ریسوتو یک غذای محبوب است که ریشه خود را مدیون سرآشپزهای ایتالیایی است. برای لذت بردن از طعم و مزه آن لازم نیست به یک رستوران بروید. شما می توانید یک شاهکار آشپزی در آشپزخانه خود ایجاد کنید.
لازم است
- - لاشه خرگوش - 1 قطعه ؛
- - هویج - 2 عدد ؛
- - پیاز - 2 عدد ؛
- - روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری ؛
- - کره - 50 گرم
- - نمک - 1-1.5 قاشق چایخوری ؛
- - برنج Vialone nano - 200 گرم ؛
- - رزماری - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- - شراب سفید خشک - 150 میلی لیتر ؛
- - پنیر پارمزان - 40 گرم
دستورالعمل ها
مرحله 1
با استفاده از چاقوی تیز گوشت خرگوش را از استخوان جدا کنید. فیله ها را در یک ظرف جداگانه بریزید ، و استخوان ها را در یک قابلمه بریزید و با آب پر کنید تا کاملا آنها را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید و بجوشانید ، سپس حرارت را کم کنید و کف آن را بگیرید.
گام 2
پیاز ، هویج ، ساقه شوید یا جعفری و سایر ادویه ها را به آبگوشت اضافه کنید. به مدت 1-1.5 ساعت با حرارت ملایم بپزید. در پایان پخت ، نمک را مزه دار کنید. فیله خرگوش را به مکعب های کوچک برش دهید. برای تهیه ریزوتو به حدود 300-400 گرم گوشت نیاز دارید.
مرحله 3
پیازها را پوست بگیرید و خرد کنید. 20 گرم کره را در قابلمه یا تابه ای با دیواره ضخیم ذوب کرده و روغن زیتون را در آن بریزید. پیاز خرد شده را بگذارید و تفت دهید تا شفاف شود. سپس فیله آماده شده و برگ های رزماری را اضافه کنید. آنقدر بپزید تا گوشت سبک شود. برنج را بریزید ، روی شراب بریزید و خوب مخلوط کنید. ماهی تابه را روی آتش نگه دارید تا برنج تمام مایعات را جذب کند.
مرحله 4
استخوان ها را از آبگوشت خارج کرده و صاف کنید. یک ملاقه آبگوشت را در ماهیتابه با برنج و گوشت بریزید و مرتب هم بزنید فراموش نکنید. وقتی قسمت اول مایع جذب شد ، قسمت بعدی را اضافه کنید. مراحل را تکرار کنید تا برنج کاملاً پخته شود. اطمینان حاصل کنید که زیاد نجوشد.
مرحله 5
یک تکه کوچک کره و پنیر پارمزان رنده شده را به ظرف آماده شده اضافه کنید. ریزوتو را بلافاصله پس از پختن سرو کنید.
