Profiteroles یک دسر خوشمزه است ، اما یک غذای آشنا را می توان به عنوان یک پیش غذا تصور کرد. اصلی ، جالب و فوق العاده خوشمزه.
لازم است
- برای آزمون
- - 250 میلی لیتر شیر یا آب ،
- - 200 گرم آرد ،
- - 100 گرم کره ،
- - 6 تخم مرغ ،
- - 50 گرم پنیر رنده شده ریز (بوفورم ، پارمزان یا خرنك) ،
- - نصف قاشق چای خوری نمک.
- برای پر کردن.
- - 200 گرم ماهی قزل آلا دودی ،
- - 200 میلی لیتر خامه سنگین ،
- - 20 میلی لیتر ویسکی (بدون آن می توانید - برای طعم و مزه) ،
- - یک دسته کوچک پیاز سیبولت.
دستورالعمل ها
مرحله 1
شیر را در یک قابلمه کوچک بریزید ، کره ، پنیر رنده شده و نمک را اضافه کنید. روی حرارت متوسط قرار داده و پس از جوش آمدن ، حرارت را به حداقل می رسانیم ، سپس با دقت 200 گرم آرد اضافه می کنیم (ترجیحاً از قبل الک می شود) ، مخلوط را به طور مداوم با کاردک چوبی هم بزنید. دو تخم مرغ را بزنید ، هم بزنید تا یکدست شود. سپس به تدریج باقیمانده تخم مرغ ها را اضافه کرده ، خمیر را بین هر افزودنی خوب ورز دهید. خمیر تمام شده باید مانند خامه ترش غلیظ براق شود. خمیر را کنار بگذارید تا خنک شود.
گام 2
یک ورق پوست را روی یک ورق پخت قرار دهید ، روی آن ، با استفاده از یک سرنگ شیرینی پزی (می توانید از یک کیسه معمولی استفاده کنید) ، گلوله های خمیر به اندازه گردو را با فاصله 3-4 سانتی متر از یکدیگر قرار دهید. در فر از قبل گرم شده (180 درجه) به مدت 25-30 دقیقه قرار دهید (در این مدت ، در فر را باز نکنید). پروفرولهای تمام شده را با حوله بپوشانید و خنک شوید.
مرحله 3
در حالی که پروفرول ها در حال خنک شدن هستند ، پر کردن را آماده کنید.
برای پر کردن. یک قطعه ماهی سالمون دودی (200 گرم) را به قطعات کوچک برش دهید ، در مخلوط کن بریزید ، خامه ، ویسکی را اضافه کنید و خرد کنید تا یکدست شود. پروفرول ها را از وسط نصف کنید. نیمی از پروفرول ها را با کرم ماهی قزل آلا که حاصل شده پر کنید ، با نیمه دیگر بپوشانید. برای تزئین از کمان سیبولت ، شوید ، لیمو یا هر نوع تزیین دیگری استفاده کنید.
