کلمه "خورشت" گاهی اوقات با قوطی های قدیمی ، چربی به جای گوشت داخل ، کمبود غذای تازه و سایر چیزهای غیر اشتها آور همراه است. با این حال ، کسانی که از تولید و تهیه گوشت از نزدیک اطلاع دارند ، به خوبی می دانند که چگونه خورشت خوشمزه می تواند با ادویه جات ترشی جات شود و برای نگهداری طولانی مدت تهیه شود.
لازم است
-
- برای بورچ با خورشت:
- 5 عدد سیب زمینی
- 2 چغندر
- 2 هویج
- 3 گوجه فرنگی
- 2 عدد پیاز
- 1/2 سر کلم ؛
- 1 فلفل دلمه ای قرمز
- 1 قوطی گوشت خورشتی
- نمک؛
- فلفل به مزه
- شوید
- جعفری؛
- 3 حبه سیر.
- برای سوپ گندم سیاه با خورشت:
- استخوان های گوشت گاو
- 200-300 گرم گندم سیاه ؛
- 5 عدد سیب زمینی
- 1 هویج
- 2 عدد پیاز
- 1 قوطی گوشت خورشتی
- 1 دسته شوید؛
- نمک؛
- 3-4 برگ بو
- 4-5 نخود فلفل دلمه ای.
- برای سوپ سبزیجات خورشتی:
- 1 قوطی گوشت خورشتی
- 1 هویج
- 4 عدد سیب زمینی
- 4 گوجه فرنگی
- 1 عدد پیاز
- 300 گرم لوبیای سبز (منجمد) ؛
- نمک؛
- فلفل دلمه ای.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بورش با خورشت 3 لیتر آب در قابلمه بریزید ، آن را روی آتش بگذارید ، جوش بیاید. سیب زمینی و هویج را به مکعب های کوچک ، چغندر را به صورت نوار برش دهید.
گام 2
سبزیجات را در آب جوش بریزید ، برگ بو را اضافه کنید ، پخت را ادامه دهید. پیاز را خرد کنید ، روغن را در یک تابه گرم کنید ، پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوجه فرنگی و فلفل قرمز را به قطعات کوچک برش دهید.
مرحله 3
یک قوطی گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کنید و هم بزنید ، گوجه فرنگی ها و فلفل های قرمز ، نمک را بگذارید ، 10 دقیقه دیگر بجوشد. رست را به قابلمه منتقل کرده و 5 دقیقه دیگر آن را بپزید. گیاهان و سیرها را خرد کرده ، قابلمه را از روی حرارت برداشته و گیاهان و سیر را برای گیاهان سیر بپاشید و 5 دقیقه زیر درپوش را بپزید.
مرحله 4
سوپ گندم سیاه با خورشت مرتب کرده و گندم سیاه را آبکشی کنید ، 500 میلی لیتر آب ، نمک را جوشانده ، گندم سیاه اضافه کرده و بپزید تا نرم شود. استخوان ها را بشویید ، در یک لیتر آب سرد قرار دهید ، روی آتش ، نمک قرار دهید ، برگ بو و فلفل را اضافه کنید ، بپزید تا نرم شود. سیب زمینی ها را بشویید ، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید ، در آبغوره در حال جوش قرار دهید.
مرحله 5
پیاز را خرد کنید ، در روغن نباتی سرخ کنید ، هویج را به صورت نواری برش دهید و به پیاز اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را به صورت ضربدری برش دهید ، آنها را با آب جوش خرد کرده و پوست آنها را جدا کنید. به صورت مکعبی برش داده ، به هویج و پیاز اضافه کرده و مواد غذایی را در آش بریزید.
مرحله 6
خورشت را با چنگال له کرده و در ماهیتابه خشک سرخ کرده ، به سوپ اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر بپزید. گندم سیاه جوشانده را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزید. شوید را خرد کرده ، ظرف را از روی حرارت برداشته ، شوید را روی سوپ بپاشید و به مدت 5 دقیقه روی آن را بپوشانید.
مرحله 7
سوپ سبزیجات با خورشت 1 لیتر آب در قابلمه بریزید ، آن را روی آتش بگذارید. کلم را خرد کنید ، سیب زمینی را بشویید ، پوست بگیرید ، تکه تکه کنید ، هویج را روی رنده رنده رنده کنید ، پیاز را خرد کنید. آب نمک ، برگ بو ، سیب زمینی را اضافه کنید.
مرحله 8
پیاز و هویج را در یک تابه سرخ کنید ، گوجه فرنگی را خرد کنید ، به پیاز و هویج اضافه کنید ، 5 دقیقه دم بکشید. کلم و لوبیا را به سیب زمینی اضافه کنید ، به مدت 15 دقیقه آن را بپزید. خورشت را داخل سوپ بریزید ، بدون ورز دادن ، 5 دقیقه بپزید ، سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید ، بپزید تا نرم شود.
