گلوله های ماهی یا کتلت بسیار سریع و آسان پخته می شوند. چنین ظرفی لطیف و آبدار به نظر می رسد و حتی کودکانی را که ماهی را به شکل سرخ شده یا خورشتی دوست ندارند دوست ندارد.
لازم است
-
- برای گلوله های ماهی بخارپز:
- فیله ماهی (پایک)
- سوسک پای ، گربه ماهی ، ماهی) 500 گرم
- شامپاین 200 گرم
- لوبیای سبز 300 گرم
- نان سفید 100 گرم
- شیر 100 میلی لیتر
- 1 تخم مرغ
- 2 پیاز متوسط
- 200 میلی لیتر شراب سفید خشک
- فلفل نمک
- برای سس:
- آبگوشت ماهی (پس از جوشاندن کوفته کوفته)
- 1 قاشق غذاخوری ارد
- 1 هویج رنده شده یا 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1 پیاز کوچک
- برای گلوله های ماهی
- سرخ شده در فر:
- فیله شاه ماهی 600 گرم
- 2 عدد پیاز
- 100 گرم نان
- 100 میلی لیتر شیر
- پودرهای سوخاری
- فلفل نمک
- 1 تخم مرغ
- سس مایونز برای ریختن
- لوبیاهای قرمز
- چند ساعت قبل از خیساندن (برای یک ظرف جانبی).
- برای کوفته ماهی گوشت چرخ شده با لوبیا:
- کنسرو لوبیای سفید کنسرو شده
- فیله ماهی 400 گرم
- 1 تخم مرغ
- 1 پیاز
- فلفل نمک
- روغن سرخ کردنی
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای کوفته های بخارپز ، فیله ماهی را خرد کنید. نان آغشته به شیر ، تخم مرغ ، نمک و فلفل را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را خوب ورز دهید و کوفته را درست کنید. آنها را در کف یک قابلمه یا قابلمه قرار دهید ، در حالی که کف آن را با روغن نباتی چرب کرده اید. کوفته ها را بیرون بگذارید ، قارچ های تازه پوست کنده و خرد شده را بین آنها قرار دهید. روی آن را با روغن گیاهی بپاشید ، آب قابلمه شراب و ماهی را بریزید. کوفته ها را باید با آبگوشت پوشانده شود. درب قابلمه را بگذارید و به مدت 20 دقیقه آن را بپزید. پس از آن ، آب گوشت را در ظرف دیگری تخلیه کرده و سس را از آن تهیه کنید. ماست را با آرد مخلوط کنید ، با آب گوشت رقیق کنید ، رب گوجه فرنگی یا هویج رنده شده (به مزه) و پیاز ریز خرد شده اضافه کنید. چند دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود. برای یک ظرف جانبی ، لوبیا سبز را بجوشانید ، آنها را با روغن بپاشید و سس آماده شده را به همراه کوفته ها بریزید.
گام 2
گلوله های ماهی را می توانید در فر بپزید. برای این کار ، فیله شاه ماهی را ریز خرد کنید ، با پیازهای خرد شده مخلوط کنید ، تخم مرغ و نان آغشته به شیر را اضافه کنید. نمک و فلفل را مزه دار کرده و گوشت چرخ کرده را خوب ورز دهید. کوفته ها را شکل دهید و در آرد سوخاری بغلتانید. از هر دو طرف کمی سرخ کنید و در فر از قبل گرم شده با 170 درجه به مدت 10 دقیقه قرار دهید. اگر سس های چرب دوست دارید ، روی کوفته های گوشت سس مایونز بچرخانید. لوبیای قرمز جوشانده را با کره و گیاهان به عنوان غذای فرعی سرو کنید.
مرحله 3
می توانید گوشت چرخ کرده را به همراه لوبیا برای کوفته ها تهیه کنید. فیله ماهی را از چرخ گوشت یا مخلوط کن رد کنید. کنسرو لوبیا را در مخلوط کن خرد کرده و با ماهی خرد شده مخلوط کنید. پیاز را ریز خرد کنید ، تخم مرغ را بزنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. آن را با فلفل و نمک مزه دار کنید. پس از مرطوب کردن دست ها با آب ، کوفته های گوشت را فرم داده و در یک تابه از قبل گرم شده با روغن نباتی قرار دهید. از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. خیلی با احتیاط بچرخید تا پاته از هم نپاشد. آنها را به تنهایی یا با سالاد سبزیجات سرو کنید.
