شاید ، در هر آشپزخانه در جهان یک ظرف برنج وجود دارد: در چین برنج سرخ شده ، در اسپانیا - پائلا و البته در ایتالیا ، ریزوتو سرو می شود! امروز من یک نوع با گوجه فرنگی و میگو را به شما توجه می کنم.
لازم است
- برای 2 وعده:
- 200 گرم برنج برای ریزوتو ؛
- 700 میلی لیتر آب مرغ ؛
- 20 گرم کره ؛
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 1 بادمجان بزرگ
- 1 پیاز
- 250 گرم گوجه فرنگی پوست کنده و خرد شده در ثانیه
- 150 گرم میگو بزرگ پوست؛
- 1 قاشق غذاخوری کپر
- 3 قاشق غذاخوری رنده شده پارمسان؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بادمجان را پوست بگیرید ، به مکعب های متوسط برش دهید. پیاز را برش می دهیم. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کرده ، سبزیجات را در آن قرار داده و به مدت 7-10 دقیقه تفت دهید. گوجه فرنگی و میگو را اضافه کنید ، 2-3 دقیقه دیگر نگه دارید ، کپر را اضافه کنید. "پر کردن" ما آماده است.
گام 2
برنج را روی کره با حرارت متوسط سرخ کنید تا شفاف شود. ما شروع به اضافه کردن آبگوشت ، یک بار ملاقه می کنیم: به محض اینکه برنج یک "بخش" را جذب کرد ، بیشتر اضافه کنید. عجله نداریم
مرحله 3
ما برنج را امتحان می کنیم: اگر روی دندان ما نترکد و ریزوتو قوام چسبناکی پیدا کند ، سبزیجات را با میگو اضافه کنید. بگذارید 3 دقیقه بجوشد ، تا سه پارمزان. پنیر را اضافه کنید و بگذارید برود (به معنای واقعی کلمه یک دقیقه). در بشقابهای گرم شده دراز می کشیم.
