در پخت و پز ، آنها از جگر گوشت خوک ، جگر گاو ، و همچنین کبد مرغ استفاده می کنند. برخی از زنان خانه دار دوست ندارند جگر مرغ بپزند - برای تمیز کردن آن برای مدت طولانی ، جگر خوک - طعم آن تلخ است ، اما گوشت گاو را ترجیح می دهند. و برای نرم شدن آن ، مانند مرغ ، در شیر خیسانده می شود. بسیاری از افراد پس از آن فقط شیر را می ریزند ، اما شما می توانید این کار را به روش دیگری انجام دهید.
لازم است
-
- 500 گرم جگر گاو
- 400 میلی لیتر شیر ؛
- برگ بو؛
- 1 عدد پیاز
- 1 هویج متوسط
- آرد (برای تهیه نان)
- 3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- نمک
- فلفل به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
جگر گاو را مصرف کنید. خوب بشویید ، فیلم را بردارید. برش فیلم آسان است: توسط لبه با دو انگشت گرفته می شود و با دقت با چاقو بریده می شود. جگر تمیز شده را به قطعات متوسط برش دهید. شیر را در یک بشقاب عمیق ریخته و جگر را در آنجا قرار دهید. کبد یک تا دو ساعت در شیر خیس می شود. بعد از این مدت جگر را روی دستمال ها یا حوله های کاغذی قرار دهید تا رطوبت اضافی در دستمال ها جذب شود.
گام 2
پیاز را پوست بگیرید و حلقه های نازک برش دهید. دقیقاً نازک ، زیرا پخت حلقه های ضخیم مدت زمان بیشتری طول می کشد. هویج ها را پوست بگیرید ، بشویید و رنده کنید.
مرحله 3
یک نعلبکی برداشته ، مقداری آرد اضافه کنید. جگر شیر را درون بشقاب ، نمک و فلفل بریزید. یک ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید ، آن را گرم کنید ، روغن اضافه کنید. جگر را به آرد آغشته کرده و درون تابه قرار دهید. از هر دو طرف کمی سرخ کنید. روی آنها هویج رنده شده و پیاز خرد شده بپاشید. با درب بسته پنج تا ده دقیقه بپزید. گاهی اوقات هم بزنید.
مرحله 4
شیر باقی مانده پس از خیساندن جگر را در قابلمه بریزید و بجوشانید. برگ بو را اضافه کنید ، کمی نمک و فلفل اضافه کنید. جگر را با هویج و پیاز قرار دهید. اگر شیر کبد را به طور کامل نمی پوشاند ، آب جوشانده را اضافه کنید.
مرحله 5
وقتی شیر جوش آمد ، حرارت را کم کنید. در قابلمه را با درپوش بپوشانید و بگذارید تا نرم شود. آمادگی را با سوراخ كردن كبد با چاقو یا چنگال تعیین كنید. اگر خون شل شود ، کبد آماده نیست. اگر آبگوشت شفافی در جریان است ، وقت آن است که آن را خاموش کنید.
مرحله 6
کبد بسیار حساس است. سیب زمینی آب پز را می توانید با آن سرو کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، بشویید ، به قطعات بزرگ برش دهید و در آب سرد قرار دهید تا بپزد. برگ بو را ریخته و کمی نمک اضافه کنید. وقتی سیب زمینی ها آماده شدند ، آنها را در بشقاب بگذارید. و جگر بگذار می توانید گیاهان را بپاشید. جگر موجود در شیر آماده است. ظریف و خوشمزه
