباع از اکسیژن باشد.
- خمیر را با مخلوط کن هم بزنید.
- آب گازدار معدنی بریزید و با مخلوط کن به هم زدن ادامه دهید.
- پنیر مانند "Suluguni" یا پنیر کوکی خانگی را که نمک خوبی داشته باشید روی رنده ای با سوراخ های بزرگ رنده کرده و به خمیر اضافه کنید. دوباره خمیر را با مخلوط کن ورز دهید.
- کره شیرین را در ماهیتابه ای با قطر بزرگ با ضلع های بالا (ترجیحاً با پوشش نچسب) ذوب کنید.
- وقتی کره کاملا ذوب شد ، خمیر پخته شده را در یک تابه داغ بریزید. با استفاده از کاردک ، آن را به صورت یک لایه در ماهیتابه پخش کنید. سرخ کنید به مدت 12 دقیقه روی حرارت متوسط.
- به آرامی و با استفاده از دو کفگیر (ترجیحاً پهن) کیک را برگردانید. و 12 دقیقه دیگر سرخ کنید.
- پای آماده را به ظرفی به اندازه مناسب منتقل كرده ، گرم برش داده و بخورید.
