استیک یک قطعه آبدار گوشت گاو است که از هر دو طرف روی حرارت زیاد سرخ شده است. می توان آن را با غذاهای جانبی و سس های مختلف سرو کرد. سس پستو طعم و مزه استیک گوشت گاو را کاملاً تکمیل و آشکار می کند.
لازم است
- - یک قطعه فیله گوشت گاو - 1 کیلوگرم ؛
- - روغن زیتون - ½ فنجان ؛
- - آب لیمو؛
- - فلفل و نمک تازه آسیاب شده ؛
- - آجیل کاج - ¼ لیوان ؛
- - یک جعفری
- - سیر - 1 حبه ؛
- - فلفل دلمه ای قرمز - ½ قاشق چایخوری ؛
- - پنیر پارمزان رنده شده - ¼ لیوان ؛
- - زیتون سبز خرد شده - ¼ فنجان.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت را از هر طرف با یک چاک دهنده مخصوص - نرم کننده سوراخ کنید یا آن را با چنگال سوراخ کنید. در یک کاسه جداگانه ، آب لیمو ، کمی فلفل سیاه ، 2 قاشق غذاخوری را ترکیب کنید. روغن زیتون و ½ قاشق چایخوری. نمک درشت همه چیز را خوب مخلوط کنید. گوشت آماده شده را با مخلوط حاصل رنده کرده و برای مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید.
گام 2
در این زمان سس پستو تهیه کنید. برای انجام این کار ، یادتان باشد که مدام با کفگیر چوبی هم بزنید ، آجیل های کاج را در یک ماهیتابه خشک سرخ کنید. وقتی رنگ طلایی روشن به خود گرفتند ، آن را از روی حرارت برداشته و در یخچال بگذارید. برگ جعفری و سیر را در غذاساز خرد کنید. فلفل دلمه ای قرمز ، آجیل کاج تست شده ، پنیر خرد شده و 4-5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن زیتون. همه اجزا را خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند. سس تمام شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، 3 قاشق غذاخوری بریزید. آب سرد ، زیتون خرد شده و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود.
مرحله 3
گوشت را از ماریناد خارج کرده ، خشک کرده و در دمای اتاق گرم کنید. یک تابه چدنی بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن زیتون و استیک را قرار دهید. آنرا به مدت 7-8 دقیقه تفت دهید تا قهوه ای تیره شود. سپس استیک را به طرف دیگر برگردانید و 8 دقیقه دیگر آن را بپزید. استیک تمام شده را به تخته برش منتقل کرده و حدود 10 دقیقه صبر کنید.
مرحله 4
استیک را با یک لایه نازک سس پستو مسواک بزنید. سپس آن را در امتداد الیاف به صورت ورقه های نازک برش داده و سس باقیمانده را روی آن بریزید.
